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豆腐皮肉卷怎么做？

豆腐皮肉卷，制作简单，吃法多样，营养美味，深受广大朋友的喜爱，那今天我就和大家分享一下豆腐皮肉卷的制作方法。

准备食材

豆腐皮 肉馅天 五香面 味达美 盐 鸡精 葱 姜 食油 鸡蛋 淀粉

制作方法

1. 调馅，先放盐再放油、盐、鸡精、姜、味达美、五香面顺着一个方向搅拌均匀，放一个鸡蛋清（不要蛋黄）拌匀即可。
2. 豆腐皮铺平，把肉馅均匀抹在豆腐皮上，把葱花撒在肉馅上，头尾预留一厘米左右，抹淀粉水，卷起即可。
   
   
   
3. 用牙签在豆腐皮上插几个孔，上锅蒸20分钟左右出锅。
   
   

豆腐皮肉卷吃法非常多，可以直接切开来吃，也可以蘸番茄酱吃，炒来吃，煎一下也非常美味，最好吃的莫过红烧和糖醋了。吃法多样，也可以作为火锅配菜。

做菜没有一个固定的方式，不管是调馅还是深加工都可以加入自己的想法，我们这里最常见的吃法就是蒸好以后，把豆腐皮卷炸来吃。

街头神探

腐皮肉卷也算是一道简单的家常菜，做法上手容易，口味咸香，营养丰富。

下面比目鱼来介绍一下具体做法。

所需食材：

豆腐皮，猪肉，鸡蛋，葱，生姜，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，食用油。

做法：

1、猪肉剁成馅，葱姜切碎备用

2、肉馅里加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和少量生抽，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3、豆腐皮平铺，码上肉馅卷起，切成均匀的段。

4、碗里打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀。

5、平底锅刷上一层油加热，肉卷沾上淀粉糊，一个一个放入锅中，小火煎至两面金黄。

6、将剩余的淀粉糊加少量水、生抽，浇入锅中，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮2分钟。

7、揭开盖子大火收汁即可出锅。

小贴士：

1、想吃荤素搭配的，肉馅里可以加入你喜欢的任意蔬菜。

2、煎的时候先煎散口的一面，定型后再翻面。

3、喜欢吃脆些的，煎好后就可以出锅。

香煎终南比目鱼

一、花开腐皮鸡肉卷

准备材料：

鸡腿 4个，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆腐皮 2张，大葱 1段，姜 1块，冰糖 10粒，八角 2颗蒜 2瓣，生抽 2.5汤匙，料酒 2汤匙，蚝油 1汤匙，老抽 半汤匙，盐 半汤匙，油 适量。

黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，锅烧开水入盐少许，水开关火入豆腐皮焯30秒取出沥干水份。

调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，混合均匀备用。

鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、大葱段和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗净浮沫沥干水份。炒锅入油，爆香八角、姜片和大葱段，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火煮开转小火。盖上锅盖焖煮10分钟，入盐和冰糖，继续焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要全部收干。

另起锅，入葱姜蒜爆香，去渣，入胡萝卜丝，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒断生盛出。

将鸡腿去骨拆成条，留下的汤汁过滤留用。

取一张腐皮，竖着平铺在案板上，最下端码上黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡肉条，卷起来，斜切成2CM的段。

摆盘，最外面摆上一圈，余下的所有材料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁，抓匀，码在盘子中间，美味呈现。

花开腐皮鸡肉卷的小贴士

1、胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它是一种脂溶性维生素，也就是说，它要通过油炒或油焖才能最大程度地释放营养物质，所以我们选择清炒，炒过的胡萝卜鲜甜口感很好，比单纯焯水好吃太多。

2、腐皮在焯水时，水中加点盐可提高腐皮的韧性。

3、煮鸡腿的汤汁不要收干，留一部分，把没卷完的食材混在一起，浇上2汤匙汤汁，真是超级美味。剩下的汤汁可下面可嗦粉都不错。

二、豆腐皮肉卷

准备材料：猪肉馅 250克豆腐皮 2大张盐 酱油 味精 葱花 姜末 五香粉 香油 鸡蛋 1个淀粉 适量

肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀

放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）。

将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会。豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅。顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上。抹上湿淀粉用来粘合肉卷，用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来。肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可。

董生活

豆腐皮就是豆制品的一种，就是豆浆煮沸后表面形成的那层油膜，把那层膜挑起来晾干后就成了豆腐衣，晾干后的豆腐衣薄而透明，呈有光泽的黄色，豆腐衣可以做成多种荤素的家常菜肴，炒，煮，煎，炸都行，腐皮肉卷就是把豆腐衣和猪肉一起包起来，蒸或者炸着吃，不仅营养丰富，而且味道也特别鲜美，下面把做法分享给大家。

【豆腐衣肉卷】

材料：豆腐衣2张，猪肉350克，胡萝卜半个，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖适量，料酒适量，葱花适量

做法：1、先来认识一下腐皮是什么样的，这个就是豆腐衣，就是将豆浆煮沸后表面形成的油膜挑起来，晾干而成。成品的豆腐衣薄而透明，淡黄色中带有光泽。

2、取2张豆腐衣，用冷水泡软，泡的时间不用很长，软了就可以，便于包肉，泡的时间久了，豆腐衣会烂。

3、猪肉清洗干净后切成小块，用料理机打成肉末。胡萝卜去皮洗净后切成碎粒后放一起拌均匀，加入调料拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。

