2020-03-02 06:58:46 佚名

丘崇坛

有网友问：中国古代的游牧民族主要吃什么？一天三顿都是肉吗？这个问题，我就比较在行了，因为我姥爷的2个兄弟，一直到现在还在内蒙古放牧。

现在当然饮食非常丰富了，在更早物资贫瘠的时候，生活还比较原始。但是，有一点是需要知道的，游牧人从来都不是以肉类为主食的，牧羊人不是我们想象的那样，每天都吃手抓肉。

就是蒙古牧民也很少杀羊吃，只有重要节日和贵宾来了，才会杀羊吃。一般来说在新巴尔虎旗，需要20亩地，才能养一只羊，而一个牧民家庭有300-400只羊才能，相对富裕的养活全家，这样1户牧民就需要6000-8000亩草场。

但是一场严重的大雪，或者一场严重的口蹄疫，都有可能让一个游牧人瞬间变成乞丐。维持一定的羊群数量，非常重要。也许一个冬天过去了，就会冻死一半的羊。如果吃肉，也会注意是杀无法生育的母羊，过多的公羊，或者是无法熬过冬天的弱羊。

但是，轻易不会去杀羊吃，游牧人主要依靠乳制品和粮食为主食。不要以为蒙古草原深处，就没有种植庄稼，只是规模不大而已。

如果每天吃羊，全家人一年就要吃掉100只羊，所以要吃利息，也就是乳制品，不能吃本金，也就是过度杀羊吃肉。冬季吃冻死的羊就可以了，春天羊太廋，夏天羊在上膘，秋天又要收集过冬的草料。

同时，游牧人还需要更多的羊毛，搓绳子，编织，还有缝补帐篷，还有贩卖换成现金，以及使用羊毛和活羊交税。

清代赵翼编写的《檐曝杂记》记载：食酪，蒙古之俗，膻肉酪浆，然皆不能食肉也。食肉惟王公台吉能之，我等穷夷，但逢节杀一羊而已。

深度军事

我是萨沙，我来回答。

这个问题很大，简单说说。

很多人认为古代游牧民族一天三顿都是烤羊肉，这是很大的误解。

其实无论牛、羊还是马，对于游牧民族是非常重要的。

古代没有冰箱，蒙古人又缺乏腌制的香料和盐，杀了牲口以后就要很快吃掉，或者做成干肉。

但干肉很难吃，基本只是维持基本生存用的。

其实，平时游牧民族主要的食物是奶和各种五花八门的肉。

游牧民族通过牛奶羊奶，制作各种奶制品。

游牧民族的奶制品花样很多：奶油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、酸奶、马奶酒等。

这些奶制品的热量也高，是很好的充饥食物。

至于吃肉，大部分不是自己养殖的，而来自于狩猎。

大草原上，野兔、野羊、野猪还是很多的，另外还有很多老鼠。

湖里和河里，还有不少鱼。

其实，新中国建立的时候，内蒙古草原上还有高达200万只黄羊，只是现在绝迹了而已。

游牧民族除了放牧以外，男人必须也要去打猎，这是食物的重要来源。

而养殖的牛、羊不到粮食短缺时，是不会杀了吃肉的。

至于马和狗，是游牧民族的好伙伴，是不能杀掉吃肉的。

古代的蒙古人一天吃两顿，早晚各一顿，以肉食和奶食为主。

这也是蒙古大军为什么能够长距离行军的原因！他们可以吃干肉和马奶为生，也符合他们的民族习惯。

自然，蒙古人也是吃粮食的。

早在汉代，大汉铁骑攻破匈奴人的时候，就发现匈奴有不少粮仓，里面都死小米。

这些小米，主要来自于和中原的粮食贸易。

对于中原来说，小米其实并不值钱，可以用粮食换取游牧民族珍贵的毛皮和宝石。

蒙古人有了小米以后，就多了吃粥的习惯。

一天两顿中，早饭往往就是喝点粥，坚持过一天，晚上才正儿八经吃顿饭，有时候会有肉。

这样就更节省牲口，也不用每天拼死去打猎了。

说通俗点，游牧民族的肉食，主要来自狩猎，吃的并不算多。

相对来说，奶制品则是每天都要吃的。

以上肉奶，会搭配小米等粮食，这就是游牧民族的饮食习惯了。

自然，他们也会吃点蔬菜，但都是搭配作用，就像我们的小菜，比如：蒙古韭、沙葱、沙芥、草黄麻、香叶芹葱头、水车前、茸草等可以食用的特产绿色植物。

可以看到，游牧民族吃饭肉奶太多，维生素缺乏，从今天角度来说就是非常不健康。

这也是游牧民族，平均寿命短的重要原因。

不过，他们吃饭很豪爽的。

《北虏风俗》一书中有如下记载：蒙古人吃肉“皆半熟，以未熟者耐饥，且养人也。肉之汁即以煮粥，又以烹茶，茶肉味相反，彼亦不忌也。……食肉不用筷，手持肉一大片，半入口中，余以刀切断而食之。用刀之巧与汉民之用筷无异也。蒙古人食兽肉，饮羊酪，其量之多实可骇，一餐羊数斤者，常量也，多者一昼夜食羊一只。又能绝食者数日不见饥色，一旦就食，则一人兼数人之食，至其一人一日之食料，必羊腿一只是为常例。”

