天马星空193961437
今年夏天去了一趟西宁 虽然时间紧迫 还是吃到了不少美食。
首先是早餐的牛肉面 红绿配色叫醒你的眼睛 羊肉汤 温暖柔和叫醒你的胃 白馍紧实有嚼劲 填满空腹
然后是当地的特色酸奶 跟流水线上的酸奶区别很大 面上有一层酥油奶皮 应该可以叫双皮酸奶 奶味很重 稍甜 很香
接着逛吃了街边小摊 炸土豆片超级好吃 走的时候还买了一大包 除了热量高没毛病 小圆饼也很好吃 不过忘记名字了 😁
大肉的话 当然是羊肉咯 找了家离宾馆近的羊肉汤锅？羊肉特别好 没有膻味 后来还吃了个青海土火锅 内容很丰富 味道也不错
青海土火锅
这家是意外收获 本来想去一家网红店吃西北菜的 但是人太多了 爆满 没办法临时找的 除了稍咸以外 味道还可以 感觉什么肉都有 还有很多配菜 价格也很实惠
还有一种茶 叫三炮台 平时不怎么喝茶的母上大人也很喜欢 有茶叶菊花的清香 桂圆枸杞红枣的微甜 不喜欢甜的小伙伴少放冰糖
比起美食我还是更喜欢青海的美景 随手拍都很好看 全程无滤镜
是值得再去的地方
2毛mao的食光机
老铁青海很大，吃的数不过来，我给你分享青海西宁市的10个地方。为青海西宁10大美食街。
1.莫家街，位于西宁市东大街西侧。距今已有600多年历史，是西宁最古老的街道之一也是西宁最古老的美食街。这里有西宁特色，马中酿皮、羊肠面、奶醅等。以及全国各地的美食应有尽有。
2.水井街。是古城西宁里面最热闹的商业街，号称西宁市“日进斗金”的寸金之地。水井街所属西宁市城中区，东起商业中心西门口，西止北大街，建立30余年。这里的南北干货风俗小吃，民族用品，琳琅满目。销量极大。
3.大新美食街。这里很有西部风味，基本都是清蒸的。牛羊肉为主。手抓羊肉 羊蹄，牛蹄，牛骨 手抓饭和一些面食味道都很好。吃肉是用刀割的，很有古人豪迈的感觉。青海的特色美食在这里应有尽有。
4.福口街，是西宁人无人不晓的著名美食街，这里是西宁人常常聚餐吃饭的地方。汇聚了各类小吃，来这里几乎就知道西宁人平时吃什么了。
5.西宁下南关民族小吃一条街，这里是东区老百姓的回忆，在老一辈西宁人口中的“南壕”便是今下南关街，有些100年历史的老街。从油炸的麻花到居家的锅盔，花卷到青海人的特色小吃酿皮，羊筏子到粽子、甜醅、红的绿的五颜六色充斥着长长的街道上。
6.力盟商业步行街大食巷美食城，这里是步行街餐饮生态集中地，以全国知名连锁餐饮及各地地方特色小吃为主。近1万平米。其中有近4000平米的清真名特优小吃城及非清真特优小吃城，青海老字号。
7.华德美食广场，水井巷附近的华德美食广场集合了各种美食，是西宁很有名的一个美食广场。这里不止有回族美食，还有汉族各色小吃。各种盖饭，拉面，麻辣烫，砂锅，小炒集中营，物美价廉。
8.泰宁花园夜市，是西宁市民和外地游客消夏德好去处。夏日里，每天五点开始这里热闹非凡。商户陆续赶来开始营业。华灯初上。夜市一片繁华景象。
9.解放商场美食城，这理整体环境非常不错，除了本地的酿皮酸奶等小吃外。还有小笼包，炒米粉，扣肉，肉夹馍等特色小吃。消费也不高，能满足各类人群的需求。
10.小桥大街综合市场，在这里你总能看到熙熙攘攘的人群围在小吃店前，这里不仅有青海特色小吃，还有小火锅、刀削面等。为城北区的市民提供了美食便利。
永远是少年
青海特色小吃有很多，比如：酿皮、焜锅馍馍、兹油包子、秃秃麻食、曲连、凉粉、油炸糕、大块煮羊肉等。
下面给大家说一说青海酿皮的历史和做法。
青海酿皮的做法
准备材料：面粉650克、纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面少许。
