清明節小長假即將開啟，同時開啟的還有“排隊買青團”這一極為熱鬧的吃貨界年度盛事。這不，今天下午在南京西路上的老字號王家沙點心店，買青團的市民們就排起了長龍，隊伍從店內一直延續到五十米開外的南京西路和石門一路十字路口。這一口熱氣騰騰、軟軟糯糯的綠糰子，在這個特定的時節又成為了網紅和爆款。
隊伍從店內排到五十米開外的南京西路和石門一路十字路口
王家沙“風景這邊獨好”
據王家沙總店副總經理劉重亮介紹，這種排長隊買青團的現象從半個月前就開始了，王家沙青團堅持傳統手工工藝，使用純天然的麥青汁和艾草，已經成為遠近聞名的網紅青團，一天的銷量最高可以達到18萬隻。
劉經理說
“過年的時候就有很多人問青團什麼時候開始賣，我們就打算早點啟動，今年正月初五青團就已經開始賣了。”
住得再遠，也有很多人慕名而來。比如住在大華的王大爺，花了45分鐘騎著電瓶車過來買青團。
他說
“因為我姐姐生病了不方便出來，她說王家沙的青團味道最好，我每年都會過來買很多盒，帶回去還能分給不少親戚朋友。”
在金沙江路工作的蔣女士，準備買很多盒帶回去分給公司的同事們。
她說
“因為明天是清明節嘛，同事都特別想吃王家沙的青團。往年都是他們自己過來買的，今年公司就說把這裡的青團統一買回去，算是給員工的一點小福利吧，特別是今年出的新款還挺期待的。”
今年王家沙推出了六款不同的青團，分別是艾葉鹹蛋黃肉鬆青團、艾葉鹹蛋黃細沙青團、艾葉細沙青團、薺菜鮮肉青團、馬蘭頭青團、艾葉奶黃椰蓉青團，每盒六個，價格一盒30元至48元不等。
艾葉奶黃椰蓉青團
劃重點！王家沙每年都會推出一款新品青團，今年的主打產品正是艾葉奶黃椰蓉青團。據介紹，其靈感來自於之前大受歡迎的奶黃椰蓉月餅，在12款實驗品中，因甜而不膩的味道最終脫穎而出。
青團屆的網紅之爭
“如果說有一種食物，能夠讓春天醒來，能夠把江南綠透，能夠帶著香甜的軟糯，纏繞舌尖，久散不去——這引人回味的神奇之物，想必非青團莫屬。”
網絡上這關於青團的點評真是讓人垂涎欲滴，而在清明節前後買青團，也早已成了很多市民百姓的一種生活習慣。
從最早的豆沙青團開始，“包郵區”的人們便對這軟軟糯糯的糯米糰子情有獨鍾。而自從杏花樓推出蛋黃肉鬆青團，成為那一屆清明節的青團網紅鼻祖，市場上關於青團的“百團大戰”便一直不曾停歇，並且愈演愈烈。
杏花樓青團
用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進或甜或鹹的餡兒，蒸熟後便會帶著清淡而又悠長的青草香氣。青團好不好吃，這艾草的質量便成了最為關鍵的因素。據介紹，王家沙青團所使用的艾草便大有來頭，他們為了找到最好的艾草，找了很多地方，後來在寧波的一座山上找到了漫山遍野的野生艾草，於是就霸氣地把整座山都包了下來。可見，在吃貨界，原料也是核心競爭力！
皮兒好吃了陷兒自然也要跟上，不可避免的，因為南北地域之差就會產生關於甜鹹的爭論。甜如豆沙、鮮奶、奶黃椰蓉，鹹如蛋黃肉鬆、春筍、薺菜鮮肉，市場之大隻有想不到沒有買不到。
喜茶的芋泥鹹蛋黃青團包
各個商家也會推出自己的招牌產品，除了杏花樓的蛋黃肉鬆青團，靜安麵包房的奶蓋青團、沈大成抹茶牛奶青團、盒馬鮮生酸菜魚青團、喜茶的芋泥鹹蛋黃青團包……也都成為了最新的網紅和爆款。
金海岸工作室
作 者 | 吳鈞雷
編 輯 | 梁群 施雨
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