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有哪些好吃的便捷菜谱？
美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食！在连续20多天的阴雨天气里，太阳公公应该是放了一个很长的年假，大家的心情也受到阴雨天气的影响，人都要发霉了，在缺少阳光的日子，我的情绪比较低落，导致的后果就是，每天都不太想去做饭，特别是比较繁琐的菜肴，比如我爱吃的红烧肉、老婆爱吃的豆瓣鲫鱼、老爸爱吃的粉蒸排骨、老妈爱吃的泡椒凤爪；
写到这里，我都有点愧疚，在淅淅沥沥下着小雨的日子里，我都选择给家人做一些比较快手、便捷的晚餐，比如：用胡萝卜丁、腊香肠搭配老干妈，给家人炒一大锅鸡蛋炒饭，对付一餐、或者是用大蒜炒腊香肠、腊肉炒个蒜苗、做个干锅手撕包菜什么的；
天气预报说，过两天持续的阴雨天气就会结束，阳光照进厨房的那天，我亲爱的家人，我就给你们做顿大餐，来弥补我前段时间的愧疚；
今天正好看到题主的这道问道题，有哪些好吃的便捷菜谱？最近的我倒是对哪些好吃便捷、快手的家常菜关注的比较多，昨晚就在规划今天的晚餐要做如下的四道便捷的家常菜，我也来给大家说说，它们是：
一、麻辣的美食，特别下饭，这锅乱炖的做法特别简单，营养足、花钱少、天天做给家人吃，他们都会很喜欢，也不会感到厌倦；
这锅乱炖的食材比较简单，千张、土豆、西红柿和基围虾，也可以将基围虾换成火腿肠或者是其他的肉类，比如超市冷柜中销售的羊肉卷、牛肉卷，也都是蛮好的，这锅乱炖的做法如下：
1、将土豆去皮后切成土豆片，千张切成稍微细一点的千张条，西红柿去皮后切块，放入盘中待用；
2、锅中放入2-3勺左右的色拉油，微微加热后放入姜末炒香，放入大约2勺的豆瓣酱、几粒花椒和干辣椒，炒出红油后，放入1勺的生抽、小半勺的老抽、小半勺食盐，加入大半锅清水大火煮沸；
3、之后放入千张、西红柿、土豆片，大火焖煮5分钟，土豆片煮至软烂即可；
4、最后在出锅前，试试这锅乱炖的咸淡，整锅乱炖放入小火锅中小火慢煮，最后放入清洗干净的基围虾或者羊肉卷，这锅便捷、快手的乱炖就做好了；
二、简单、快手、味道超赞的家常蒸豆角，蒸好后淋上事先调制好的凉拌汁，搅拌均匀即可，蒸好的豆角口感软软的，也是非常下饭，最重要的是做法简单到只用上锅蒸熟即可；
新鲜豆角掐成小段，清洗干净，放入1-2勺的面粉，搅拌均匀，让每根豆角都均匀的裹上面粉后，上锅蒸8-10分钟，最后淋上调制好的凉拌汁即可，稍微放入一点油泼辣子，会更加的开胃下饭；
三、分分钟就能做好的快手菜，杭椒炒鸡蛋，开胃下饭营养美味，比青椒炒蛋多了那么一点杭椒特有的辣味，这道菜的重点就是杭椒，杭椒要切成杭椒圈哦；
三个鸡蛋搅拌成蛋液后，先入锅将鸡蛋炒至凝固后滑散盛出，之后锅中的底油放入切好的杭椒圈，炒出香味后，放入刚刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，放入适量食盐和胡椒粉，即可盛出；
四、川味酸辣黄瓜条，酸爽开胃，非常下饭，有点麻、有点辣，这道菜做法也非常简单；
1、新鲜的黄瓜切成黄瓜条后，放入沸水中焯一下，之后捞出；
2、锅中放入少量的色拉油，放入蒜泥、姜末、花椒粒、大葱和小米辣炒出香味后，放入焯过水的黄瓜条，翻炒均匀后，放入白醋、白砂糖、辣椒油、食盐，翻炒均匀，炒至入味，即可盛出；
有哪些好吃的便捷菜谱？
最近的我倒是比较关注类似这样的快手家常菜、昨晚就计划今天的晚餐要做如下的四道快手家常菜：
