很多人都有吃饭喝汤的习惯，我家也一样，几乎每顿饭都要每人喝上一小碗汤，要说这汤，我最喜欢酸辣汤，酸酸辣辣热热乎乎地喝上一碗，解腻又开胃别提多舒服了。尤其是在没有什么胃口的时候就更想念酸辣汤的味道。酸辣汤的酸来自于醋，辣的味道是白胡椒带来的，这独特的酸辣味道来一碗，喝完之后别提有多舒服了。
今天就做一道在我家经常喝的酸辣汤，主料用到了干香菇、木耳、干黄花菜、豆腐和鸡蛋，每样食材都有各自的营养，组合在一起再搭配上酸辣汤独特的调料，不仅仅是营养丰富还特别的美味。
香菇、木耳、黄花用凉水泡发，清洗干净后香菇和木耳切丝，黄花菜用手撕成细条。
把这三样食材分别在开水中焯烫两分钟后控干水捞出，葱切葱花、香菜洗净切碎、豆腐切丝、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉加水调成淀粉水，碗中倒入醋和白胡椒比例为2：1，具体的量根据自己的喜好，喜欢味道重量就大些。
锅中油热放入葱花爆香，倒入焯好的香菇、木耳、黄花菜翻炒一分钟，调入生抽和少许老抽炒香。
倒入适量开水。
放入切好的豆腐。
锅中汤开后倒入淀粉水，边倒边搅拌均匀，放入盐调味。
待汤再次沸腾后倒入已经搅拌好的鸡蛋。
待鸡蛋成熟后把已经调好的醋和白胡椒汁倒入，搅拌均匀后淋入香油，撒入香菜出锅。
【我的小贴士】香菇、木耳、黄花都需要提前用凉水泡发，清洗干净后香菇和木耳切丝，黄花菜用手撕成条，把三样食材分别在开水中焯烫两分钟，主要目的是为了去除一些食物中的嘌呤，当然这步也可以省略直接做汤。食材先在葱花爆香的油中炒一下更好吃。醋和白胡椒比例为2：1，具体的量根据自己的喜好，喜欢味道重的醋和白胡椒的量就大些。
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