萨沙

我的家乡在山西北部，紧邻内蒙古，也见过许多蒙古族的朋友，就拿蒙古族为例，说一下他们的今天的饮食习惯，来推测古代蒙古族的主要食物吧。

一、今天的蒙古族人已经开始适应了所有市场上有的食物，习惯了各种地方的小吃和菜系，由于几千年流传下来的饮食习惯，他们喜欢吃的食物如下：

肉类，以牛、羊、骆驼、鹿肉为主，还有猪肉、鸡肉、鱼肉等；

蔬菜类，现在的蒙古族有条件自己种菜，北方常见的西红柿、黄瓜、豆角、白菜等等，他们尤其喜欢食用草原上野生的韭菜、葱等；

主食，主食一般以面食为主，白面、莜面、豆面、荞面等，米饭吃的较少，一般是小米、糜子米、黍子黄米等，传统的蒙古族食物里面有一种炒米，就是用糜子米加工而成的；

其他，乳制品，游牧民族有着丰富的乳品资源，他们用鲜奶制成酸奶、奶豆腐、奶酪甚至奶酒。

二、推测古代的蒙古族，吃的食物大约是这样的：

肉类，以牛、羊、骆驼、鹿肉为主，因为没有养殖的习惯，所以猪肉和鸡肉等较为稀缺；

主食，和现在食用的差不多，因为他们可以种植小麦和一些杂粮；

蔬菜，应该是以各种野菜为主，古代的蒙古人没有自己种菜的习惯；

其他的乳制品和今天食用的差不多。

无嗔无狂

在很多人的印象里，游牧民族似乎顿顿都能吃上肉，很多人甚至认为游牧民族之所以能吊打农耕民族，就是因为能天天吃肉，因此获得了体力上的优势。

但是历史的真相往往让人意外，游牧民族的普通牧民吃肉实际上并不比农民多，肉对于他们依然是奢侈品，是难以享受的美味。能大快朵颐的，只有上层的那一小撮部落贵族。对于大部分牧民来说，他们的主要食物不是肉，而是奶。

清代赵翼编写的《檐曝杂记》中记载：“食酪，蒙古之俗，膻肉酪浆，然皆不能食肉也。余在木兰，中有蒙古兵能汉语者，询之，谓：“食肉惟王公台吉能之，我等穷夷，但逢节杀一羊而已。””可见，羊在牧民中的地位跟猪在农民中一样，都是过节才能享用的珍品。

（羊肉对于牧民来说极为奢侈）

在中原与游牧民族的战争中，常常会记录俘获了多少只羊，这些羊往往会被当做劳军的食物犒赏军士。但实际上，游牧民族带着这些羊大部分并非是用来杀掉吃肉，而是吃他们产下的奶。

（奶制品才是游牧民族饮食的主流）

直到今日，内蒙古自治区牧民的牲畜出栏率依然仅为28%，这意味着每100只样每年可以利用的数量是28只，这还是科技进步的结果，今天各种饲料、疫苗、兽医层出不穷，也只能达到这个结果。而古代游牧民族的出栏率可能连今天的一半都不如，如果按出栏率15%计算，就算拥有数百只羊的家庭也很难顿顿吃肉，重要的是，当时储存条件落后，草率杀羊后往往难以保存肉食，因此，杀羊吃肉对于牧民来说是一种巨大的浪费。

这还只是收成好的时候，如果碰上灾年，牧草大量枯萎，羊群就会大量死亡，到时牧民就会沦为食不果腹的境地，游牧民族对灾害的抵抗力，实际上比农耕民族还弱。当年唐朝与突厥同时遭遇罕见的灾害，双方都收成减产，突厥因此元气大伤，数年缓不过劲，而唐朝却在短时间内迅速恢复并集结大军，一举消灭了马瘦羊少的突厥人。

一旦遇到灾害，牛羊大批死亡，牧民们甚至要靠捕捉老鼠、鱼和各种小动物为食，比如成吉思汗小时候就靠捕捉小动物为生，其为了一条鱼杀死了自己同父异母的兄弟。

通过种种记载，我们不难发现，在古代世界，吃肉，对于大多数人来说，都是一件极为奢侈的事，无论是游牧民族还是农耕民族，吃肉终归是达官显贵们的特权罢了。肉食在中国的普及，还要等到80年代以后，我们应该无比庆幸，我们生在了一个物质最为丰富的时代，我们终于能天天吃上肉了。

