蚝干粥 风靡厦门的闽南特色小吃，厦门的“沃头”海域盛产珍珠海蛎，因此在当地也称为“沃头蚝干粥”。由新鲜的猪大骨、老母鸡、胡萝卜等食材熬制的高汤，温度、时间、火候严格控制，加以晒制的蚝干，汤汁鲜美、味道香醇，又富含高胶原蛋白，美味又养颜。
海蛎煎 海蛎煎用闽南话讲叫做“蚵仔煎”，这是闽南地区最具代表性的小吃。
厦门芋包 将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等，味道更好。
姜母鸭 姜母鸭食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，不仅闻起来香，吃起来更是美味。鸭肉被炖的酥烂可口，虽然是叫姜母鸭，但是丝毫吃不到姜的辛辣味。
沙茶面 沙茶面起源于福建厦门，是流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区著名的汤类面食小吃，但沙茶面的汤底主要是用沙茶酱来煮的。而这沙茶酱其实原本也不是厦门本地土生土长的美食，相传，这个沙茶是从马来西亚传过来的舶来品，原本是一种用马来语讲的话是叫sate，但传到闽南地区之后，闽南人饮茶成风，因此将它直接翻译做闽南语的沙茶。
同安封肉 同安封肉是厦门同安传统的汉族名菜，在当地颇有名气。此菜是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。其肉质腴润，软烂柔嫩，肥而不腻，是游客必点的一道菜，更是海外侨胞回乡探亲必吃的家乡风味菜。
厦门馅饼 馅饼是福建厦门市一种具有百年以上历史的汉族传统名点。其料精工细，系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。厦门馅饼分两种。甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。
炸五香 五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。既是小酌佳点，也是佐餐食品。以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料，用豆腐皮包好制成炸五香生坯，油炸时把生坯慢慢滑入油锅内，炸至呈赤褐色时捞起即可。
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