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完全用荞麦面制作而成的面条口感略粗糙，下咽的时候甚至还会有一种“刮嗓子”的感觉，而且它的嚼劲和普通白面的嚼劲还略有不同。
普通白面煮的恰到好处的话，口感是润滑且Q弹的，而荞麦面则多了些酥松感和粗糙感，在这两个口感基础之上有一些弹牙的感觉，嚼起来略带韧劲。其实壹周君觉得，要想口感爽滑有强韧，还是得在荞麦面的基础上掺一点白面。完全纯正的荞麦面，没有半点掺加物的话口感舒适度不是特别好，会很涩口。
对纯荞麦面做出来的食物的口感壹周君可谓是深有体会，也在孩童时期留下深深的烙印。
那个时候家里总会时不时地做一两顿荞麦饸饹，或者是荞麦鱼（是一种形似鱼的面食）。家里用的荞麦面粉是纯手工磨制的，绝对纯正无添加。其实荞麦的口感不仅不受壹周君喜欢，那时的小孩子们对于荞麦面都是比较抗拒的，可能它粗糙生涩的口感对于我们来说的确不是什么美的享受。
而且家里的老人尤其爱用荞麦来做面食，他们都还声称荞麦是好东西，要比现在的白面强好几倍。家里一打算用荞麦做面吃，壹周君总是备受煎熬。尤其对荞麦鱼印象深刻。第一口咬下去有些松软，酥酥的，嚼开之后每一口都对舌头是一种羁绊，粗糙、涩口，使得壹周君总有一种在嚼树皮野草之类的东西的错觉。
过程太痛苦了就想着一口气吞下，结果吞下的感觉更令人难忘，仿佛是吃了什么带刺的东西，从喉咙划过的那一刻感觉都要被刮破了。总之，小时候壹周君对于荞麦面是没爱的。
现在，家里经常会去市场上买一些所谓的高品质荞麦面粉，但是这些面粉都是添加了精面粉的，因为想要保证它稍微舒适些的口感，就得掺合些其他的面粉，中和荞麦面本身粗糙坚硬的特点。确实，这样做出来的荞麦面食口感很不错，温软但又不失弹性，嚼劲十足，还带有略微的粗糙口感，总体而言很适口。
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