话说炖鱼是一个技术活，不知道大家有没有做过？小编以前就是一个做鱼的新手，但是经历过现在这些年的“磨炼”，终于可以丝毫不要脸的自称自己为“烹鱼大师”。其实呢，这做鱼很简单，只要是炖什么鱼，牢记“2步走”，营养价值翻倍，鱼肉香嫩滑口！新手照样可以做出大师级别的鱼，小编就是当年做了弯路，所以功成名就了晚了点。

其实根据这道菜品，大家只要记住，第一，鱼肉腌制要入味；第二，鱼头、鱼块下锅分先后，味道要好很多！豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

豆腐水煮鱼

By 18LS零落

配料：

胡子鱼 1条、北豆腐 1块、二荆条 3个、美人椒 2个、酸菜 120克、植物油 1汤勺、老姜 1块、蒜 10瓣、干辣椒 5个、花椒 1小勺、精盐 2勺、郫县豆瓣酱 3勺、酱油 4勺、香醋 3勺、料酒 2勺、淀粉 5勺、细砂糖 0.5勺

烹饪步骤：

1.胡子鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净，斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜；

2.胡子鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀；

3.老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

5.放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍；

6.酸菜炒香后，倒入热水，再倒入酱油、香醋，调入细砂糖；

7.再往锅里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开；

8.锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟，再放入鱼片；

9.然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟；

10.食材煮熟后，放入二荆条、美人椒煮1分钟；

11.调入盐，小心翻动，让食材都入味；关火，起锅；

12.将豆腐鱼盛出，点缀香菜，就可以食用啦。

烹饪小贴士：

1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

2、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

5、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。

请问你学会这道豆腐水煮鱼了吗？

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