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冰箱和冷凍海鮮都有那些區別？又該如何分辨？這些疑問，就讓壹碟廚師來為你解答吧！
冰鮮是將剛打撈起的海鮮，低溫急凍保持在0度，這個溫度不會使海鮮結冰，能夠極大程度上保持海鮮新鮮的口感和風味。
雖然只能保鮮24小時，但海鮮中的營養物質全被鎖在裡面，不會流失。多用於近海魚類的保存。
冷凍則是把海鮮凍上一層冰，將海鮮溫度降低在零下18度。
減緩食物氧化速度，保鮮時間較長，能有效防止細菌滋生，常用在深海魚類保存。
冰鮮海鮮的口感要比冷凍海鮮好。
至於如何辨別，冰鮮海鮮表面不會結冰，而冷凍海鮮表面會有碎冰、冰渣。
但也有不少攤販，為了提高價錢，而把冷凍海鮮說成是冰鮮。
那麼如何從海鮮本身更細緻地分辨呢？
首先買魚時，可以按壓魚肉，如果肉質很堅實又有彈性，而且表面又沒有粘液，那就是冷鮮魚。
如果魚肉按壓下去便會深陷，而且還有不少粘液，那一定時冷凍過一段時間的魚。
再看魚眼，若是魚眼透明，切沒有渾濁，而且魚鰓緊貼，表面帶有光澤，那就是冷鮮魚。
若是魚眼渾濁，魚鰓脫落，表面暗淡，則為冷凍過一段時間的魚。
蝦也一樣，如果蝦殼與蝦肉緊貼，並不容易剝落，那就是冷鮮海鮮。
再有，可以聞味道，能聞出海鮮特有的鮮味，則是冷鮮。
若有股腐敗腥臭味，那肯定冷凍了很久，肉質已開始變質。
冷鮮魷魚的頭和身體是緊緊連在一起的，而且身上的褐色斑點是鮮亮的。
螃蟹則看臍，即螃蟹身下圓臍尖端的部分。
用手按壓，若是按壓不動，說明肉質飽滿結實最是新鮮。
碟哥遊天下
海鮮的冰鮮和凍鮮還是挺好分別的，首先我們先來了解生鮮海鮮的三種狀態:
活鮮海鮮，是指海鮮被捕撈後通過供氧運輸，保持海鮮到客戶手中都是活力的，這種情況常見於菜市場海鮮檔口和酒店餐飲！
冰鮮海鮮，是指海鮮被捕撈後於當天或短時間內就會上市，這個短暫的過程用冰塊（通常是碎冰）對海鮮進行低溫保鮮，菜市場大部分海鮮是這種狀態！
船凍海鮮，一般指遠洋捕撈船隊在海洋長時間作業，海鮮被捕撈後迅速進行超低溫激凍儲存，通常是零下幾十度，等到船隊靠岸後這些海鮮再上市出售，這個過程海鮮都是在超低溫狀態下冷凍儲存！
以上是生鮮海鮮的三種狀態，如要辨別冰鮮海鮮和船凍海鮮，第一看狀態，冰鮮海鮮肉身不僵硬，還是鮮活柔軟的狀態，船凍海鮮由於長時間激凍，肉身比較僵硬。第二如果是魚類看魚鰓，冰鮮海鮮魚鰓比較鮮紅，船凍海鮮魚鰓泛黑，血絲凝塊。
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