1、麻辣的美食，特别下饭，这锅乱炖的做法特别简单，营养足、花钱少；
2、简单、快手、味道超赞的家常蒸豆角，蒸好后淋上事先调制好的凉拌汁，搅拌均匀即可；
3、分分钟就能做好的快手菜，杭椒炒鸡蛋，开胃下饭营养美味；
4、川味酸辣黄瓜条，酸爽开胃，非常下饭，有点麻、有点辣；
这四盘快手的家常菜，昨晚我就想好了，今天的晚餐就做这么几道菜，我最喜欢那锅乱炖和川味酸辣黄瓜条，虽难做法都比较简单、都是快手的素菜，但确实非常开胃下饭，从我下厨房做法的角度来说，这4道菜我估计我最多30分钟就能做好；
以上是我给题主推荐的4道便捷、快速的家常菜，如果您也有合适的菜谱推荐，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，在阴雨天气里，通过快手的下饭美食，来一扫心中的阴霾，最后感谢大家的阅读和支持，我们在评论区等您！
觅源良食
好多朋友说“看不懂”菜谱，做出来的菜好像“买家秀”。
要我说可能是市面上流行的菜谱太“复杂”，特别对于新手小白，刀工不太好，调味又不知道深浅，再加上一堆烹饪术语，谁都会一脸懵的吧。
所以，菜谱要想简单还能保证味道得做到以下两点：
首先，一定是步骤简单易学的，切菜也不太需要刀功，调味也是简单快捷。
其次，一定是看着美丽吃着美味的，并不是所有美食的制作过程都十分繁琐复杂，有时候越简单越精彩。
前面可能都是废话，正题马上开始，Ready，Go！
简易菜排行榜第一名：卤牛肉
这道菜简单到其实只有一个步骤，卤，没了，所以第一名当之无愧。卤牛肉是个全国人民都爱吃的食物，每个地方的秘方也不一样。比如，东北做法，要用酱油卤煮上色入味，北京做法是用黄酱炒过后着色入味，而四川人民又不一样了，先用红糖熬制底料，然后把肉煮烂，味道自然也就进去了。我的做法特别简单，煮就行了，不用炒酱熬底料。
此法也适用于其他禽类和内脏，除了牛肉以外其他的都建议汆水，但不需要冰冻，所以流程要调整为：清洗--汆水--卤煮。卤煮的时间也要针对性调整，比如鸭舌鸭胗20分钟左右就足够酥了
简易菜排行榜第二名：酸辣汤
简易菜排行榜第三名：肥牛饭
1、这道菜制作特别简单，米饭最好提前做好，不然只能干吃肥牛了。
2、照烧汁也是日式料理必备的一种调味汁，用它来代替原本肥牛饭中的白糖和味淋，用酱汁代替高汤和酱油。
简易菜排行榜第四名：酸汤肥牛
简易菜排行榜第五名：爆炒鸡胗
秋食工作室
对于会做菜的人来说喜欢做些比较繁琐的菜，能够彰显自己的做菜水平。但是真正的大厨则是用最简单的食材做出最美味的菜。而小白，则是用最简单的食材做出能吃的菜，味道如何不重要，重要是能做熟，能填饱肚子。
我们每天要应付繁忙的工作和生活琐事。如果回家还要做复杂的菜，那是比较痛苦的事情。所以，越简单越好，省时省事很重要，当然味道也要不错才行。这就需要我们知道如何做简单的便捷的菜谱。
我自己虽然平时喜欢做饭，但是，是人总是有不想做饭的时候，所以一般想偷懒的时候都会做些简单的菜。比如：水蒸蛋、清蒸鱼、豆豉蒸排骨、电饭煲焖腊肉饭、西红柿炒蛋，酸豆角炒肉末、麻婆豆腐、京酱肉丝、可乐鸡翅、很多菜都可以和肉末或者肉片炒，更简单的是买一堆肉丸子放到锅里和青菜一锅煮。
其实在我看来，能蒸的不炒、不炸。因为蒸煮的时候我还可以去做别的事情。而且蒸出来的美食营养保存比炒和炖的要好。所以建议可以蒸鱼、蒸排骨、蒸鸡蛋等。以下介绍我自己很喜欢吃的几道方便快捷又好吃的菜。
一：豉香蒸排骨。制做方便，营养美味还很开胃。
