73神牛
“燴”字釋義:1.一種烹飪方法。把原料和調料放入鍋中，加一定量的水，用溫火煮熟，最後勾芡。
2.把飯菜等混合在一起，加水煮熟或煮熱。
小白菜燴肉想不油膩，就要保留小白菜的清香。
1.豬肉切片，生抽料酒抓一下。土豆切稍厚片，小白菜切小段備用。
2.起鍋熱油，肉片煸炒，老抽些許上色，待變色收緊，入蔥薑末翻炒出香，加水入土豆片（剛沒過土豆片即可）
3.中小火燉煮至土豆軟爛，用鏟稍按，使湯汁中多些土豆泥。
4.最後調入鹽，味精。入小白菜段翻炒至微軟。出鍋裝盤。
腴味
第一種。小白菜燴丸子
需要的食材：小白菜150克、瘦肉末150克、姜4片、蒜4瓣、蔥適量。食材非常簡單。
烹飪步驟：
1、一鍋沸水，加一點鹽，小白菜過水焯一下。
2、鍋中放入油，把肉餡團成丸子煎熟。也可以用鏟子把肉丸壓扁，就變成小肉餅了，好熟一些。
3、用鍋中剩下的油熗鍋，放入蒜末蔥末，倒入小白菜，加鹽和一點點生抽，倒入丸子，大火翻炒。
4、出鍋啦~小白菜混合了肉的味道，更下飯~肉配合了小白菜的清爽，也不油膩~居家必備哦！
跟上第二種。醃豬肉燴小白菜
需要食材：豬五花肉(醃豬肉)適量、小白菜適量、土豆兩個、鹽適量、蒜兩個。也很簡單。
烹飪步驟：
1、土豆切條，煮熟備用
2、取適量肉和油
3、切好蒜和蔥備用
4、小白菜用熱水焯一下，擠幹水分，捏成圓球狀
5、油熱後，放入小白菜翻炒，放一點鹽，花椒大料面
6、放入煮好的土豆，用勺子將土豆和菜搗碎
7、完成了
以上兩種是小白菜燴肉的烹飪方法、步驟。相比較而言，我覺得第一種很不錯，我非常喜歡。你呢？你們又是怎麼做這道菜的呢？如果還有什麼問題，請留言。謝謝！
熙陽美食
用料
酥肉燴白菜的做法
醃製肉條。將肉條放入大碗中。放入少許鹽，生抽，料酒，蠔油，胡椒粉，以及幹澱粉。醃製半個小時。
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白菜改刀。切成長方形的塊。備用。同時用熱水泡軟寬粉。備用。
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調製麵糊。面和水的比例我沒有計算。總之，麵糊要稠。麵糊裡放入泡打粉和少量的醋，以及胡椒粉。
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炸制酥肉。鍋內倒入適量的食用油。油溫在5成熱的時候，將醃製好的肉條，裹上面糊，下油鍋炸。炸制金黃色，開大火，將多餘的油脂逼出來，撈出。備用。
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鍋內留有底油。放入一枚八角。炸出香味。放入白菜。翻炒。基本斷生後，放入炸好的酥肉，及寬粉。再倒入由生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，以及蒜末調製的調味汁，再加入兩小碗水。蓋上蓋子。大火燒開。開蓋，翻勺，收汁。添加適量的鹽。出鍋。
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裝盤。完成。
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男人四十一枝兒花
眾所周知，燉肉或是燴肉一定不能用太瘦、太肥的。
太瘦，會越燉越柴，乾巴拉瞎的沒有滋味；太肥，怎麼做都膩人，除非把它㸆成油滋拉（有的地方叫油哨）。
五花肉是燉肉、燴肉首選。先把肉皮去掉，肉切成大塊，涼水下鍋煮。沫子慢慢就出來了，撇淨，加點花椒、大料、蔥段、薑片煮入味關火，料撈出，湯留用
把晾涼的肉切成適當的小塊，大豆腐或者凍豆腐切成塊，小白菜洗淨掰成段。如果用凍豆腐，一定先化開，然後擠去水分，才能吸收湯的滋味。
鍋裡放少許油，肉雖然煮過但還會有許多油脂。把肉下入鍋中小火煸炒出油，再加蔥花、薑片炒香，加少許料酒、花椒麵炒勻，添肉湯。
湯開鍋後，下豆腐（凍豆腐）加鹽燉20分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。最後下小白菜稍煮，小白菜稍煮即可，時間不要長了。
最後撒味精，勾芡，再撒點蔥花出鍋。
老張快樂素食薈
小白菜燴肉，是一道很美的家常菜，很適合冬春時節吃，要做好也不難。
一，先做到香，將肉切小指般細的肉條，加入五香粉，料酒，鹽，少量咪極鮮淹入味，十分鐘後，再加雞蛋，澱粉，麵粉，以一斤肉一個雞蛋，半兩澱粉，半兩面粉的大體比例就行，將肉掛糊炸熟。
二，多用蔥花煉鍋，煉到蔥花黃色時，烹入味極鮮，加水，下入炸好的肉，加點鹽，醬油，也可加味精，開鍋一分鐘，待肉煮透時，加入切洗好的小白菜，再加點醋，香油，就好了，吃起來味濃香而不膩，開胃。為了爽口不膩，加醋是關鍵，邊加邊嘗，適口就行。
三，也可用油菜，菠菜，松莪，金針菇，蘑菇等菜，以此法燴來吃。
如果不喜炸肉，可以將肉切片下鍋炒，炒的老一點，再加蔥花等調料，水和青菜也可。
美食巧藝
用料
蔥 姜
蒜 豬肉
橄欖油 鹽
味極鮮
肉炒小白菜的做法
選購新鮮蔬菜，擇好洗淨備用。