1、将碱面放入清水中混合，然后将面粉筛入水中，搅拌均匀。
2、将面糊放置温暖处，醒面30分钟以上。
3、蒜切碎，加入少量盐，用白开水浸泡。
4、用白开水冲开芝麻酱，连续顺时针搅拌均匀。
5、黄瓜切丝。
6、采用不锈钢笼屉（普通蒸锅可以采用铺设纱布），涂刷菜籽油。
7、将醒好的面糊重新搅拌，倒入笼屉，厚度由自己控制。摊平。
8、水开上火，待蒸汽上足计时。8分钟出锅。
9、取出来，放在案板上，晾凉。
10、按照个人口味，切条，宽度自己决定。将调料拌入即可。
青海酿皮
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是兰州特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是旺季，酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。外地来兰州的人们，若要乘飞机返回，定要带上几份回去再拌作料的酿皮子，让亲朋好友或家人品尝一下。进入夏暑期，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感到胃口大开，回味无穷。如此能上能下，皆因其独特的风味。
历史沿革
唐朝开元间，玄宗李隆基执柄国政，天下太平。天水西南稍子坡上有玄宗的祖坟，坡下西头有户柳姓人家，祖孙三代守护着唐皇祖坟，远在长安的唐皇后裔感念柳家护坟之恩，每年来天水祭祖，都要赐赏一些钱物给柳家，一来二往，交情日深。柳家护坟尽心尽力，唐皇祖坟安然无恙。稍子坡东头有个何家窑，有何姓父子二人烧炭为生。这一年腊月头，何老汉请人说媒，将柳家的小女柳兰娶过门，给儿子何林做了媳妇。父子砍柴烧炭，媳妇张罗茶饭，小日子还算滋润。 过完正月的一天，何林随父上山砍柴，晌午时分，柳兰揉面准备擀面。突然地声隆隆，顷刻间地动山摇，一场大地震发生了，柳兰随手将面团扔进水缸，盖上，抽身跑出厨房一看，三间瓦房不见了，接着身后哗啦一阵响，茅草厨房也塌架了，一看这景象，柳兰顿时瘫在地上。
冒着余震的危险，何家父子跌跌撞撞赶回一看，家院夷为平地，媳妇倒在院中，何林扑上前，摇着媳妇的双臂大喊：“柳兰，柳兰，你不能走啊！”这一喊，柳兰醒过来了，父子破涕为笑，三人幸免于难。这次地震，柳家全家遇难，何家父子帮柳兰安丧了亲人后，回到何家窑。重建家园要吃饭呀！从土里刨的一点儿白面、杂和面很快吃完了，柳兰一筹莫展。忽地一下她想起来那天揉的一块面还在缸里，便急忙伸手去捞。然而面团没有了，捞上来一把滑溜溜的面串，缸里是一些稀糊糊汤，一闻还有点儿酸，面团被泡发酵了。
想烙馍，没有干面掺和，这咋办呢？柳兰在酸糊汤中加了些土碱，搅和时一股麦香溢出，她索性架起炭火，将面糊舀在蒸笼屉布上蒸了起来，不料蒸出的面饼十分香润，放凉吃更是筋柔适口。不大一会儿，面糊全被蒸成了薄面饼，摆满了大案板。最后，柳兰见那滑溜溜的面串扔了怪可惜，她如法炮制，竟蒸出了全身是大蜂窝的发面馍，吃起来醇香筋道。
何家父子从窑上回来了，柳兰端出两碗饭来。这饭的上面搁着黄葱葱的大蜂窝片和煮熟的灰菜干，为了让父子俩多吃几次面饼，柳兰多放了些灰菜干，上面调了盐、蒜泥和辣椒，父子搅拌后吃得眉开脸笑。何林边吃边问：“啥饭这么好吃？”柳兰说：“这是白面糊糊蒸的酿皮儿。”“这片片是咋做的？”“麦子快熟时，捋上一把放
