彤彤193183844

大家好，這裡是一品美食街，我是街主。關注我，每日為你帶來精彩的美食內容。

關於涼拌黑木耳，其實做法很簡單。

涼拌黑木耳的做法

1.25克黑木耳做了2個菜，此菜取10克。

2.用涼水泡12小時以上。

3.黑木耳洗淨撕成小朵，姜、蒜剁成末用熱水泡半小時以上。

4.鍋裡放水，將黑木耳放進水中煮熟，撈起來備用。

5.細香蔥和青椒切碎。

6.鍋裡放油。

7.將青椒放進鍋中爆炒，加少量鹽調味後乘到已經煮熟的木耳碗中。

8.加生抽。

9.加白糖，加剁椒後拌勻。

10.加米醋。

11.加姜蒜水。

12.拌勻後撒上熟白芝麻。

13.撒上蔥裝飾。

涼拌黑木耳成品圖。

以上內容就是涼拌黑木耳的家常做法，喜歡的話請點擊收藏。

用戶95420305355

很多人過年可能都在大魚大肉，但是我今年過年吃的最多的就是涼拌黑木耳了，可能很多人覺得涼拌黑木耳是涼菜，夏天吃的，但是幾年過年的時候，基本上頓頓都有涼拌黑木耳。

說實話涼拌黑木耳真的很好吃，如果沒有吃過的小夥伴一定要試著吃一次保證你會愛上他的。

涼拌黑木耳其實很簡單，首先就是準備好黑木耳，先在水裡泡一會，泡發了。

然後再用開水煮一會，不要太久，大概一兩分鐘就差不多了。

接著就是把調料準備好，鹽，香菜，辣椒，大蒜，味精，醬油，或者是再準備一點洋蔥加在裡面也是可以的，不過我不喜歡吃洋蔥，所以很少加這個東西。

然後就是瀝乾水的木耳倒入碗裡，加入上面的這些調料，拌勻然後醃製十分鐘。辣椒準備好小紅辣椒，也就是那種小米椒，比較辣好吃一點，大蒜是不能少的。最後撒上一點香菜。

涼拌黑木耳就做成了，是不是很簡單呢？有興趣的小夥伴可以試一下哦味道真的很好吃的。

中國美食研究所

這個我一直很疑惑，說實話你們也別笑話，我小時候沒有吃過涼拌木耳我們家也從不做涼拌黑木耳，都是用木耳做臊子面吃。第一次吃涼拌黑木耳是在酒店，上菜之前都會有涼菜，涼拌黃瓜啊，酸蘿蔔之類的，我看到黑木耳還蠻好奇的，吃的一口真的不好吃，好鹹，味道太過了，好像放了很久了一樣。讀書出來以後也有人在外面買回來吃，感覺還蠻好吃的但不是特別喜歡有就吃那種從不會單獨做著吃，直到我工作遇見一個同事，他媽媽做的涼拌黑木耳那真的叫人回味無窮、難以忘懷啊，好吃的不要不要的。就問了製作方法。現在家裡都囤了木耳，吃不下飯或嘴饞都會做一份涼拌黑木耳。

1. 黑木耳泡發洗淨焯水放入冷水
2. 起鍋燒香油
3. 碗中入配料 薑絲 幹辣椒 芝麻 大蒜 蔥花 少量的鹽 生抽
4. 潑入碗中，攪拌，冰箱冷藏 1到2個小時 ，真的非常的奈斯

哈哈哈光盤行動，喜歡鹹的可以多加點哦，其實放入冰箱冷藏後更加入味了，加少量的鹽剛剛好

————愛生活愛老婆喜歡廚房的有婦之夫

為家下廚

涼拌木耳是家常爽口涼拌菜中的翹楚，而木耳本身營養價值比較高，含有較多的鈣、鎂、鉀等礦物質，還有維生素A、E和胡蘿蔔素等微量元素，以及較高的水溶性纖維。所以黑木耳也算是一種不錯的健康食品，這次我們就來分享一下涼拌黑木耳的做法。

【涼拌黑木耳】

準備主料：幹品黑木耳40克。

準備輔料：大蒜、青紅椒（看自己口味的辣度選辣椒種類吧）

準備調味料：生抽、陳醋、白糖、辣椒油。

1. 首先我們把黑木耳提前用冷水慢慢泡發（熱水泡太久會讓水溶性纖維溶出太多，變的有點黏糊糊），泡發之後撈出木耳去蒂；
2. 鍋裡燒開水，水開之後下木耳進去煮1分鐘左右，撈出後過冰水冷激一下，便於後面操作，也可以保持其脆爽口感；
3. 冷卻好的木耳撕成小朵瀝乾水放入碗中備用，然後把辣椒切圈，大蒜切末同樣放入碗中；
4. 接著就下3大匙生抽、1匙辣椒油、1匙陳醋和三分之一匙糖進去拌勻就可以了，這是大概的比例，可以按自己口味調節。（不喜歡生抽也可以用鹽和一點雞精取代調味，不喜歡辣椒油就用橄欖油或者香油都可以。）

