御天神鸣人
自己酿酒发酵工艺、酒曲不好掌握，买粮食酒关键看师傅手艺，很重要。另外就是存放时间，3-5年会发黄，口感醇厚。
存酒一定要高度酒，56-60度最好，度数太高可能是反复蒸馏，粮食香味就淡了。
子非鱼嗯哼
本人喝白酒很少，闲暇之余自酿了点白酒，小曲白酒，大曲酒不会没做过，说说我的感受吧，
1口感因为我喝白酒很少，感觉还行，喝醉了明天不头疼，朋友反应很好，从小玩的盆友不说客套话的
2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不锈钢桶50元，自制的蒸馏设备20元（304不锈钢波纹管20元，塑料桶0元），发酵缸0元（朋友给找的），人工0元，燃气费？？（小火一共十几个小时），+时间90天（人家说发酵时间长了酒好，就听人家的发酵了三月）
3出酒60度白酒三十斤左右
4甲醇的担心是很多人不敢喝的原因，但要相信科学，（甲醇沸点60多度，乙醇沸点70多度，掐头去尾的工艺甲醇含量很少，工业酒也有甲醇）我喝不出口感如何，但喝醉第二天不头疼，喝大了，第二天头晕，不上头上腿，要说甲醇高，我觉着自酿葡萄酒才高才对。
5口感我虽然喝不出好坏（因为说实话我不爱喝白酒，爱喝啤酒），但酒的香味还是能闻出来的，有粮食香，酒糟味（专业人士叫糟香），第一天的酒和一个月的酒香味不同，一个月的和一年的香味又不同，时间越长越香，这可能就是白酒的魅力所在吧。
总结自酿我觉着就是当个爱好挺好，为了供应自己喝酒还是算了吧，还是少喝酒为好，喝酒多了好处不多，再好的粮食酒喝多也对身体有害，最后声明不卖酒，不卖曲，纯粹业余爱好，如有不对，我也不管😀
四海钓鱼518
自己在家酿酒当然可行了，其实酿酒工艺简单的很，想想建国前，几乎村村都有小酒坊，大名鼎鼎的茅台就是建国后茅台镇三个村的小酒坊合并而成的。要复杂的话那时候的小酒坊不可能那么普及。还有就是那时候的小酒坊的酒要比现在好的多的多。
至于现在某些人说的什么工艺复杂，什么大曲小曲的，什么坤沙碎沙什么的，什么液态固态的，纯粹是在故弄玄虚。从原理上来说，酿酒工艺很简单，就是把粮食里的淀粉先用糖化菌糖化，然后用酒曲菌发酵成酒。其中的关键之处就是控制好发酵温度和发酵时间。当然了，粮食和水也得好。
还有，外国酒都是液态发酵的。那些说液态发酵不好的人可以好好学习学习再说，
其实，固态发酵弊端是很多的，某些人说的甲醇，就是固态发酵的产物。因为固态发酵坤沙工艺因为发酵时间太长，粮食在发酵过程中难免会变质。而变质的粮食和粮食皮或者杂质才是酿酒工艺中产生甲醇的罪魁祸首。而固态碎沙工艺因为需要把粮食粉碎，粉碎后的粮食在发酵和蒸酿时必须加稻壳等中间物增加透气性，所以也会产生大量甲醇。这也是固态发酵的酒只能放一年后，等酒里边的甲醇自然挥发后才能喝的真证原因。
沧海一粟之酿酒翁
很多人喜欢喝酒，喝着喝着觉得很多不是纯粮就想自己酿，在网上搜到很多的设备，那么自己酿酒到底行不行呢？
酿酒就如同做臭豆腐，操作并不困难