蔥薑蒜適量，切好備用。

肉少許，切好備用。

少許油熱鍋，蔥薑蒜爆鍋，倒入肉翻炒後繼續放入青菜翻炒。

撒鹽繼續翻炒，倒入少量味極鮮，出鍋裝盤。

炒娃娃菜跟炒小白菜的步驟是一樣的，就不單獨出菜單啦，感謝關注，手比愛心💗
等待174139336
白菜燴肉又了叫大鍋菜。做法超簡單。
主料：五花肉、大白菜、粉條、胡蘿蔔、老豆腐、平菇
調料：薑片、大蔥、豆瓣醬、鹽，、雞精、老抽、白酒適量
第一步：五花肉切大片、粉條泡水待用。胡蘿蔔切滾刀塊。老豆腐切大塊、薑切片、豆瓣醬剁碎。
第二步：鍋內燒油熱鍋涼油五成油溫下鍋，炒五花肉，放入薑片大蔥。加鹽，老抽，白酒。炒肉片斷生。中火放入豆瓣醬。炒出紅油。放胡蘿蔔，平菇。翻炒斷生。放入豆腐。小火燉一分鐘。加水要埋著菜變半指水量。
第三步：大火燒開後，放入粉條，轉小火慢燉。這時不要翻攪，防止糊鍋。大概十分鐘後，放入白菜。在燉十分鐘。攪拌均勻。起鍋裝碗。
一人一碗。冬天必備。滿滿的暖意。
味蕾工坊之舞者
土豆切塊
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小白菜切2CM小段，焯水，擠幹水，備用。
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肉切塊切片隨你，我為了娃吃好咬切的小。
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肉炒好放蔥，姜粉，鹽，花椒粉，老抽，生抽，鹹淡顏色自己調，然後放土豆炒一下，放水沒過土豆。
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小白菜焯的時間長就遲放一下，時間短就早放幾分鐘，然後就熬吧，這道菜吃的就是那個爛啊！所有食材都熬的爛爛的軟軟的。
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燴好了把土豆都按碎，ran ran（第三聲，方言，不會打這兩個字）的
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我一般都是配米飯，好吃！
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B1納川
燴主要是河南一帶的叫法，大多指幾種食材燉煮到一起，通常味道比較豐富。單純五花肉跟大白菜燉好吃，小白菜跟酥肉燉特別好。方法步驟如下:1、將五花肉切成片，碗中放適量麵粉，加鹽，五香粉攪拌均勻，用溫水和成麵糊，將肉片放在麵糊中掛糊，油溫五成熱時下鍋，炸制金黃，撈出後晾乾油備用。2、另起一鍋，鍋中放油，油熱後加蔥薑蒜爆香，下適量高湯，加小白菜，酥肉，粉條，大火燒開後煮3分鐘，根據口味加鹽糖，香醋，胡椒粉調味即可。