最後，雖然鮮的黑木耳並不多見，但還是要說一下黑木耳這個東西只能吃幹品泡發的。因為新鮮的黑木耳含有比較多的鞣酸，這種物質食用較多還是會產生中毒反應的，可能會出現腹痛、腹瀉、惡性的問題，不過在乾製過程中鞣酸就會被大量分解掉，所以幹品黑木耳泡發才是比較保險的食用方式。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

在中國的餐桌上，黑木耳算不上大菜，但是卻是許多人喜歡的小菜，他既可以當主角，又可以當配角。涼拌黑木耳是最經典的菜式之一，製作也很簡單，尤其在夏季，非常受大家歡迎。

菜式一：

用料：

生抽、陳醋、白糖、蠔油、蒜蓉、芝麻油、香菜、鹽、胡蘿蔔

主菜：

黑木耳

步驟：

1、泡發：木耳用溫水泡發，等到發軟後就可以使用。

2、清洗：剪掉底部的根蒂。

3、焯水：放鍋裡焯水二三分鐘即可。順帶放入紅蘿蔔絲一起焯一下。

4、過涼水：從鍋裡撈出，過涼開水後涼幹。這是重要的步驟，可以使木耳脆爽。

5、熱油：鍋裡熱油。

6、涼拌：木耳上面加入蒜末，放入少許鹽、生抽、白糖、陳醋、麻油、蠔油，把熱油淋於木耳上的蒜末上。最後放入香菜。攪拌後入圍幾分鐘後就可以開吃了。白糖和吃醋稍多，具體口味可以關鍵自己而定。

菜式二： （甜味）

用料： 白糖、芝麻油

主菜： 黑木耳

步驟：

泡發、清洗 、焯水 、過涼水與菜式一相同，之後放入白糖和麻油進行涼拌。

這是我小時候喜歡的木耳吃法，下午肚子餓了的時候當下午茶點。黑木耳有清滌胃腸和消化纖維素的作用，還具有清潔血液和解毒功效。經常食用，對人體健康有利。喜歡的朋友，可以多吃。

三農的心聲

首先準備一下食材:

黑木耳，胡蘿蔔，植物油，蒜，香菜，生抽，耗油，白芝麻，鹽，雞精。

烹飪步驟:

1. 木耳清洗一下，放在水中泡30分鐘，先泡發。香菜切段。
2. 然後鍋裡放入水，大火燒開以後，把木耳放入，加入一勺鹽，攪拌均勻，大概煮五分鐘，用漏勺撈出，控幹木耳裡的水分，放在盤中備用。
3. 把胡蘿蔔清洗一下，去掉皮，切成絲。然後放入開水中把它煮熟，用漏勺撈出來控幹水分，放入木耳中。
4. 把準備好的調料生抽，蠔油，雞精，鹽放入盤中攪拌一下。
5. 把大蒜拍扁，切成小塊，然後鍋裡放入植物油，加熱到六成熟以後，把大蒜和白芝麻放入油中炒香。
6. 直接澆到木耳上面攪拌一下，撒上一撮香菜就可以食用了。一道非常好吃的涼拌黑木耳就完成啦，這樣做非常好吃，入味，喜歡的趕緊去試試吧。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 木耳最好是選擇比較大有厚度的，這種泡出來的木耳非常有肉才會好吃， 在焯木耳的時候放入一勺鹽，能夠有效的起到殺菌消毒的作用，而且木耳的香味也會更加濃郁。
2. 選擇胡蘿蔔一定要表面有土的，不要買洗的非常乾淨的，表皮非常乾淨的，用了很多化學成分去清洗是對身體不好的，一定要注意。
3. 大蒜和芝麻爆香的時候放入油中幾十秒就可以取出，不要待的時間太長，以免炒糊，然後會影響口感。
4. 喜歡吃辣椒的，可以在配菜的時候放入紅辣椒絲和青辣椒絲，這樣做出來的味道更加清香。
   
   
   

鏟子愛廚房

夏天必備的一道簡單又美味的涼拌菜, 不僅清香爽口, 還可以排毒養顏!潤滑柔軟的木耳，新鮮清脆的芹菜，加上配料香醋、蒜等的輔佐，簡直就是一種口感的極佳享受！僅憑口感就瞬間愛上了這道菜。雖然是涼拌菜，但是如何能夠調製出色香味俱全還是需要注意一些細節的。

芹菜和木耳這兩種日常生活中普通的食材竟有如此強大的養生保健作用，營養豐富，功效強大的涼拌菜！首先，黑木耳享有“血管清道夫”的美譽，它不僅能夠減輕動脈粥樣硬化，益氣強身、滋腎養胃、活血，還能降血脂、抗血凝、抗血栓。尤為重要的是黑木耳還有很強的吸附作用，食用之後，有利於體內的毒素和垃圾及時排出體外。黑木耳對一些膽結石、腎結石也有顯著地化解功能。其次，芹菜是具備良好藥用價值的食材，它有降血壓、降血脂、促進腸道蠕動、預防便秘等功效。

