你覺得什麼菜炒肉好吃，蒜苗炒肉這樣做最好吃。我們平時吃的菜有很多種，比如說土豆、白菜、茄子和豆芽等，要說能用來炒肉的菜就更多了，幾乎每一樣菜都能和肉放在一起做了吃。今天我們也要來做一個蔬菜炒肉，不過用的菜不是白菜也不是土豆的，而是我們吃的不多的蒜苗，這個菜在北方那裡叫蒜苗炒肉，要是在南方人那裡也叫大蒜炒肉的，它算是一個比較家常的菜。
而且做起來也特別簡單，不過我們平時吃蒜苗並不是很多，最多也就是吃點蒜瓣。今天我們就來一塊做一下這蒜苗炒肉，喜歡吃的就來學著做吧！其實可以說這個菜譜前半部分講的是炒肉絲，後面講的是炒蒜苗，我們要準備好蒜苗、肉絲，蔥姜、料酒、生抽、幹辣椒、鹽、糖和生粉。先把蔥姜切成碎末，再加上一點生粉和料酒放在肉絲裡，把碗裡的食材攪拌均勻了醃上十分鐘左右。
蒜苗洗乾淨了切成小段備用著。鍋裡倒上油燒熱放辣椒炒一下，再放一點蔥薑絲炒出香味，要是嫌辣的話就不放辣椒了，最重要的是能炒出香味來。接著放上肉絲翻炒，加一點八角粉和花椒粉，這八角粉可是炒肉燉肉不能少的，花椒粉沒有的話就放一點花椒，炒好以後把肉絲放在盤子裡。把鍋刷乾淨再倒上油，油熱以後倒上蒜苗，因為要爆炒油溫得高一點，炒個差不多一分鐘再把肉絲放進去繼續炒。
嘗一下鹹淡再加一點鹽或者是不加，肉絲一放進去立馬就有香味飄出來，放上鹽後再炒兩下就可以出鍋了，要是再吃上一碗剛做出來的米飯真的是超級好吃的。其實肉絲和很多菜一起做出來都很好吃，就比如我們經常吃的肉絲炒木耳、肉絲炒芹菜等。要是經常在家裡做飯的話我們一次可以多炒一點肉絲，放在冰箱裡冰著，這樣以後做的時候拿出來熱一下就行了，可以用來炒青椒木耳什麼的，就不用每次都費勁的炒肉了。
其實除了蒜苗炒肉還有蒜薹也可以炒的，蒜薹也是蒜苗上面長的，不過比蒜苗要辣一點硬一點，而且炒出來味道也沒有蒜苗好，因為蒜薹很硬湯汁進不到裡面，不像蒜苗那麼軟，吃起來也就沒有什麼味。現在外面很多飯店裡都有賣這個菜的，不過炒一盤怎麼也要二三十塊錢，算是比較貴的了，不過蒜苗和肉在超市和集市裡也都會賣，完全可以自己買了回家做，這樣會實惠很多，一斤蒜苗最多就是四塊錢，肉十幾塊錢一斤能吃好久，做一次也就幾塊錢的。所以要是學會了怎麼做還是把食材買回家，自己在家做吧！
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