酷尔乐
必须吃的惯啊！
无锡本帮菜特点，就是大部分清淡，红烧的一般有点甜，其实无锡人红烧的里面放糖是为了吊鲜味，个别无锡老人或许会吃的很甜，还有本帮菜的饭店，也会大油大盐大糖这么放，这都是饭店厨师习惯，但大部分都不算很甜。
无锡本帮名菜，传统菜，或无锡特色菜名如下：
有些菜看似大家都有，但其实菜里面都有点小差别。
响油鳝糊，图四
梁溪脆鳝，图六
开洋冬瓜汤
炒十锦
清蒸白嗣鱼
芦笋沫闷蛋
各种筒肠，筒肠就是把猪大肠一层层灌进去，或者说套进去，有红烧筒肠，图七，卤筒肠，炒筒肠……很多
屌鸡露
无锡排骨
腌笃鲜
银鱼羹，图一
无锡肉面筋，图三
荤汤豆腐
油爆鱼，图五
各种口味蛳螺，图二
雪里蕻炒肉丝，雪里蕻炒鱿鱼丝，图九
……
无锡还有很多很多特色菜，欢迎各位无锡人继续补充
种花家的黒化兔
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
无锡本帮菜真的很不错的，只要吃得惯带点甜味的江南本帮菜，吃无锡菜就不在话外。
很多人对无锡菜都有一个误解，甚至道听途说总认为无锡菜是甜的，而且甜的要死要死。实际上无锡菜中只不过浓油赤酱的比如酱排骨的确是比较甜而已。
我在无锡做培训的时候，大师傅告诉我一斤排骨要放二两糖烧出来才地道，烧到最后浓到拔丝。现在很多无锡当地人都觉得甜的过分了，只有一些老人还是喜欢吃这种比较传统的酱排骨。
（锡帮菜代表菜梁溪脆鳝）
但是在其他无锡菜中，糖主要还是用来提鲜。在无锡当地也有两句老话，分别是：咸进口，甜收口；以及咸过头，甜来扳。所以绝大多数的无锡菜都是偏清淡爽口的。用当地话来说，糖不过是为了吊吊鲜头，即所谓的“咸头甜头鲜头”，如果真要比甜的话，无锡菜甚至还不如浓油赤酱的上海菜。
在无锡，比较有名的本帮菜主要有以下几样：
首当其冲的就是酱排骨，基本可以称之为锡帮菜的扛鼎之作。酱排骨用的是小排。口味鲜甜爽口，骨酥肉烂，回味悠长。最有名的当然是三凤桥了。但是说实话，三凤桥为了适应外地人的口味也做了改良，如果想吃最地道的酱排骨，只能请当地朋友带你去街边巷尾的小店，或许能一尝真味。
面筋塞肉也是锡帮菜的代表菜肴，当地又叫肉酿面筋。像这种家常菜必须要在主人的饭桌上才能吃到最地道的，口味咸鲜，非常下饭。与他形式相近的还有镜箱豆腐，其实和闽南的酿豆腐有异曲同工之妙。
筒肠也是无锡菜的精髓。用的是猪小肠两根或三根，洗净之后一根撑开，把另两根对折后塞入。所以筒肠在北方也被称之为套肠，如洛阳就有著名的白鹤套肠。但无锡的筒肠主要是用来红烧，北方则多为卤制，所以无锡筒肠吃起来滋味更足一点。而且筒肠不光能单烧，还能和五花肉一起烧，自然味道更进一步。
太湖三宝和其他湖鲜。白虾和白鱼都可以用来清蒸或者用糟卤糟醉，而银鱼则可用来炒鸡蛋。太湖蟹的质量并不比阳澄湖差，清蒸出来绝对鲜到掉眉毛。除此之外有各种家常土菜，比如常见的蚌肉豆腐，清炒虾仁等。
无锡当地的腌笃鲜也很有特色。除了咸肉，鲜肉和竹笋以外，当地还喜欢放百叶结。整道汤菜用最小的火力慢慢的笃出来，汤清如水，色淡如茶。可以称得上是江南第一汤菜。
至于锡帮菜的小吃，主要有小笼，小馄饨，玉兰饼，梅花糕，五色汤圆，辅仁对面的酸辣汤等，无锡的面也值得一尝。
（无锡当地的炒螺蛳，螺壳非常干净）
最后说一句，吃不惯的说不合自己胃口就行了，没必要说人家难吃。每个地方都有自己独特的口味和饮食习惯，他不可能去迁就外地人而做出颠覆性的改变。对于新味道，我们要做的应该是接受它，尝试它，享受它，而不是一脸鄙夷的去诋毁它，这样只能显得自己太刻薄了。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
澜馋食记
我是在无锡生活14年的黑龙江人，安家在这边了，无锡菜，真的吃不惯。
市中心有一家饭馆是迎宾楼，好像是这个名字，据说是无锡菜的代表饭馆，吃过，不好吃。甜，众多菜是一个口味，不丰富，和无锡的性格一样，温吞，墨迹。
万水千山197708
梁溪脆鳝真难吃
一54832087675
作为常州人，小时候也在无锡呆过。无锡的本帮菜非常适合自己的口味。
徐若林1
怎么能吃不惯呢，本地人吃本帮菜。
