“點燈用油、種地用牛”是上世紀七八十年代中國農村生產生活的真實寫照。改革開放40年來，人們的生產生活發生了巨大變化，曾經因力氣大、性情溫順、好經管、能拉車、能拉犁的牛，已經退出春種秋收的舞臺，成為了科左中旗向百億級產業挺進、打響“中國肉牛之都”和冷鮮牛肉集散地品牌的“明星”產業。
肉牛產業作為該旗扶持貧困群眾穩定脫貧的治本“良方”，按照“人均1頭牛，脫貧不用愁；人均4頭牛，致富有奔頭”的目標，通過貸、投、扶等金融幫扶模式，累計發放貸款5億元，有效解決了貧困群眾擔保難、貸款難問題，提高了貧困戶自身“造血功能”，實現了有養殖意願的養殖戶全覆蓋。同時，助建設棚舍、窖池等配套設施，推行“小規模、大群體”“1頭牛+1畝青貯飼料”等養殖模式，集中扶持建檔立卡貧困群眾發展養殖業，全旗貧困戶（含已脫貧戶）養牛達到5萬頭，戶均2—3頭；狠抓規模養殖體系建設，突出“小規模大群體”飼養方式，突出肉牛規模養殖效益，全旗建設養牛超萬頭鎮16個、超千頭村95個、超百頭場（戶）80個、超十頭戶11000戶；建有萬頭牛養殖基地4個、千頭牛養殖場3個，現有科爾沁牛業、澳豐公司兩家肉牛養殖龍頭企業，建設全株青貯玉米等飼草料基地110萬畝，全旗肉牛飼養量達到51.5萬頭。
區位優勢獨特、行業地位領先的成峰牲畜交易市場是一家以黃牛交易為主，其他牲畜交易為輔的集商業、農貿、餐飲服務為一體的大型牲畜交易市場，全年100個交易日，交易日牛、馬、驢、羊等牲畜上市量達到15000多頭（只、匹），最高成交量近8000頭。1至6月，市場牲畜交易量70.6萬頭，交易額62.1億元，同比增長134.3%。其中，線上交易2.5萬頭，交易額為2億元；線下交易68.1萬頭，交易額為60.1億元。
2017年，首批7頭“試管牛”工廠化批量生產的小牛犢陸續安全降生，開創了全國範圍內該領域的歷史先河。該旗依託全國一流、世界領先的科爾沁肉牛種業，著力打造成集科研、育種、種源生產和示範功能於一體的肉牛種業平臺，實施牛冷配站點標準化生產建設，並採用國內最先進的胚胎移植、人工授精、OPU胚胎生產等技術，實現肉牛品種由傳統黃牛擴展至安格斯、西門塔爾等中高端品種，年出欄400頭優質母牛、200頭種公牛、生產冷凍精液300萬劑；全旗共有牛冷配站點348個，覆蓋全旗20個蘇木鎮、516個嘎查村，肉牛改良良種比例達到98%以上。同時，實施科爾沁牛業肉牛產業園項目建設，建成具有歐盟先進水平的全旗規模最大、工藝最先進、產業鏈最完整的科爾沁牛業10萬頭肉牛屠宰加工車間，年可屠宰10萬頭肉牛，生產2萬噸冷鮮牛肉，加工8000噸熟食製品。目前，已具備生產條件，正在進行屠宰分割設備生產線安裝調試工作。
在做好良種培育、做強肉牛繁育、做優屠宰加工、做大雙線交易“四大工程”的基礎上，該旗深入挖掘肉牛產業蘊藏的特色文化底蘊，推進肉牛產業與文化旅遊業、餐飲服務業融合發展，做響品牌創建工程。目前，培育了“中國肉牛之都”和中國冷鮮牛肉集散地、“達爾罕全牛宴”等特色品牌，啟動建設舍伯吐黃牛主題特色美食風情街，舉辦以“牛”為特色主題的餐飲活動，探索“育牛、養牛、賣牛”和“玩牛、比牛、展牛”模式，成功舉辦了首屆“達爾罕賽牛節”，全力提高“科爾沁”牛的品牌在全國乃至世界的知名度。
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