嘴里嚼，嚼到最后剩下能吹泡泡的，不就是面筋吗！” 后来，何林想吃酿皮了，柳兰特意和好一块面，泡在水中，又觉得泡面费时，她干脆挽起袖子，伸手搓洗起来，这样洗出的酿皮和面精更加好吃。柳兰又在调料和配菜上做了改进，认为酿皮应以芝麻酱为主，突出香味。她将炒好的芝麻磨细，加水酌量，用炒锅炭火煎熬，等麻香溢出时，水油渣分离冷却备用；油辣子中加入小茴香粉、姜粉、花椒、大料粉；醋中浸泡草果、桂皮。配菜方面她用菠菜、葫萝卜、绿豆芽、黄瓜等，增色不少，口感不错。
柳兰在情急中发明的酿皮很快传遍稍子坡一带，一时风靡天水城，面筋还成为寺庙庵院素斋首选，一些穷苦百姓还以卖酿皮为营生，从而在互相摸索学习中总结出一首顺口溜：
天水酿皮香，作料有秘方：
水盐配蒜芥，辣椒拌茴香；
香醋点晴蜓，砂锅熬麻酱；
菜蔬牛肉片，食后余味长。
再说强震发生后，柳兰何林小两口担起守护唐皇祖坟的责任。第二年清明节一早，柳兰做好酿皮，往竹笼里放了两碗，同何林一起给父母坟前献上一碗后，来到唐皇祖坟献上酿皮，二人坐等唐皇后裔祭扫祖坟。
晌午，秦陇王李玠一干人马奉玄宗之命到了稍子坡，他们已是人困马乏，祭奠过程中，早被那奇香四溢的酿皮勾得直咽口水。叩过头后，十几人你一口我一口品尝了酿皮，都说天水酿皮好吃。当下，秦陇王李玠决定送柳兰进宫。不多时日，柳兰把自己做酿皮的技艺悉数传授给了后宫厨子。 这时，玄宗的元献贵妃杨氏正怀着肃宗李亨，吃啥吐啥。一天中午，小太监头顶玉盘，盘内玉碗玉筷，碗中是红绿鲜艳，奇香飘溢的酿皮，跪献了上来，杨氏食后大喜。此后，杨氏每餐必食酿皮。受元献贵妃的影响，九重禁宫的皇后、妃嫔、公主、才人、侍女，甚至亲王驸马及三品以上的官员都以食酿皮为快事，玄宗御宴上，酿皮成为不可或缺的佐酒佳肴。不久，酿皮从宫内传到市井，在秦晋一带兴旺起来。这时，柳兰回到阔别一年的天水，她在家做酿皮，何林在稍子坡下卖酿皮，何老汉颐养天年。后来何林的儿子继承父业，干脆到天水城定居，何家酿皮声名大噪。
话说到了天宝年间，玄宗沉迷于酒色之中，国相弄权、安禄山作乱，国势日衰，他把一切烦恼推给了肃宗皇帝。又在他七十多岁时尽行遣散了后宫三千佳丽，这样，酿皮从天水传到长安，又从长安传到大江南北。
妙手小吃货
青海回族以面粉为主食，特别喜食牛羊肉。冰糖桂元盖碗茶，熬茯茶和奶茶，则是他们所喜好和经常用以待客的最佳饮料。无论城市还是乡村，回族妇女做的各类馍馍，是令人叹为观止的。油焜锅、大锅盔、油饼儿、花卷儿、疙瘩儿，以及油香、花花、馓子等食品脆生酥香，其色香味均可与高级面包媲美。所做的大米饭浇上清油，黄橙橙，香喷喷。回民日常的饭食有：旗花汤、寸寸面、羊肉面片、拉面、长面、糖饺、包子、熬肉，米饭等。产豆类的地方，还吃豆面搅团和豆面馓饭，佐以酸菜、浆水、辣子等，别有一番风味。
青海回族的烹饪技术高超，他们以牛羊肉为主料，可以炒出上百种以上的佳肴。具有代表性的系列菜，就是西宁的“八盘”，主要菜有：酸辣里脊、烧羊筋、糊羊（牛）肉、手抓羊肉、高香汤、苏合丸、炒鸡肉、肉炒兰片、后四碗等。其中有些菜可以适当变更，但主菜烧羊筋、手抓羊肉、鸡肉、里脊一般不变，并且一道菜都有自己的用料和烹饪特色。因此，“吃八盘”已成为青海回族人中“吃宴席”的代名词，也成为回族独有的一整套菜肴。
老西宁几家有名的杂碎店
杂碎汤，是青海西宁和东部农业区颇有名气的冬季大众早点。“杂碎”是经煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、蹄等部件。清晨吃一碗杂碎泡馍汤，顿时心暖肚饱，又能耐饥御寒，久吃不厌，老幼喜爱。回族同胞对牛羊杂碎的加工，刮洗仔细，烹调技艺自成一法，吃时调料适中，无内脏异昧。
上联“大羊头小羊头头头有肉”，下联“羊小肠羊肥肠肠肠不断”，横批“将碗抓满”。这是旧时人称“王羊头”的卖杂碎的王尕彦，有一年春节，请了住在兴隆巷的秀才马老先生写了，贴在饮马街自家杂碎铺门口的一副对联。
