大家好，我是：我又把面包烤糊了
头条用户看图文教程时，如果有不懂的，可以看我视频教程哦。
今天教大家做一款简单版家庭版海绵蛋糕。相比较市场上售卖的，差别还是蛮大的。因为没有添加任何添加剂。市场上的海绵蛋糕大部分是全蛋做法，如果想做出类似海绵的柔软程度，一般都要兑点蛋糕油，来支撑海绵蛋糕。家庭版泡打粉也没放，在保持了组织的细腻程度时，必然会失去一定的蓬松柔软度。
配方
低筋粉：150克
绵糖：150克
（不喜欢吃糖的朋友可以放100~150克之间都行。约占面粉比例的70%~100%）
鸡蛋：5个
牛奶：50克
色拉油：50克
（别用菜籽油和花生油）
操作步骤
大家无论是打发全蛋，还是蛋清。一定要保持打发的器皿无水无油状态。不然都会影响打发状态的。
低筋粉一定要过筛，保证面粉的细腻程度。
不过筛后期搅拌面糊时，容易凝结疙瘩。
把150克绵糖和全蛋加一起，先别急着搅拌。
烧一锅水，保持水温在50度。如果你打发全蛋的器皿厚度较厚，温度就提高60度，如果比较薄就50度即可。
把全蛋的器皿坐在50度的热水里。进行全蛋打发。
全蛋打发的温度最好控制在22~25度。
这时候如果不确定，可以用测量温度器，量一下全蛋的温度，过低时说明水温太低，过高。小心熟了。 所以50度的水温是比较合适的。 我这个测出来是23度。
如何判断全蛋是否已经打发。
看打发的液体，如果淋在表面的纹路很快就消失了，说明还未打发到位。
全蛋打发时，刚开始打发的是蛋白，所以给人感觉膨胀的很快，真正全蛋打发后，是没有蛋清那么大的。
现在液体淋上去时，有明显的纹路痕迹，消失的很慢，说明全蛋打发已经到位了。
打发时间基本在18分钟左右，大家不要急。
接着缓慢加入色拉油，切慢速搅拌哦。充分吸收
缓慢加入牛奶，操作步骤同上。
最后加低筋粉时，分两次加入。
加入低筋粉后，一定要用手抄底翻，因为手是有温度的，可以使面糊和面粉充分的融合。
前提一定要把手洗干净，并且擦干。
这个时候烤箱就要开始准备预热了。
这个配方是个6寸模具的量。大家可以直接倒进模具里，也可以倒进一个方盘里。
进烤箱之前，震动几下，使多余的气泡排出。
这里给大家2个烘烤温度参考
6寸模具：上火140度。下火130度。 烘烤15分钟。表面上色后用牙签插进去，拔出来，如果没有黏糊状态即可。
方盘模具：垫上大白纸后。上火130度，下火120度。烘烤11分钟。表面上色后，用手摁压上去，如果没有呲呲的声音就说明熟了。
拿出来冷凉后，简单切割下。现在冬天一定要用密封袋子包起来，防止表面吹干。
总结
这期教程，总体不难。
打发全蛋时的温度一定要掌握。不能太低。要放个50度的热水，隔水打发。夏天就没必要放了
烘烤时一定要提前预热哦，不要总是开烤箱们。
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