酿酒，说简单一点就是一个发酵过程。在日常生活中，我们利用发酵技术的方面特别多，比如自己蒸馒头、做腐乳、做酸奶等等，其实酿酒也和这些过程差不多，非常的简单易学。其实在我们周围也很多自己酿酒的例子，比如在北方农村就有很多小酒坊，在南方也很多自己家庭酿造米酒的，都不需要太多的设备，也不需要什么复杂的技术。
专业的事情交给专业的人
虽然酿酒不难，在家里也非常容易操作，但是我还是觉得专业的事情交给专业的人。因为在酿酒过程中不可避免的会产生一些有害物质——甲醇等，无论你是固态发酵还是液态发酵。在我们家庭酿酒过程中，如果想去除甲醇需要的工艺就相对繁琐一些，而且在酒酿出来以后最好是要经过检测，这样我们才能和亲朋好友分享，但是检测也是个麻烦的过程。
如果单单是为了体验或者偶尔喝一下，自己可以去尝试，如果是长期饮用，我觉得还是购买商品酒为好。
市面上纯粮酒众多
其实在市场上，纯粮酒还是非常多的，特别是一些大型酒厂，你通过酒瓶上的标识就可以进行判断。一般来说一些知名品牌的拳头产品多数都是纯粮酿造，只是工艺香型有些差别。很多人喝酒喜欢喝自己熟悉的味道，觉得熟悉的就是纯粮，而一些陌生的口感就会归类到酒精酒，这属于一些老酒鬼的经验主义。
珠海禾虫哥
你想多了，不是笑话你，一听就是外行，我搞粮酒十五年了，真的复杂，技术好，操作好，一千公斤高梁出三百六十公斤酒，算上大曲，水电工资，勾兑，算算成本你再说吧！真可怜。
用户7708977558803
作为同样喜欢喝酒的人，很高兴来回答你的问题。
作为好酒之人，应该非常清楚酿酒是一个技术活，技术含量很高！自己酿酒，会受到场地、材料、设备、技术等方方面面的限制，90%以上自己做不出好酒来 。所以老兄这样的想法，肯定是不可行的！
我喜欢喝酒，更喜欢存酒，存酒才是喝酒之人应该做的事情。我们这一带，主要有高粱酒、包谷酒和荞麦酒，平时遇到有纯粮食酒的，我都会存下20斤，所以我随时都有纯粮食酒喝。当然存酒也算得上是技术活，从存酒的容器，放酒环境、放置的温度，也都是比较有讲究的。
除了单纯的存储酒以外，我还喜欢自己泡一点酒。当然也是选顶好的药材，不如人参这样高大上的，但本人确实很喜欢！
常用的是野生的猕猴桃、野生刺梨、野生天麻这些东西，泡过的酒比白酒喝起来口感要好一些，反正平时三五好久都喜欢来我家喝点。
我来自大山，送给你自认的滋味！
山辉
你好，本人和你很类似，我现在是这样操作的！
自己酿酒，即浪费时间，又多花钱，质量更控制不好！不如自己专业存酒，也就是自己窖藏原浆！
我先建造一个地窖，弄好通风就行。然后购买酒坛，灌装小机器，最主要一个是检测仪器（检测甲醛，铅含量，酒精度数）。然后去全国白酒基地实地考察。酒场不需要大，但一定需要真实。现在有浓香原浆和清香原浆。喝的时候兑点纯净水，随意兑，度数自己掌控！心里清楚也更舒服！因为酱香勾兑太讲究，我只能存成品酒！目前酱香我存的武陵飘香这款酒，性价比高。毕竟老话说“茅台不够，武陵来凑”。
希望我的意见能帮助你！
大坤存酒玩
本期导读：本人喜欢喝酒，但感觉现在基本没有纯粮食酒，所以想在家里弄一个酿酒设备自己酿酒请问怎么样？
在我个人看来，你这个想法虽然不错，但不容易实现的，因为在酿酒的时候，不但要有专业设备，还要有酿酒知识的，就算这二个方面你多懂的话，那么在酿酒的时候，你要在哪里酿酒了