食材：排骨 500克 豆豉 30克 剁椒少许、姜 花椒粉 蚝油 盐 料酒 食用油
步骤:
1. 排骨洗净后泡清水一个小时，中途换一次水。
2. 豆豉切末、姜切丝备用。
3. 泡好水的排骨沥干水分放入盆里加少许盐，花椒粉、蚝油、姜丝 、食用油和料酒拌匀后腌制十分钟。
4.把腌制好的排骨摆盘码好，上面放些剁椒。
5.把腌制好的排骨上蒸锅大火蒸30分钟。
二：电饭煲焖腊肉饭
需要的食材：大米、腊肠两根、香菇5朵、胡萝卜1个、盐、生抽、蚝油。
制做步骤：
1. 腊肠洗净切长宽一样的颗粒，香菇和胡萝卜也一样切粒。
2. 腊肠粒先下锅翻炒出香味后下香菇和胡萝卜粒一起炒个7分熟，起锅前下盐、生抽和蚝油调味。味道可以稍微重些。
3. 大米洗净后放进电饭锅里铺平。然后把炒好的食材一起倒进电饭锅里加适量水（根据自己喜欢米的软硬度来加）。
4. 焖熟后打开锅盖，用饭勺把菜和米饭一起搅拌均匀，可以试一下味道，如果不够可以加些盐。
三；清蒸鸡
需要食材：土鸡半只 ，食用盐 花椒粉 姜 葱
1.鸡肉洗净整个放盘里，用料酒、盐、花椒粉葱姜来给鸡按摩5分钟左右再放冰箱冷藏2小时。
2.然后放蒸锅大火蒸25分钟即可。
3.鸡肉尽量不要先切块再蒸，这样能保留鸡肉的营养不流失。吃之前再切块就可
百香的厨房
我是吃货小筑，一枚爱吃爱“倒腾”美食的吃货，美食之于我来说，就是用随手可得的材料，做出家的味道，减少添加，做出健康的味道，有时候虽不“惊艳”但用心制作的菜肴，往往能受到家人的一致肯定。
下面分享3款我很喜欢的家常菜做法，特别便捷，而且美味健康哟！
1、春笋炒腊肉
春天是万物生长的季节，春笋是春季的时令蔬菜，长在山上，自然美味鲜香，无论是清炒还是与肉食烹饪都是非常美味。我个人很喜欢春笋与腊肉的组合，一个自然鲜美，一个咸香可口；搭配起来相得益彰，美味升级。
食材：春笋 4根 腊肉：1小块 葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐等调料适量。
制作步骤：
1、腊肉提前蒸至筷子能轻松戳过，切成薄片备用。
2、春笋去壳，切薄片，洗净，加入清水没过竹笋，水开以后再煮2分钟左右，这样做可以去除笋的涩味，让口感美味。
3、平底锅放入少许油，将蒜、姜爆香。加入腊肉，适当料酒，将肉炒至出油炒香。
4、将竹笋倒入，炒至断生，加入生抽、盐等调味。
5、出锅前加入小葱，翻炒一下即可。
美味的“春笋炒腊肉”就做好了，喜欢的伙伴赶紧试试吧！
韭菜炒鸡蛋
春天万物生发，新鲜蔬菜特别多。韭菜富含维生素和胡萝卜素等多种矿物质，富含膳食纤维，有滋养强壮，帮助肠道蠕动，增强消化吸收，保护心脑血管等作用。
春天韭菜炒鸡蛋这道菜也是我个人非常喜欢的一道时令蔬菜，不仅补充维生素，与鸡蛋搭配，补充优质蛋白，营养丰富，是特别快手便捷的家常菜。
食材：韭菜 1把 鸡蛋 2个 调料适量。
制作步骤：
1、韭菜摘捡干净，清洗后切成段。
2、鸡蛋打在碗内，加入少量料酒和盐，打散备用。
3、锅内放少量油，油热打入鸡蛋，先将鸡蛋炒好。
4、重新起锅，放少量油，油热后将韭菜炒至7-8分熟。
5、将鸡蛋重新倒入锅中，与韭菜翻炒均匀，加入盐等调味。
一盘美味又简单的“韭菜炒鸡蛋”就做好了，“手残党”也可以轻松hold住哟！
红枣枸杞银耳莲子羹
春季肝气旺盛，是养肝的好时节。春季天气依然干燥，可以吃一些滋润养肝的美食。肝喜甘厌酸，春季吃红枣就特别适合。银耳、莲子滋养润肺，健胃消脾。这道甜品不仅营养健康，而且可以去除春燥，让你貌美如花。