所需食材:

主料：木耳、芹菜

配料：鹽、雞精、香油、香醋、辣椒油、生抽、蒜。

具體做法：

1、芹菜洗淨，切段，蒜切末，黑木耳用溫水泡發；

2、鍋中水燒開，放入芹菜焯水，撈出過一遍冷水；

3、將泡好的黑木耳，撕成小朵，鍋中水燒開，放入木耳焯水，撈出過一遍冷水；

4、將鹽，辣椒油，生抽，雞精，香油，香醋調製成汁（按照個人口味可適當放量）；

5、把調製好的配料汁、蒜末，一起倒入芹菜和木耳；

6、攪拌均勻 這樣，一盤清新爽口的營養佳餚就做好了，吃貨的你有沒有心動？那就做起來吧！

感謝點贊、關注、分享。關於美食的觀點或者意見歡迎大家在評論區留言，每天分享更多的美食。

悅悅號

黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽。木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭。

有謠言稱，久泡後的黑木耳亞硝酸鹽含量會升高，增加胃癌風險。有研究測定了在室溫和冷藏環境下存放24小時後的亞硝酸鹽含量，發現不管在什麼溫度下，24小時後亞硝酸鹽的變化都是非常微小的。亞硝酸鹽含量總體略有上升，對人體的影響來說是微乎其微的。

如何泡木耳才正確？

木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。

 木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

  主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。  生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。

簡單介紹一種做法：（還有注意事項）

木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生薑、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油

1、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。

2、木耳泡發後，撕成小朵。

3、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。

4、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入醬油。

5、倒入一湯匙涼拌醋。

6、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

7、放入一湯匙白糖。

8、少許精鹽，炒勻。

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

10、最後倒入少許的花椒油，拌勻即可。

涼拌黑木耳

1、黑木耳一定要徹底泡開了；

2、黑木耳一定要清洗乾淨；

3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯的小菜。

4、在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳，口感好，而且沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水溫度過高，木耳的口感會發黏。

5、調汁的時候，一定要將糖充分化開後再拌到木耳裡，所以建議大家加入一點點溫水，有助於糖的融化。

6、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機會越來越多，辣椒油，蔥油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。

愛心167

很高興回答這個問題：天氣越來越熱，涼拌菜也越來越受歡迎，說到涼拌木耳，就得給大家推薦一道很受歡迎而且營養豐富的涼拌菜“涼拌雙耳”，顧名思義，就是把木耳和銀耳這兩種補益的食材搭配在一起，“黑白配”的做法，爽脆鮮香，很招人喜歡。

（1）木耳和銀耳提前泡發兩個小時（快速泡發木耳的辦法，我以前分享過），泡發好的木耳銀耳各取150克，去掉硬的根部，然後撕成小朵備用。

大蒜四五粒拍碎剁成末備用，香菜適量切成段備用，兩三個紅椒切圈備用，不喜歡吃辣的可以不放，洋蔥一小塊切絲備用。

（2）鍋裡燒水，水開先放入木耳焯水，水再開時，接著放入銀耳，等到再次水開時，就把雙耳撈出來投涼後控水備用。

（3）把控好水的雙耳放入盆中，放入香菜段，紅椒圈，洋蔥絲，然後開始調味，加入鹽5克，生抽10克，蠔油5克，米醋10克，糖5克，香油10克，喜歡吃辣的可加適量紅油，顛拌均勻即可裝盤，好吃的涼拌雙耳就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

大家好，我是愛做飯的WW

夏天天氣炎熱，沒有胃口，可以經常吃一些涼菜，口味清淡，清爽解膩。而涼拌黑木耳就是一道口感清淡，酸鹹適中的涼菜。

黑木耳含有對人體有益的植物膠質，這是一種天然的滋補劑，能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內有毒物質的排出，還可以減少食物中脂肪的吸收，可以起到防止肥胖和減肥的作用。

涼拌黑木耳怎麼做？

食材：

黑木耳10克，洋蔥半個，香菜5根，辣椒油一勺，鹽少許，生抽兩勺，香醋三勺，姜蒜少許，白砂糖少許。

步驟：

1. 首先用水把黑木耳泡發，泡發好的木耳放入開水中煮三分鐘，撈出控幹水分備用。
2. 洋蔥切成絲，香菜切成段，姜蒜切成末。
3. 把姜蒜末放入碗中，加香醋、生抽、香油、辣椒油、白砂糖、鹽。
   
   
4. 把黑木耳，香菜，洋蔥放到一個大碗中，把調好的調料倒在裡面攪拌均勻
5. 然後到這盤子中就可以開吃了。

• 黑木耳一定要徹底泡開了，清洗乾淨。

• 在泡木耳的時候最好用涼水浸泡，這樣木耳的口感好。如果泡發木耳的水，溫度過高口木耳的口感會發黏。
  
  

大家好，我是愛做飯的ww，持續更新甜品，麵食，零食，小吃等美食視頻，喜歡記得關注我。

關鍵字: 烹飪技巧 美食 黑木耳