天气热起来了，最受欢迎的食材--小龙虾都腾腾的冒出来了，也就是每年的这个季节才能吃上这么鲜美的吃食哦！有的人喜欢自己去捕捞，或者选择钓虾，像我这样啥都不会的只能买点回来自己烧呢！每年也就这个季节能吃到，所以每年的这个季节也必定会吃上几顿。但是我从来不会在外面吃成品的，都是自己买回家自己清洗自己烧制。其实洗龙虾不复杂，烧制龙虾也一点不复杂，只要配料对，怎么做都是好吃的呢！
龙虾不管是正餐还是宵夜，在这个季节都是不可少的呢！很奇妙，这个小东西烧出来的味道怎么会那么好吃呢！就比如我，从一开始是拒绝吃的，然后偶然的机会吃了一下然后就没有然后了。。。以至于现在只要是季节一到必须吃点呢。
很多朋友都喜欢在外面吃小龙虾，可能是嫌麻烦不想自己动手吧！对于我这个厨娘来说，还是愿意自己烧的，自己清洗的也会干净一些，烧出来的味道也是很棒哦！
我总结的清洗小龙虾需要注意的事项：
1、按住小龙虾的两个大爪子，先将小龙虾用刷子刷一遍，刷掉身上的泥沙其他杂物。
2、拽住龙虾尾巴中间的一片，轻轻一扯虾肠就拽下来了。
3、去掉虾线后再次冲洗几遍，去掉污水。
红烧小龙虾
1、小龙虾清洗干净（清洗的步骤在上面详细的介绍了）。准备的配料：豆瓣酱，生姜片切片（多一些），蒜粒去皮拍扁（多一些），小米辣洗净切碎，大葱洗净切断，花椒一把。
2、热锅热油先将生姜片，蒜粒，小米辣，花椒放进去爆香，再加入一大勺豆瓣酱炒出红油。再见小龙虾放进去，翻炒均匀变色。
3、添加作料：盐、生抽、糖、粗、十三香、白酒，大火翻炒出香味。
4、最关键的步骤-加入它：倒入一听啤酒，大火煮开。放入大葱段，小火焖煮5-8分钟。看到汤汁明显减小，大火收下汁，装盘。
烧小龙虾的关键步骤：加入啤酒，千万不能加水哦！啤酒焖煮出来的龙虾味道特别好吃，而且不腥气哦！
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