asd0147014
完全用蕎麥麵製作而成的麵條口感略粗糙，下嚥的時候甚至還會有一種“刮嗓子”的感覺，而且它的嚼勁和普通白麵的嚼勁還略有不同。
普通白麵煮的恰到好處的話，口感是潤滑且Q彈的，而蕎麥麵則多了些酥鬆感和粗糙感，在這兩個口感基礎之上有一些彈牙的感覺，嚼起來略帶韌勁。其實壹周君覺得，要想口感爽滑有強韌，還是得在蕎麥麵的基礎上摻一點白麵。完全純正的蕎麥麵，沒有半點摻加物的話口感舒適度不是特別好，會很澀口。
對純蕎麥麵做出來的食物的口感壹周君可謂是深有體會，也在孩童時期留下深深的烙印。
那個時候家裡總會時不時地做一兩頓蕎麥餄餎，或者是蕎麥魚（是一種形似魚的麵食）。家裡用的蕎麥麵粉是純手工磨製的，絕對純正無添加。其實蕎麥的口感不僅不受壹周君喜歡，那時的小孩子們對於蕎麥麵都是比較抗拒的，可能它粗糙生澀的口感對於我們來說的確不是什麼美的享受。
而且家裡的老人尤其愛用蕎麥來做麵食，他們都還聲稱蕎麥是好東西，要比現在的白麵強好幾倍。家裡一打算用蕎麥做面吃，壹周君總是備受煎熬。尤其對蕎麥魚印象深刻。第一口咬下去有些鬆軟，酥酥的，嚼開之後每一口都對舌頭是一種羈絆，粗糙、澀口，使得壹周君總有一種在嚼樹皮野草之類的東西的錯覺。
過程太痛苦了就想著一口氣吞下，結果吞下的感覺更令人難忘，彷彿是吃了什麼帶刺的東西，從喉嚨劃過的那一刻感覺都要被刮破了。總之，小時候壹周君對於蕎麥麵是沒愛的。
現在，家裡經常會去市場上買一些所謂的高品質蕎麥麵粉，但是這些麵粉都是添加了精麵粉的，因為想要保證它稍微舒適些的口感，就得摻合些其他的麵粉，中和蕎麥麵本身粗糙堅硬的特點。確實，這樣做出來的蕎麥麵食口感很不錯，溫軟但又不失彈性，嚼勁十足，還帶有略微的粗糙口感，總體而言很適口。