沉思的托克维尔

乳制品才是游牧民族日常饮食的主要来源。

在人类历史的发展之中，游牧文明是与农业文明长期并存的一种文明模式，在一些年降水量较低、降水分布不均衡或常年严寒低温等自然条件恶劣的地区，游牧显然是一种更适宜人类生存的生产方式。

游牧文明与农业文明的建立，都有许多先提条件，对于农业民族来说是农耕知识，而对于游牧民族来说就是乳制品知识，换句话说，在远古时期，人类尚未学会充分利用牲畜的乳制品（当作饮食主要来源）之前，游牧文明是不可能存在的。

古代游牧民族的生产力要远低于近现代的畜牧业生产力，近现代之前，游牧家庭如果想依靠「肉食」来维持日常饮食，就必须饲养足够多的牲畜，而饲养足够多的牲畜需要足够的人工和足够大的草场，但一个普通游牧家庭是很难在人口有限的前提下，管理数量庞大的牲畜并且掠夺足够的草场资源，如果游牧家庭为此增加人口，那么就会面临「肉食」不够分配的死循环。

或者从另一个角度去理解，牲畜就是牧民的「本金」，而牲畜所产的乳制品则是「利息」，如果牧民将「肉食」作为主食，就必将陷入杀鸡取卵的困境，游牧经济便会很快崩溃。

除此之外，由于自然条件所限，游牧经济远比农耕经济更脆弱，牲畜的养殖情况很不稳定，所以游牧人群会尽可能从牲畜身上获取持续稳定的价值，比如前文说到的乳制品，还有用来纺织或交易的羊毛和用作燃料的牲畜粪便等。

即便是对牲畜的宰杀，也会优先选择无法生育的母畜、难耐严冬的幼畜或数量过多的公畜。

其实，除了收获乳制品和宰杀牲畜，渔猎、采摘（野生植物）、贸易和少量的农耕都是游牧民族获取食物的方式，但它们也并不能撼动乳制品在草原民族餐桌上的独特地位。

历史伶俜者

中国古代的游牧民族主要吃什么？一天三顿都是肉吗？这个问题，我就比较在行了，因为我姥爷的2个兄弟，一直到现在还在内蒙古放牧。现在当然饮食非常丰富了，在更早物资贫瘠的时候，生活还比较原始。但是，有一点是需要知道的，游牧人从来都不是以肉类为主食的，牧羊人不是我们想象的那样，每天都吃手抓肉。就是蒙古牧民也很少杀羊吃，只有重要节日和贵宾来了，才会杀羊吃。一般来说在新巴尔虎旗，需要20亩地，才能养一只羊，而一个牧民家庭有300-400只羊才能，相对富裕的养活全家，这样1户牧民就需要6000-8000亩草场。但是一场严重的大雪，或者一场严重的口蹄疫，都有可能让一个游牧人瞬间变成乞丐。维持一定的羊群数量，非常重要。也许一个冬天过去了，就会冻死一半的羊。如果吃肉，也会注意是杀无法生育的母羊，过多的公羊，或者是无法熬过冬天的弱羊。但是，轻易不会去杀羊吃，游牧人主要依靠乳制品和粮食为主食。不要以为蒙古草原深处，就没有种植庄稼，只是规模不大而已。如果每天吃羊，全家人一年就要吃掉100只羊，所以要吃利息，也就是乳制品，不能吃本金，也就是过度杀羊吃肉。冬季吃冻死的羊就可以了，春天羊太廋，夏天羊在上膘，秋天又要收集过冬的草料。同时，游牧人还需要更多的羊毛，搓绳子，编织，还有缝补帐篷，还有贩卖换成现金，以及使用羊毛和活羊交税。清代赵翼编写的《檐曝杂记》记载：食酪，蒙古之俗，膻肉酪浆，然皆不能食肉也。食肉惟王公台吉能之，我等穷夷，但逢节杀一羊而已。

开热买

自古以来，游牧民族就生活在朝不保夕的恶劣环境里，与天争与地争与人争，还要遇到各种灾害，牛羊的瘟疫，旱灾白灾更是年复一年。

夏rì的蚊蝇，冬rì的寒冷，都让他们吃尽了苦头，饥寒交迫之际，那些抱团取暖的牧人，把老弱放在最外面，把孩子和青壮包围在最里面，那些挨冻的老弱彻夜发出惨叫，以抵御寒冷，这是野兽法则，从他们的图腾狼那里学来的。残酷的环境强健了他们的筋骨，野蛮了他们的心智。在中原王朝强大的时候，他们会用牛羊换取一些茶叶，小麦来补充维生素，自己也会摘些蒲公英吃。在中原王朝衰弱的时候，他们就会扑上来狠狠的咬几口，甚至整个吃下去。

