老黑97286
鴨一隻
輔料：柿子椒10克，青椒10克，幹辣椒，
調料：八角，桂皮，香葉，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒，大蒜，生薑，橙皮。耗油，鹽，味精，料酒
做法
1. 鴨子洗淨，切大塊；開始焯水，
2. 青紅椒洗淨後去蒂去籽，切塊待用；
3. 首先放入白糖炒糖色，在放入鴨塊、大火爆炒，把油編出來，放八角、桂皮、香葉、生薑，大蒜，生抽、料酒、鹽，耗油，料酒，幹辣椒，加水慢燉，
4. 快熟了將青紅椒與鴨塊拌勻，就可以出鍋。我就是這樣做紅燒鴨塊。
深圳楊楊
配方一:八角16g、花椒20g，白芷10g、山柰8g、丁香4g、小茴香6g、陳皮6g、木香2g、高良薑2g、乾薑12g、肉桂80g、肉豆蔻4g、砂仁4g。
配方二:八角20g、桂皮10g、小茴香8g、花椒5g、山奈3g、砂仁6g、白胡椒4g、陳皮5g、豆蔻10g、丁香4g、甘草2g、乾薑5g、芫荽4g、高良薑4g、白芷5g、五加皮5g。
配方三:八角15g、桂皮16g、小茴香10g、白胡椒6g、陳皮6g、豆蔻8g、乾薑2g、芫荽5g、高良薑2g、白芷2g、丁香5g、甘草5g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g。
配方四：丁香3g、小茴香10g、八角12g、草果4g、肉桂5g、甘草8g、沙姜5g、砂仁6g、乾薑7g、豆蔻3g、白芷3g、五加皮5g、多味果6g、香葉8g、胡椒10g、陳皮5g。
QQ生活錄
1、老湯製作方法： 100斤老湯放大骨頭25斤以上，先大火燒開後小火慢燉6小時取出，然後在將中草藥4斤放入再熬製3小時取出 60-80斤湯。放鹽5斤，味精2.8斤， 白糖1斤，香精30克，香粉50克，香料100克，攪拌均勻後待用。
2 、中草藥熬製方法：一包中草藥可醃製200斤鴨，取一包中草藥加水30斤熬製出10斤水 每次醃製的時候取一半。
3,選材： 採用2.5斤重的白條鴨清洗乾淨控水晾乾。
4,醃製： 100斤鴨放鹽550克，味精400克，白糖200克，香粉10克，香料20克，香精10克，透骨香膏200克放入提前熬製好的老湯中醃製3小時後取出控水
5,上架烤制：控完水的鴨子用烤鴨夾子夾好，把鴨內部向內，外部向外，撒上芝麻掛在烤爐中，用200-220度溫度烤制90分鐘後上下調換位子再烤30分鐘即可
谷十六w
烤鴨香料配方是桂皮，八角，醬油，花椒，香葉，陳皮，姜，蒜，胡椒粉等等