不要告诉我说你是在自己家里酿酒，如果真要在这样的话，那么你就等着被人举报吧，因为在酿酒的时候，那个酒香味道实在是太大了，大到家里必须全部开窗才行，而一但家里全部开窗了
那么酒香味就会随着空气在你家旁边传开来的，而一但酒香味传出来了，那么不等物业上门，你的邻居就要开始举报你了，因为你的酿酒的行为，一时影响到别人了，二是有点安全隐患了，
所以你的邻居为了自身利益着想，也会想办法举报你的，就算你和邻居关系好不说什么吧，那么酿酒的成本你知道多少吗，估计还不知道吧，我可以明确告诉你，就连专业酿酒的师傅
每一斤粮食也才能酿出3-5两左右的粮食酒，要是你自己酿的话，估计一斤粮食最多就出个1-2两这样，而这1-2两粮食酒要花去多少成本了，估计最少也要2.5元左右吧，而一斤粮食酒要多少成本了，
估计最少也要20元吧，所以光是粮食成本上面，我就不建议自己在家里酿酒了，何况在酿酒的时候，还要花上一定的水电成本，人力成本，而这些成本要是加一起的话，那么一斤粮食酒的最少成本也要25元左右的
而外面的粮食酒才卖多少钱一斤了，也不过才18-20元左右，所以光从粮食酒的售卖价格上面，我也不支持在家里酿酒的，何况在酿酒的时候，也不是光有酿酒方法就行的，还必须要有酿酒经验的
因为要是光有酿酒方法，没有酿酒经验的话，那么你在酿酒的时候，还不知道要浪费多少粮食，才能酿造出差不多的粮食酒了，所以光从这个方面考虑，我也不建议你在家里自己酿酒的
七哥美食记
自己酿酒是可行的。但是，酿造出品质很好的酒，难度很大的。就像会烧菜与五星级大厨师之间的区别。
喜欢喝酒，不表明你真的懂酒。感觉基本没有纯粮酒，那是你的感觉而已，纯粮酒不好喝的也是不在少数。
酿酒已有几千年的历史，从表面看，技术并不复杂，有了酿酒设备，自己完全可以酿酒，但是酿酒过程其实也是个微生物发酵的过程，这里面有很多不传之密的工艺，也有很多特殊条件的限制。
以现在最火爆的茅台酒为例，茅台酒厂曾完全按照茅台当地的设备，工艺在遵义市重新建造了一个酒厂，派出了最好的酿酒师酿酒，酿出的白酒的品质就是不如茅台当地的，之后研究发现，两地之间的酿酒水质有微妙差别，茅台的空气中的微生物组成，与遵义也有微妙差别。
这家酒厂现在的酒叫珍酒，酒也很不错，但是就是品质达不到茅台酒的水准。
那么为何不建议自酿白酒呢？
我几年前，曾陪同几位老知青去贵州当地重走知青路，在当地遇到隆重接待，经常要喝当地用纯粮酿造的低度白酒，一位老知青特别善意关照我，不要多喝，喝了容易醉酒。
后来果然发现很容易醉酒。
那位老知青说，那是因为当地酒坊的酿酒工艺尚有缺陷，白酒中杂醇比较多，无法把杂醇从酒里完全分离出来（假如甲醇含量高的话，还会出大问题）。自酿纯粮酒更不容易处理好杂醇分离，多喝反而伤身。
我喜欢喝酒，不过一般在外不喝酒，甚至滴酒不沾。因为要喝酒，也要喝点好酒。
自酿白酒，我是没有这个天份的。
一世明哥私家历史
完全可行，用安琪出的白酒曲，用东北的碎大米，发酵，蒸馏很简单。固定的用料和流程，适宜的温度，每次生产出来的成品区别不大。还可以做黄酒，每年我都做一点，过年走亲访友用。网上卖的小型设备就挺好用，如果知道原理自己做一个也很简单。
