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酸辣粉是一道集麻、辣、鮮、香、酸為一體的美食。每當我不想吃飯時就會選擇吃一碗酸辣粉，吃一口你的味蕾就會得到滿足，又麻又辣又酸，想想就很滿足。好吃的酸辣粉怎麼做呢，我們一起來看看吧。我比較愛吃炸醬的酸辣粉今天就介紹炸醬酸辣粉的做法。
準備食材：
紅薯粉、油菜、蔥薑蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣醬、花生米、榨菜絲、香菜
做法：
1、將紅薯粉泡發，蔥薑蒜切末，花生米去皮，青菜洗淨，五花肉切末備用。
2、鍋裡燒油，油熱加入肉末煸炒，變色放入兩勺豆瓣醬，蔥薑蒜、辣椒，鹽、老抽、蠔油調味，煸炒出紅油，加入清水。
3、另起一鍋，鍋里加水，水開加入泡發的紅薯粉煮開，加入油菜焯一下水，撈出，放入碗中。
4、取一碗，倒入一勺生抽、兩勺醋、一勺辣椒油、雞精、芝麻、少量的鹽攪拌均勻。倒入紅薯粉中。
5、將做好的炸醬，放入紅薯粉上面，加入蔥花，花生米、榨菜絲。加入高湯（最好用雞骨和棒骨熬製），沒有高湯也可直接用煮粉的湯直接加入。
6、放入香菜，攪拌均勻，好吃的酸辣粉就做好了。
小貼士：
1、紅薯粉一定要提前泡發，第一泡，可以去除紅薯粉的腥味，也更容易煮。
2、酸辣粉可以加入高湯，家裡沒有高湯，就用清水代替，味道也很棒。
雪下觀月
上次給朋友這樣做了酸辣粉，這次朋友回家又要吃。
酸辣粉要保證色香味俱全，讓別人看到的第一眼就要對你的酸辣粉有感覺，給大家提幾個小意見，粉和湯的比例一定要適當，粉微微浮出湯麵較好，香菜蔥花不易過多。
1.紅薯粉隔夜寖泡，記得一定要用冷水。
2.花生米用油煎熟，去衣，可拍碎也可以不拍，看個人喜好。
3.準備兩個鍋，一個用來制湯，另一個用來煮粉。
4.湯的調製尤為關鍵，蔥，姜，蒜，花椒，大料，開水漫煮半小時，到入老陳醋，這是香味就上來了。
5.在制湯的過程中就可以把油菜和紅薯粉放入另一口鍋中煮熟了。
6.等粉煮好，澆上湯汁，在放兩勺油辣子，根據個人能力，放油辣子多少。
7.最後一步，撒上花生香菜蔥花。
再見洋芋頭
你真是地球的酸辣粉最愛。酸辣粉首先是米粉，這個都為了方便大多采用機磨，大多沒有什麼區別，除非有些立品牌的靠自己人工來磨。當然成本很高，除非在特色景區和銷路非常好的地方這樣做。
再下來就是配料了，各家有各家的風味，各家有各家的絕活。“老乾媽”當年就是因為辣椒醬配的好，別人專門來買醬，一來二去做出個辣椒醬大王。酸是因為辣椒醃製發酵的酸。現在都在用酸李素。對人無害的食品添加劑。辣是要選朝天椒，很多火鍋商家用辣椒配兩種，一種是特有辣度的，還有一種是看著好看和辣椒的香味。兩個混在一起，又辣有好看。
總之，想又酸又辣多放酸味劑和多放辣椒就好了！
黃蜂二師兄
對於這個問題，我有話語權，我自認為做的不錯。之前自己開餐飲店的時候就有這個產品，這個產品也可以說是一個特色了，之前這個產品曾經火爆過。雖然每個人做的方法都幾乎差不多的，但是我敢說每個人做出來的味道是不一樣的，這個主要還是一個量的把握。如果你這碗量拿捏的非常的準確，那我相信，你一定是能夠做的好吃的。
