成都建设路是许多吃货不可错过的美食街，今天跟我一起来看看4家创新小吃店和老板们的故事。

情侣档小吃-傅强排骨

地址：建设巷12号附14号

来之前，我很少在外面看到有卖炸排骨，各种酱排骨、卤排骨倒是不少，所以去之前，我抱着十分的好奇心。傅强排骨人气特别旺，是我们探寻4家店中排队最久的。我们点了份酥脆小肋骨，店员现炸，预估一锅是三四份的量，每锅炸两次，我想这样能让排骨更香脆。装排骨时，店员是放在称上装，大概是保证每份排骨足量。

炸排骨用的是小肋骨，基本是脆骨肉，切得小块，能够一口一块，对强迫症非常友好。排骨外脆里嫩，琳恩说，这让我有吃酥肉和排骨的结合体验。我们要的是孜然麻辣味，后来有朋友推荐甘梅麻辣味非常好吃，只有留到下次品尝啦！

傅强排骨老板是傅记排骨创始人，首创建设路第一家炸排骨店，许多人慕名而来。因为想把排骨做成小吃，所以回到成都研发了炸排骨，在建设路开始创业卖炸排骨。生意刚开始红火，他便遇到了重重阻难，举步维艰，也是这时他遇到了女朋友小C。

小C最初和傅老板是邻居但并不认识，那时傅老板在维权，小C说，我每次路过看到还觉得他好可怜，太不容易了，谁想我们会在这个时候认识呢，在他最难时相识，看到他是坚韧、善良、纯粹的，为此相信他，愿意依靠他，选择和他一起面对困难，走下去。在小C的鼓励、陪伴、支持下，“傅强排骨”如今仍然在继续它的故事，传递美味。

夫妻档小吃-小阿沁.现打虾滑.芝士榴莲饼

地址：建设中路15号附12号

琳恩把虾滑端到我面前，我便被新鲜蒜泥和小米辣的色彩、香味吸引了。第一颗虾滑入口，咀嚼瞬间，虾仁仿佛在嘴里鲜活了起来，四处乱蹦。外层虾泥软口鲜嫩，被包裹的虾仁Q弹。看起来不算太大颗虾滑，竟然包了4只完整虾仁。

芝士榴莲饼一份够两个人吃，夹上一块，厚厚的芝士拉丝效果明显，它们仿佛在说，别流口水了，快吃掉我。咬上一口，芝士、饼和榴莲口感分明，口口都是爆浆体验。不过一定要趁热吃，我们吃了凉了一下再吃，口感和味道降低很多。

最后，是我比较偏心力荐的帝王蟹柳！作为小吃来说价格小贵，但是吃了之后会觉得物有所值。被海苔肉松厚厚覆盖的蟹柳看似没有特别，扒开蟹柳，鲜嫩、根根分明的蟹肉显露出来，让人惊叹。将蟹肉裹成一圈，肉松、海苔、黄瓜、酱料混为一体，口味丰富鲜美。我和琳恩都超爱。

研发这些创新小吃的老板是“夫妻档”。姑且叫老板娘阿沁，阿沁是95后，为了和男友（现在已经是老公啦，也就是现在的老板）不异地，来到成都一起做餐饮创业。她说，想和喜欢的人在一起，为了不失去，需要做取舍和努力。两人在建设路开串串店时，老板很喜欢虾滑这道菜，那时便萌生了能否将虾滑做成小吃的想法。后来正逢建设路转型做小吃，又考虑到门店租金高，两人便调整门店和生意，做了现在的小阿沁。

阿沁在成都创业的这条路上，承受了各方面的压力，但随着创业的路越来越清晰，有了现在的成绩后，很多事情也迎刃而解了。阿沁说，年轻的时候该拼，和自己喜欢的人一起拼，才不枉青春里走一遭。

姊妹档小吃-师太嬢嬢炸土豆

地址：建设中路15号附12号

师太嬢嬢家和阿沁家是一个门店，两个摊位，两家人一起分担房租。师太家收银是位看起来很年轻的姑娘，后来才知道是老板娘的妹妹。

点好的锅巴土豆放在面前，第一感觉是酱汁很多，我爱的折耳根和小葱放的也多，好感度升值。吃上一块，糖醋酱汁浓稠够味，却不腻。外表焦脆均匀的锅巴土豆，真正诠释了“锅巴”美味。土豆外表香脆有嚼劲，而里面粉糯，这需要炸土豆时，火候把握得好。