热虎虎

诚邀，如题，在古代，粮食总是一个国家绕不开的大问题。俗话说“家中有粮，心中不慌”，不管你是穷是富，你总得吃饭，所以才有民以食为天的说法。那么问题来了，中国古代的游牧民族主要吃什么？难道一天三顿都是肉吗？

当然不是，的确，古代中国的游牧民族多居于北方，那里的气候不适合种植小麦稻米，瓜果蔬菜，是以很多人都会觉得游牧民族的孩子都是吃烤肉，喝羊奶长大的。此言不虚但是小编要说的是，其实在游牧民族的菜单里还有一些其他的内容，否者光吃烤肉，不得腻死啊。

划重点，在游牧民族的菜单里，茶叶和小米也是非常重要的。

游牧民族虽然以肉食为主，但那是有钱人的生活，只有贵族和殷实阶层才能天天有肉吃。其实古代普通的牧民们一般吃两顿，早晨一顿米粥（首要是小米），晚上一顿肉粥，偶然能吃上一顿肉或者肉干。意大利传教士加宾尼在《出使蒙古记》中记载：“他们把小米放在水里煮，早晨喝一二杯汤，白日就不再吃东西；晚上吃一点肉，而且喝肉汤”。由此可见，除了肉类外，粮食也是游牧民族有必要的食物。正是因为对于粮食的需求，所以游牧民族经常会南下中原抢粮食。

除此之外，茶叶蔬菜也是牧民朋友的必需品

在今天，草原牧民仍然会炮制奶茶以招待客人。实际上茶叶是全世界通用的饮品，对于北方少数民族而言，茶叶，鱼，蔬菜更是补充维生素的必需品，要知道长期吃肉是很难得到维生素C的补充的，在草原上采集的沙葱、沙芥等野菜就很好解决了这个问题。

以上就是小编的回答，如有出入还请斧正

电视剧里看历史

确切来讲，肉食肯定是中国古代游牧民族的主食，但也不是一天三顿都是肉，还有很多辅食作为补充呢！

一、肉食是游牧民族的主食

蒙古饮食场面

就拿曾经建立了横跨欧亚大陆大帝国的蒙古族来说，其饮食也以肉食为主食。宋人彭大雅在《黑鞑事略》中记录蒙古族 “食肉而不粒。猎而得者，曰兔、曰鹿、曰野彘、曰顽羊、曰黄羊、曰野马、曰河源之鱼。牧而庖者，以羊为常，牛次之。非大宴，不刑马。火燎者十八九，鼎烹者十二三。其饮，马乳与羊牛酪。其味盐一而已。”简单理解就是，蒙古人多数时间吃肉，这些肉食有的靠打猎获取，有的则是宰杀自己牧养的牲畜，且以牛、羊等大型动物为主，除非大型宴会才会杀马，百分之八九十的肉食都是火烤，百分之一二十的会采用烹煮的方式加熟，喝的就是马奶和牛羊酪了，不过都离不开盐这味调味剂。此外，《蒙古秘史》中记载，圣主成吉思汗取得天下后，宴请功臣时用的是全羊庆功。这些都足以说明肉食无疑是古代游牧民族的主食。

二、肉食之外的辅食也是必不可少的

西北面食花线馍馍

虽然蒙古人以肉、乳为主要食品，赵珙在《蒙鞑备录》中记载，蒙古人的饮食中“亦有一二处出黑黍米，彼亦煮为解粥”说明当时蒙古人的饮食中含有一定比例的非肉类食物。公元1221年，意大利人普·兰迦尔宾奉教宗英诺森四世命，出使蒙古，在其《出使蒙古记》中记载蒙古人“用水煮小米饭，但由于煮得稀薄，只能喝而不能吃。”这说的其实就是我们今人所说的粥了。蒙古入主中原建立元朝后，其饮食结构已经发生了很大的变化，元官员忽思慧在《饮膳正要》中记载了当时蒙古人的各色菜肴和面点类饮食，其中非肉类比例占到百分之三十。其他游牧民族也是荤素搭配，上层贵族的饮食中肉类食品所占比例远远高于下层人民，不过素食都是其饮食中必不可少的组成部分，下层人民素食则占有很大比例，西藏地区的藏族人民的青稞面、青稞酒；西北地区传统馍馍都是很好的例子。

这个其实很好理解，稍微懂点现代养生学的人都懂，肉类与非肉类食物搭配才能为人体提供更为丰富的多种营养搭配，更加有利益于身心健康。