其實配方之類的我覺得都差不多的，我這裡也就不多說什麼，因為說的多了也沒啥用，還是需要人能夠去嘗試，去體驗。只有這樣才能越做做好，不會說什麼味道相差太大。
酸辣粉主要粉的話還是用的比較傳統的薯粉，配料主要是肉，青菜，陳醋之類的。沒有其他的什麼特別之類的。
漢唐元素
酸辣粉起源於四川，是川渝、貴州等地最出名也最受大眾喜愛的小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名，
主料：
土豆粉絲，
配料：
蒜，姜、豆角、炒花生、小香蔥，香菜葉一小撮、油潑辣子、鹽、醋、高湯、清水。
第一步：土豆粉絲用溫水泡軟，沖洗乾淨後控幹水分，長的剪短；
第二步：大蒜、生薑切末，小香蔥，豆角切小丁，香菜切小段；
第三步：炒鍋不放油，先炒熟花生，備用。
第四步：炒鍋倒少量油燒熱後下入姜，蒜末、油撥辣子，在放入豆角煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸。
第五步：下入粉絲改小火，再煮約2分鐘即可關火；
第六步：將煮好的粉絲撈出置於碗中，把花生米、小香蔥，香菜葉撒在表面，最後澆上湯汁即可。
食為天調味品
酸辣粉好吃又開胃
材料：紅薯粉絲，生抽，米醋，鹽，雞精，白糖，麻油，紅辣椒油，白芝麻，白胡椒粉，濃縮雞汁，炸酥花生黃豆，香菜，蔥
1、碗裡放5勺生抽、8勺米醋，一點點鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖，放點濃縮雞汁，衝入半碗開水調勻。
2、紅薯粉絲用冷水泡軟後，鍋中水燒開，放入紅薯粉絲，煮1分鐘左右撈出，瀝乾水分放入調料碗中，表面放炸酥的花生和黃豆，切碎的香菜、蔥，吃時拌勻即可
餵食人間
按照配方做就可以了。特製醋，紅油，辣料粉等等。
一份的量。
水粉200g 酥肉4塊 泡豆15g 豆腐果子3條
酸菜15g 青菜蔥花適量
調料:
精鹽1g 味精2g 白糖1g 雞精1g
特製醋2g 辣料粉1―3g 專用紅油1―3g
自制鮮湯適量。
特製醋的製作
保寧醋1500g 水300g 加入草果八角香葉各5g燒開後放涼即可食用。
豆腐果子
直接將普通豆腐切成長7釐米，寬4釐米，厚2釐米的條形，放入燒沸的油鍋裡炸成金黃色待表面起泡即可。
天呀這打字太麻煩。有需要的朋友留言吧。我發給大家剩餘的。
看在我打這麼多字的份上給個攢吧。
八谷味美食
酸辣粉還是這樣做特過癮，不信您也在家做試試；
粉條、榨菜、香菜、蒜、豆瓣醬、醋、鹽花生米
1；把花生米放入鍋中炸好，盛出備用
2；香菜切末，蒜拍碎切末
3；鍋中倒入少許油，油熱後倒入蒜末爆香
4；放入豆瓣醬，把豆瓣醬炒勻
5；加適量的清水
6；放入粉條，加鹽醋攪勻
7；改成中火煮熟粉，
8；倒入大碗中，加榨菜、花生米、撒上香菜末
9；秘製酸辣粉做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
做過好幾次啦，每次都是感覺做少了的感覺，吃不夠啊，…酸辣粉吃的就是夠酸夠辣，要不怎麼過癮…個人感覺除了多放辣椒多放醋以外，還要多放點麻油，這樣吃起來味道超讚！大家可以自己在家試一下…
甜甜ai豆豆
有一種酸，酸的腮綁子，好的酸回味悠長，通向後腦勺，最後落進胃裡，辣也一樣，有種辣像針刺一樣，，有種辣像泉水，緩緩流淌，辣而不燥，