老板娘师太是凉山西昌人，我想到凉山高山土豆很好吃，凉山人也爱吃，也许师太对土豆的热爱从小就有了。师太说，卖炸土豆，最初是为了家。师太怀孩子后身体不好，每天都要打4次胰岛素，因此长胖了许多，现在都还有遗留的“影子”。后来做了全职妈妈，意志消沉，觉得该找些事做，一方面让自己精神充实些，另一方面也能为家里减轻经济负担。

那时候自己带孩子，想着不论做什么都要带着孩子。因为爱吃土豆，又很难买到自己觉得好吃的炸土豆，所以就带着孩子卖炸土豆吧。最初带着孩子，推着三轮车在郫县卖炸土豆，凉面、凉皮、冰粉也卖，卖了近2年，有了很多回头客，还有人拜她为师，学习炸土豆的手艺。

师太说，她会自己去市场挑选淀粉多的土豆，葱、折耳根等配料要保证是新鲜的，炸土豆用的油是桶装大豆油。她说，做吃的要对得起良心，心要正。

现在回想过去2年，我最欣慰的是孩子那时2岁却很懂事，她那么小，在我忙的时候也不会乱跑，让我很省心。后来在上海的妹妹，想一起创业，便有了现在这家店。我负责产品，妹妹负责店铺运营。

在我看来炸土豆是很普遍的小吃，好像人人都会，人人都可以做。但是师太用了2年多的时间沉淀，才有了如今这碗炸土豆。现在有许多和当年师太一样处境的全职妈妈向她咨询创业的事情，也许师太不仅能分享土豆的美味，还能向“妈妈们”分享她的故事，为他人点束光。

全家档小吃—齿留香茄盒

地址：建设巷12号附15号

每份是现裹粉炸，炸好后淋上糖醋酱汁。一份5个，每个茄盒上都均匀撒上芝麻、葱花，好看又能让每个茄盒味道均匀。咬下第一口，茄盒边缘稍微硬脆些，两侧脆度合适，整体口感外层酥脆，第二层是茄子的软绵，第三层则是鲜嫩肉馅儿。

酱汁浓稠，糖醋味比较重。我日常吃得清淡，吃两个就合适；琳恩偏爱茄盒，整体味道也符合她口味，一个人能解决一份。

茄盒家老板是位姑娘小L，现今在还是一名在校大四学生，但她谈吐和气质像是工作一两年的职场人了，性格仍然保留了学生的坦诚、活力。

小L父母20来岁便去深圳创业做餐饮，曾开过酒楼，生意红火。在家庭耳濡目染下，小L初中便有了创业意识。 2003年家里为了给弟弟治疗急性淋巴白血病，花光了所有积蓄，家中风光不在。人情世故在艰难时变得明白，小L都看在眼里

。那时候更想创业，一半是为了争口气，一半是为了缓解家里压力。

2018年，在校读书时了解到建设路要转型做小吃，她看到了机会，立马去注册公司、申请店铺等等流程，耐心走了下来。她张罗着开店，同时鼓励父母发挥在餐饮行业沉淀的经验，研发小吃，做他们擅长的事情，而自己则负责门店运营。

如今，小L已谈下了3家伙伴，小L父亲一直想做的产品“烈焰脆肠”也在同店上新了。小L说，美食不是去跟风、模仿，而是研发改进出来的。未来，小L希望能拥有自己的品牌，推出更多美食。我想，也许一座美食城的梦，开始在小L心里筑造了。

记不清这是第几次来建设路了，不过我知道，这次是我来建设路呆的时间最长一次。我们呆了3个多小时，有1.5小时站在街边听老板们的故事。建设路不断变化着，它不仅积累了美食故事，还有关于来来往往人们的故事，这些让它变得丰富、动人。12点不夜城，还有新的故事在喧嚣角落发生。

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作者

小鱼儿

笑起八颗牙的重庆妹儿

在成都记录平凡温暖的生活