杂碎，是西宁人钟爱的一种美食。常有人前一晚喝了酒，第二天一大早去杂碎铺要上一碗热乎乎的杂碎吃了，人舒坦了，酒也醒了，那个美呀！西宁街头卖牛羊杂碎的年代久远，据邸兆贵先生在一文中说，历史悠久的有两家，一家在东稍门玉带桥东侧，一家在东大街原中山市场（大新街和饮马街之间）南口的过街楼底下，老板姓马。他们两家煮的杂碎肉烂、汤肥、味美。每日下午四点下锅煮肉，次日凌晨四点就烧锅、捞肉，开门营业，到上午九点钟卖完关门。这两家杂碎铺的生意极好，往往天还没亮，就有人来到杂碎铺门口，买上一碗就着自己带来的馍馍吃着。买上一碗杂碎可添几碗汤，吃得饱又便宜美味。
除了这几家，莫家街“李羊头”的羊杂碎也很好吃，在铺子里吃的人多，往家带的也多。杂碎带回家，再掺上一些洋芋、粉条、萝卜、白菜、凉粉，一起熬煮，做成烩菜，够一家老小吃一顿了。在那个老百姓生活并不富裕的年代，这样的一餐实在是美哉！
冶全羊
西宁回族风味小吃。把整只竭羊入锅煮到七八成熟捞出，再上笼蒸，直到肉烂。出笼后抽掉大小骨骼，撒上盐、花椒、生姜粉，整体压平，冷却后凝结成块，从颈到尾切片出售。肉片肥瘦交错，不腻不膻。食时蘸以酱、醋和蒜泥，别有风味。
腊羊肉
“绷眼儿”是一个爱好武术之人，回民。练武比试时被人打裂左上眼皮，痊愈后人们叫他“绷眼儿”。他家依屠宰为业，他煮的腊羊肉，肉绵味美，具体做法：将全羊煮熟剔去骨头，晾温，把肉卷好，放到案子上用木板压平，全身打上香油，放到 一个长方形盘子里，搁在肩上串街叫卖，常串酒房销售。买主要多少钱的，他秤多少，在切得很薄的肉片上撒点盐吃着很香，成了最为方便的下酒菜肴。
冶凉面
“冶凉面”家住东关地区，因右手残缺一个指头（传说少年时为避军阀拔兵自残所致），人们又称：“没指头的凉面”。三十年代在中山市场设摊卖羊肠凉面最有名气。他的凉面加工手续很繁杂又很精细，完全不同于今市场上用机器面条做的凉面。首先他选用最好的白面，放上比例适中的灰碱，调和揉好，再用杆杖反复压制，然后在大案子上擀，并撒上干粉面，面被擀成又匀又薄如同纸条一样，再切成细面条、韭叶、指一般的宽面。 面条下锅捞出后，拌上熟清油，其色鲜黄透亮。当顾客坐到摊前，先给一口羊肠汤。抓在碗里的凉面，松松散散，使人食欲大增。再放上少许的萝卜丁臊子、菠菜及各种调料，口味别样，可凉可热。并有羊肠（有豆面肠、肉肠等）随顾客选用，一般到摊前坐下，很少只吃一碗就罢休的。 “冶凉面”在四十年代去世，后来有东关的马玉清经营的羊肠凉面，也很有特色，很受欢迎。
马如意包子
青海西宁清真名吃“马如意包子”。解放前回民马如意在西宁东关地区经营的牛羊肉馅包子。因其选料精细、加工独特，人称马如意包子、如意儿包子、尕如意包子。肉嫩馅软，选料肥瘦比例合适，肥而不腻；大小一致，皮薄底不厚，不沾笼屉。主料牛羊肉除去筋膜，切得细碎，而不是剁成肉泥。出笼装盘时，乘热氯腾腾，在包子顶上浇一勺以滑油为主的汤制成，汤中有肥搭瘦的羊肉片、细粉条、木耳、黄花，调以葱花、蒜泥、香菜。热包子配热粉汤。是名不虚传的西宁名吃。
万盛马糕点
青海西宁清真名吃“万盛马糕点”，西宁清真糕点行业中的佼佼者。万盛马糕点，20世纪40年代初由西宁回族人马基良和他的糕点技师们潜心研制而成。到40年代末，万盛马已成为古城最佳清真糕点的代号
菜很忙专业餐饮美食
个人觉得西宁的不错，有酥油糌粑，酿皮，手抓羊肉，杂碎汤，牦牛酸奶，尕面片，甜醅，蛋白虫草鸡，青海奶皮，大通牦牛肉生。
张涛涛同学
酿皮，尕面片，夹沙，甜醅，酸奶，大块煮羊肉，安多面片，土火锅，这些都是常见的美食
