满天红餐饮
我是《粤港烧腊论坛》，今天回答：“广东隆江猪脚饭怎么做？”。
不少人问到猪脚饭怎么做，现在很多美食街上为啥很多快餐店流行做猪脚饭呢？为何不少想要做饮食店的朋友们总喜欢开猪脚饭餐店呢？下面我们依烧腊师傅的回答整理出了以下几个方面的分析。
1、猪脚饭制作方便。旧时有很多快餐店以炒菜为主，经营复杂，除了必须有著名的大厨座阵炒菜之外，餐店还需要很多的人手，炒菜比较需要多时间，有的客人吃饭时候不愿意多等。而猪脚饭制作简便，猪脚是先卤制好的，客人来了可以快速出餐，效率很快，吃饭的人们就算是赶时间的也不怕。再加上开一个猪脚饭店需要的人手不多，两三个人也可以做，很多老板夫妻两个人都可以做起来了。
2、猪脚饭选址灵活。猪脚饭怎么做，开一个具有自己特色的猪脚饭店，选址都不用那么讲究，可以在车站，广场周围，旁边，厂房旁，工业区内，商业街或者住宅小区内等等，只要有吃饭的客流，均可以做。对象人群也是很适合大众，老人，中年男女，小孩，各类群众都适合和喜欢吃这样的猪脚饭。
3、猪脚饭很有特色。猪脚饭除了上面所说的制作简便，出餐快速灵活，顾客对象广泛之外，最重要的是它是一道色香味俱全的美食。猪脚饭怎么做，经过广东烧腊师傅精心制作出来的卤猪脚，使用的是天然健康的酱料，利用传统的方法卤制出来，特别讲究的是色、香、味俱全，不少人说，看着金黄金黄的猪脚，色泽漂亮，一口咬下去粘糯甘香，口感又弹牙，不肥不腻，吃过翻寻味！
今天就分享这么多吧，关于猪脚饭怎么做，请继续关注《粤港烧腊论坛》
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卤水及步骤：
炸葱红葱头油备用。猪头骨猪皮老鸡，姜，方鱼干（炸）加水煲成高汤八角5克、草果2个、桂皮1小块、陈皮5克、香叶、甘草2、小茴2、花椒3、丁香1、生姜15、大蒜（炸）、生抽10、老抽5、白糖4、盐3，麦芽酚1（香料用隔渣袋装）卤出香味捞出，加入炸好的葱油及炸好的葱。
加入隆江甜豉油一小勺（主要上色提鲜）（隆江自制，x宝有卖）大火煮开，小火2-3小时（冒小泡就可以）。注：汤水不宜太多，锅也不要太大，没过猪脚即可，开火烧开改小火卤2.5-3小时，具体时间自己把握。先透漏这么多，留言解答（就算给你这个配方你也卤不出那个味道，里面还有好多细节。词配方价值30000元。
骨灰他爹爹
猪脚400克，姜8片，酱油两大匙，盐一小匙，糖一小匙，生粉一中匙，辣椒、花椒八角少许葱段、酒各一大匙，
用火将买来的猪脚全都烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入砂锅，放入生抽，适量生抽，用个料包装入香料，八角、香果、桂皮、陈皮、香叶，香料不能太多，适量即可，加入少许清水，水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅，
一个人好tang
大圣问一？
标题：广东隆江猪脚饭怎么做？
隆江猪脚饭是广东省著名的特色小吃得于产地一揭阳惠来县隆江镇其鲜美的味道和弹嫩糯香口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，，肥而不腻，入口香爽深受广东人民的喜爱其实，广越味道隆江猪脚饭深受人们欢迎并不只是因為其独特的卤香和彈嫰糥香的口感更在于配制的建康养生中药材卤料配方，卤中含有香叶一八角，桂皮，陈皮等中药材有益于身心健康养生美颜上等中药材为猪脚，火烤，在清理放入水中洗净完之后放在这些中药材的卤水中熬煮不但昧道香美更有利于人们的健康养生配置米饭，猪脚非常正宗的猪脚饭，这是广东隆江镇美食地道传统名吃凤味独有一道亮丽的风景线来到这里的人们必须尝到这种独特的风味猪脚饭不尝等于没到，这种美食。可以和东北坛子肉香比东北坛肉制作方法基本符合也是配置米饭吃。广东隆江镇，隆江镇饭店高档宾馆都有这道美食他有朝一千多年的历史。元和年间十四年开始传承下来的好。上述简单我知道了，介绍到这里。
大圣问答一？
福兮寿长
在制作隆江猪脚的卤水中需用使用到隆江豉油。它可谓分为两派，分别是澄海猪脚饭和惠来猪脚饭。澄海的猪脚饭有“半碗叠”的别称，即是在盛有半碗米饭的碗中，叠上一块块用传统卤水卤制的猪脚供人食用，卤水盐味重，味道比较略咸。惠来猪脚饭选用皮厚肉嫩的乡下土猪，用火枪烧毛后，洗净切块，放入卤水中以小火慢卤两小时。这锅卤水，必须要用隆江本地生晒的豉油，它味道偏甜，这样猪手吃起来才会有回甘的效果。吃这碗惠来隆江猪脚饭，最能看出水准的还是那几片脆脆的酸菜，开胃解腻全靠它，用心的师傅会选梗子特别厚的农家酸菜，要做到让人吃着入口无渣、酸香带甜的那才叫合格。
