安心吾愛
這個得看樓主的意圖在哪了，如果是做好這道菜，從技術上來講不是太難，網上有非常多的教程和佐料。
若是談如何打造好自貢的冷吃系列品牌，那值得我們每一個當地人去深思。在成都廣納五湖四海的同時，老成都的川菜也做了一定程度的妥協，滿足了各方的味道需求，自貢菜卻保留了地地道道的川菜靈魂，將麻和辣發揮到了極致，讓每一個四川人都能豎起大拇指誇讚，而冷吃系列更是靈魂中的靈魂，可就是這盛世美味，卻沒有做出像廣東叉燒包那樣的統治力和號召力，讓人惋惜。
分析了一下可能有這麼幾個問題。
一、需要精確定位市場。為什麼小龍坎可以無視地域口味區別，橫跨省港澳，一方面是其因地制宜的口味設置和強悍產品力，另一方面則是精確的市場定位和完美營銷。吃兔或是吃辣，在江浙等沿海地區肯定沒有在川渝兩廣地區盛行，這些愛吃辣的地區自然給冷吃兔這樣的自貢菜提供了肥沃土壤，因此將目標放置於此才讓“走出去“做到有的放矢。
二、需要有目的市場營銷。輿論永遠是行為的導向，抖音上、微博上、朋友圈裡小龍坎如何美味好吃，火爆排隊，導致我們都想去試一試到底有多好吃，特別是女性朋友，抓住了女同胞的心還怕男同胞不同行嗎？？這樣的營銷方式還出現在喜茶、星巴克、某些地區內極度火爆的小吃等等。因此冷吃系列如何為自身造勢，形成一種網紅文化，是關鍵。
三、需要有強悍的產品力做支撐。冷吃系列存在著一種怪象，包裝的不如散裝的，散裝的不如自家做的，產品的參差不齊使顧客的消費質量難有保障。只有以穩定優質的產品做支撐，才能從供給側滿足當下日子增長的人民美好生活需求。
四、需要整合產業鏈打造特色品牌。周黑鴨、廖記棒棒雞、絕味鴨脖、七星椒這些就是地區小吃的先行代表，我們自貢雖有譚八爺等品牌但也僅活躍於各地商場，特色品牌門店的缺失讓產品走出去顯得異常艱難，如把冷吃系列結合些許滷味現撈，打造出一個自貢特色的小吃品牌，依託當前盛行的美團、餓了麼等，主打下酒菜、夜宵搭檔、米飯拍檔、特色工作餐等模式，也不失為破冰之舉。
刀筆小李L
找個師傅
冷吃是自貢的特色小吃、像冷吃兔肉、冷吃牛肉是最常見的、想學好冷吃系列應該多去拜訪學習有經驗的師傅、自己勤加練習、相信你一定會成功的，最穩當的方法是找個自貢人，比如我，好吃好喝的伺候著，搞好關係，哪天請你去家裡做客，老媽外婆怎麼做，你自己看，當面學，包教包會。順帶還能讓你體驗下地道的自貢話。有點辣。
重慶火鍋師傅楊勝忠
自貢冷吃是一種傳統美食，有著濃厚的飲食文化底蘊！
冷吃系列的菜品多種多樣，做法也不盡相同 ！但是他們又有著共同的特點，麻辣鮮香香氣四溢，吃了讓人愛不釋口！
要想做好冷吃系列，首先要了解它的製作技藝，要抓住它特點(幹香)！其次，要想做好冷吃原料是非常關鍵的。現在網上冷吃系列的文章、視頻也舉不勝舉，也可以參考一下！
但是最後我想說的要點是:任何一種美食，哪怕是同樣的原料，相同方法！只要跨地域做出的東西就吃不出那種味道和感覺了，靈魂上東西是複製不出來的
小虎209268019
要說怎麼做，會做的都不會告訴你，因為這是技術不能隨便透露，我可以簡單的說一說，冷吃萊繫有很多，冷吃故名思義就是熱做冷吃，想做好冷吃手先要掌握的是配料，火候，調味。比如冷吃兔，冷吃牛肉，冷吃泥鰍等等，好啦不能在說了
開心就好
想要做好就要多做，每次都自己嘗試，味道不對就反覆調整，直到你感覺對了為止，烹飪也沒捷徑可以走，只有多操作才會有進步，美食缺的不是配方，而是多多實際操作，給你一個成熟的配方如果你不用心的去體會理解，再運用到實際的操作當中，也是沒用的。冷吃就是要食材新鮮，牛肉新鮮，兔子也是現殺的好，配料足夠好，花椒辣椒選擇很重要。出來的味道也會不一樣。食材沒問題，操作沒問題，出品肯定不會有問題。
馬家溝大呲花
首先是去自貢吃，和償，
深圳貨運哥
最穩當的方法是找個自貢人，比如我，好吃好喝的伺候著，搞好關係，哪天請你去家裡做客，老媽外婆怎麼做，你自己看，當面學，包教包會。順帶還能讓你體驗下地道的自貢話。有點辣。
硬核吃貨T桑
加盟，然後網上打廣告，大街上發傳單！
LongLong南牆我撞了
首先來四川自貢轉一圈，找幾家地道的鹽幫菜嚐嚐就知道什麼叫冷吃系列了
為愛烘焙家
冷吃是自貢的特色小吃、像冷吃兔肉、冷吃牛肉是最常見的、想學好冷吃系列應該多去拜訪學習有經驗的師傅、自己勤加練習、相信你一定會成功的！