4、取一张泡软的豆腐衣，放上适量肉馅，均匀地抹在上面。

5、然后从头慢慢地卷起来，动作一定要轻，不然豆腐衣会破。

6、把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。

7、锅中倒入适量油，把豆腐衣肉卷放入锅中，炸至表皮呈金黄色后捞出。

8、另取一锅，加入1勺生抽和1勺蚝油调匀后加入适量水煮开。

9、加少许糖调味后把炸好的豆腐衣肉卷放入锅中。

10、大火煮开后转中小火，煮至豆腐衣肉卷熟透，汤汁浓稠即可熄火，出锅前撒上葱花。

【小贴士】：豆腐衣很薄，所以无需浸泡过长时间，只要变软就可以，便于包肉。

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豆腐皮不同于千张，豆腐皮是光滑的薄薄的一层，千张则太厚。做肉卷的话细心的人建议用豆腐皮来做。

1.材料准备。五花肉猪肉馅，豆腐皮，鸡蛋，葱姜蒜，各种调料。猪肉馅里混合葱姜蒜，依次加入盐和糖，生抽蚝油橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀，打入一个鸡蛋，加入一勺水淀粉，继续搅拌上劲。

2.取出豆腐皮泡软，清洗干净，注意豆腐皮很软，整个过程要小心，不能弄破，分成四份，沥干水，小心铺在案板上。取调好的肉馅，均匀铺在豆腐皮上的右端，成长条状，上下距离都要留出一点空。

3.小心地将豆腐皮裹住肉，慢慢卷起来，卷紧一点成圆柱体。锅里预热，倒油，小火放入卷好的肉卷，要小心油锅里炸油，炸至表面金黄色就捞出来装盘。锅里留少许油，加入姜蒜末，少量开水，加盐醋生抽白糖蚝油，大火烧开。

4.把豆腐皮肉卷放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮，待汤汁浓稠，盛出肉卷装盘，锅里撒上葱花香油，然后把汤汁淋在豆腐皮肉卷上。

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很高兴来回答这个问题，腐皮肉卷是一道非常好吃的菜品，这道菜的特点就是软嫩浓香，经过腌制的肉馅蒸熟后所产生的味道非常的鲜香，经过与豆制品天然味道融合形成了非常好的口感，既松软又有嚼头，而且型不散，是一道色香味俱全，引人食欲大增的菜品。

所谓腐皮很多地区的叫法上有不同，在北方尤其是在东北被叫做干豆腐，还有些地方叫做千张，也有豆腐皮的叫法，下面我们统称为干豆腐，干豆腐的口感非常的细嫩，并且豆制品天然香味非常的浓郁，用干豆腐来制作菜品其本身味道非常的好，搭配其它食材又非常的入味，是一种口感和味道都非常不错的食材，所以用干豆腐来制作肉卷是非常适合的。

腐皮肉卷这道菜，还有一个重要的部分就是肉馅的腌制上，肉的腌制决定了整道菜品的味道，因为用干豆腐来卷肉馅，本身干豆腐是非常容易入味的，所以这样腌制的步骤就显得格外重要，这道菜品重点要体现出鲜香的口味，所以调味过程要充分考虑到将肉馅本身的味道发挥出来，做到鲜美浓香的同时又不能油腻，这个是非常重要的。

那么究竟如何制作出好吃的腐皮肉卷呢？下面我们就来介绍一种非常好吃的腐皮肉卷的做法。

步骤一：里脊肉洗净剁碎，做腐皮肉卷这道菜不需要将肉馅剁的太碎，这样口感会相对比较好。

步骤二：两张干豆腐过凉水后拿出，切适量的葱姜蒜备用。

步骤三：剁好的肉馅中加入葱姜蒜，适量的十三香，蚝油，生抽，一小勺白糖，适量的盐，一勺香油，均匀搅拌腌制10分钟即可。

步骤四：将腌制好的肉馅中加入两小勺干淀粉，继续搅拌均匀即可。

步骤五：将准备好的干豆腐平整的铺于台面上，表面薄薄刷一层油，将拌好的肉馅均匀的涂抹于干豆腐表面。

步骤六：均匀涂抹好的肉馅放置5分钟。

步骤七：将干豆腐慢慢从一边卷起，卷成卷状即可。

步骤八：起锅烧水，放入盖帘，将卷好的肉卷放于盖帘上，蒸煮15分钟即可。

步骤九：将蒸好的肉卷切成一公分左右的片状，即可享用。

食在一夫

你好，很高兴回答你的问题。今天给你介绍一道腐皮肉卷的烹饪方法和步骤。

需要食材：干豆腐三张、猪肉馅550克、葱姜蒜、酱油、香油、蚝油盐、鸡蛋、淀粉、糖适量。

烹饪步骤：

1、

1. 肉馅和所有材料和好

2. 肉馅抹平，留2-3厘米的距离抹水淀粉。

3. 用牙签在豆腐卷上扎几个孔，上蒸锅蒸15分钟。

4、美味完成。喜欢的朋友请关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢！

熙阳美食

腐皮肉卷口味独特，鲜香可口！

用料:干腐皮一张，木耳50克，胡萝卜50克，马蹄100克，猪肉200克。

辅料:木薯粉，油，盐，糖，酱油，料酒。

做法:

1，干腐皮用水泡软，剪成大小相等的片。

2，马蹄，木耳，胡萝卜切成粒，猪肉剁成末，将猪肉末以及切好的马蹄，胡萝卜，木耳用适量的木薯粉，油，盐，糖，酱油，料酒拌匀制成馅料。

3，将馅料包在腐皮上。

4，包好的腐皮或放油锅里煎至金黄，或入蒸锅里蒸熟即可食用。

琳娜家常美食

腐皮肉卷的做法

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