制作方法一：仔鸡500克、甲鱼450克、火腿、冬笋、水发冬菇2、青菜心、淀粉、鸡清汤、绍洒、葱、姜、盐。 1.将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去血水，捞出洗净，盖上壳。 2.仔鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净。 3.将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤、酒、精盐、葱、姜、火腿、香菇、冬筝加盖上蒸笼。 4.至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。
二、母鸡1只、鳖1只、鸡肉茸适量、干淀粉适量、绍酒适量、葱适量、姜适量、盐适量、冬笋适量、冬菇适量、火腿适量、青菜心适量。 1.嫩母鸡下冷水锅中，分水洗净。 2.鳖宰杀烫洗去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水。 3.鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上定粉。将母鸡同放入砂锅。 4.舀入鸡清汤，加绍酒、葱、姜、盐，上笼蒸。 5.至鸡肉酥烂取出去掉葱姜，加冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略即成
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