以前農村家家都養豬，年前節後，殺豬的便多起來。平時就喂自家地裡種的玉米雜糧飼料，到了年底有的殺了吃肉，過一個美味幸福年。現在農村養豬的也越來越少了，也都不必等到過年，偶爾一個村裡殺頭豬也就分了，很少能賣到村外。
農村殺豬講究多，殺豬也要挑雙日子。提前一天就開始不給豬餵食了，這叫空腸，免得打掃豬肚豬腸時一大堆的糞便。殺豬一般在上午，老媽早早起來打掃好庭院，架上鍋燒好水
殺豬也要請師父的。把放完血的豬抬到鍋臺上，豬毛用開水一澆一泡，再用專用的刨刀一刮就輕易下來了，就像剔光頭一樣，一刮下去，白淨一條。肉皮用水燙的時間不能太長，否則把肉皮都會燙火、燙壞，那些豬頭等地方就用瓢舀上開水一邊澆一邊刮。
先把豬頭卸下來，然後再用一個鉤子把剩下的吊在樹上。屠夫用刀把豬從下到上剖開，先把內臟一樣一樣分類拿下，心啊、肝啊、肺的放在一個大盆子裡，而腸啊、肚子的得先把裡面的糞便倒淨再仔細打掃上幾遍。用繩一系，就掛在高處，或者留著家吃，這大腸很好吃，用蔥頭一炒，要不就和西紅杮一燉，再不直接燉上一大碗，很膩乎，香噴噴得，想到這我現在就讒了。所以我讓老媽千萬不要賣，留著自己吃。
收拾完內臟，下一步就是剔骨頭割肉了。把剩下的豬的軀體放到門板上，分成兩半，剔下脊樑骨、排骨，剩下的肉就會按買家的吩咐割下來。
這豬身上的肉不同地方有不同的吃法，豬屁股上的肉瘦的多，適合炒菜；後大腿叫蹄髈，一般是祝壽或者子女給老人買的，用來燉不膩很好吃；肚裡那的一層肥一層瘦，適合燉著吃，肥瘦都有，香而不膩。
最好的是裡脊肉，應該屬於精肉一類的了，賣的貴，吃著當然香；豬頭肉、豬耳朵、豬蹄子、豬骨頭等都是很好的美食；不能不提的就是這豬尾巴，從小時就被大人告知，這豬尾巴小孩吃了會手哆嗦，寫不好字，所以小孩不能吃，於是我們就只能眼巴巴地瞅著大人們吃得那個香啊。曾經偷偷嘗過幾口，手沒哆嗦過！
在外面待久了，很想念家鄉的味道。農村大柴鍋也越來越少了，原汁原味柴鍋燉肉就更少了，飯店的味道無法與農村大柴鍋媲美，大鍋燉排骨那個肉味留香，肉質飽滿，還有木柴的香味在裡面。
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