食材：红枣 适量；银耳：一朵；莲子：一把；枸杞：一小把；冰糖：适量。
制作步骤：
1、鲜活银耳去除根蒂，撕成小块，洗净。
2、将银耳、莲子、枸杞、红枣倒入砂锅，放入适量水，大火煮开，转小火慢炖，时不时用勺子拌一拌。
3、将银耳熬制粘稠，可以加入冰糖熬制完全融化，搅拌均匀即可食用。
Tips：干银耳需提前浸泡。
上面3款简单便捷的美味食谱都是春天最适合的菜肴，伙伴们get到了么？有荤有素有甜汤，你最爱哪一款呢？欢迎在评论区分享你最爱吃的家庭快手菜哟！
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吃货小筑Vivi
前言：为大家介绍一下上海家常菜的菜系和部分点心制作。门类较为广泛，几乎不涉及极为专门的加工技术。故而，一般家庭即可如法烹调。较繁者，亦能符合一般家庭宴席需要。
上海大众菜系（1）
一、冷盆
冷盆又称冷菜，分冷食、热食两类。烹调方法及品种极多。共同要求是色泽鲜亮，吃口清爽，鲜味突出。
冷盆主要有如下几类：
1、白煮性冷盆。把食物放水锅中或白汤中煮焖成熟，切形装盆，蘸酱油或虾子酱油、怪味卤、麻酱等调味料佐食。如白斩鸡、白切肚、怪味鸡等。
2、盐水性冷盆。把食物放入盐水中煮汆而成，带汤（少量）一起装盆，特点是清爽、鲜、脆嫩。如盐水虾、盐水肫、盐水毛豆等。
3、卤味冷盆。将食材置老卤中煮至熟，色红亮；有的则需捞出，用卤加糖稠浓后包粘表面。如卤鸭、卤牛肉等。
4、烤类冷盆。把食材出水，用饴糖等擦涂周身（或拌腌一定时间），吊起吹干后放入烤炉中烤至皮脆、成熟为止。如叉烧、烤鸭、烧鹅等。
5、糟类冷盆。把食材白煮成熟后置容器中，加入糟油、盐、原卤等封口，经一定时间后食用，突出糟香味。如糟猪爪、糟鸡、糟蹄膀、糟毛豆等。
6、冻制冷盆。白鸡等斩块排形装在扣碗中，浇人用洋菜（琼脂）（也可不用洋菜，用其自带的皮。）熬成的卤，放入冰箱中动冻起来食用。比如冻鸡、羊膏、肉皮冻等。
7、醉制冷盆。将生的食材放入酒中醉制而成。如醉蟹、醉蚶、醉肉、醉鸡等。
8、腌硝冷盆。如硝肉、扎肉、咸肉等。
9、风制冷盆。如风鳗、风鸡、风青鱼、风猪肉等。
10、酱类冷盆。分两种：一种是把食材放在酱油中浸成，如酱蚶（包括白煮成熟后酱成）等。另一种是先用盐擦，腌一定时间后洗净，以卤烧成，烧稠至酱紫色，卤包粘食物上，色光亮，吃口咸中带甜，如酱鸭、酱肉等。
11、其他有：熏、拌、炝、松（鱼、肉、菜、蛋松、……）、辣（如辣白菜、辣卷心菜等）和色拉、闽生果等。
总之，冷盆品种极多，其同类型的操作要求与方法基本相同。
冷盆种类有：单盆、双拼、三拼、什锦拼盆、花色冷盆。，在切配装盆时，要求刀工精细，底要填稳，面要排齐，味要多样，色要鲜艳，形要美观，用料要省。
下篇：酱鸭
本系列除了部分图片是取自网络外，文字部分都是本人原创，也是第一次发表。
梨花漫天扬
一、糖醋萝卜丝
白萝卜治净，切银针丝。葱黄切丝。
白糖粉、盐、醋、色拉油拌入萝卜丝、葱丝即可。
二、拌胡萝卜丝
净胡萝卜切细丝。青蒜苗切丝。
将上丝拌入红油、盐、白糖、醋即可。
三、拌黄丝
腌大头菜切马尾丝或韭菜叶，用红油、花椒粉、白糖、味精拌匀即可。
四、豆豉炒头菜
腌大头菜切黄豆粒。
熟菜油烧热，下风豆豉炒酥香，下入头菜炒转，起锅撒花生碎。
家常小菜在四川很多，如条件允许，可每天介绍二至四道。
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