棚室栽培葡萄是较为成功和普遍的一种栽培模式，在我国南方和北方都有规模比较大的栽培面积，已成为我国鲜食葡萄生产中的重要组成部分。
棚室栽培葡萄本可抵御一定的自然灾害，但如果遇到极端天气或管理不当，尤其是北方冬天时，冻害会更加严重，它会对果树造成伤害，为种植户带来损失。所以，棚室葡萄做好冻害的预防和补救工作非常重要，这关系到我们的产量和果树寿命。
冻害
果树冻害即是指，遇到0摄氏度以下的低温，或气温突然下降，长时间处于低温下，造成果树冰冻受害的现象。葡萄树最容易受冻的部位是根系，其枝蔓和芽眼具有一定的抗寒性。
葡萄树受冻后的表现
1，地下部分
葡萄树的根系木质部分较抗冻、皮层次之、最容易受冻的是根系形成层部分。葡萄的根系一般分布在20-60厘米左右的土层中，冻害发生时一般是由浅入深发展的，随着温度的下降，冻害逐渐向深层发展。
冻害发生后根系首先变为褐色，然后木质部与韧皮部分离，并产生异味；冻害轻时可出现局部受冻，严重时整株根系受冻，一般严重受冻后，树体的生命活性低，很难恢复。轻微受冻可表现为树势衰弱、坐果差，枝蔓不萌芽或萌芽后干枯等现象。
2，地上部分
成熟枝条的形成层比较抗寒，皮层次之，而木质部和髓部最不抗寒，这和地下部分是有区别的。当外界气温剧变时，枝条的韧皮部和木质部张力不同，常使受冻后的树干纵裂，树皮与木质部分离，树皮外卷，严重时死亡。这就是我们冬天见到的枝条脱皮因素之一。
轻微受冻时，枝条髓部变色，中等受冻时木质部变色，温度极低时韧皮部受冻，但在形成层变色后，枝条受害程度就很严重了，可能会无法恢复了。而花芽在越冬时，分化的越早，越完全，则抗寒能力越低，花芽受冻，则会直接影响我们的产量。所以，在水肥上要注意调控。
防冻措施
1，在生产中，应采用抗寒性强的砧木嫁接栽培，这样的嫁接苗比自根苗栽培较耐冻。一般在北方较寒冷的地区，多是采用这种方式栽培。
2，加强和提高棚室的防寒、保暖性能，采用合理的冬季防寒管理措施。如：在葡萄进入休眠后，及时采用埋土的方式来防寒；日光温室可通过覆盖草帘等材料来保暖，天气晴朗时，为提高棚内温度，要及时卷草帘，采光提温。
3，在生长季节，要加强树体的营养积累，可有效提高树体的抗寒能力，减少冻害的发生。种植户应密切观察天气变化，争取在降温之前就做好增温措施。及时喷施叶面肥，如：碧护等，可有效提高葡萄的抗寒能力，和抗逆性。
受冻后的补救工作
葡萄枝条发生冻害后，要及时修剪，合理回缩，及时剪除受冻的枝条，并对伤口喷施、涂抹保护药剂防护起来。枝条发生冻害后，还要做好病虫害的防治工作，及时防止病害的入侵，并积极补充营养，呵护花果，合理负载量，争取提早恢复树势。
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