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酸辣粉是一道集麻、辣、鲜、香、酸为一体的美食。每当我不想吃饭时就会选择吃一碗酸辣粉，吃一口你的味蕾就会得到满足，又麻又辣又酸，想想就很满足。好吃的酸辣粉怎么做呢，我们一起来看看吧。我比较爱吃炸酱的酸辣粉今天就介绍炸酱酸辣粉的做法。
准备食材：
红薯粉、油菜、葱姜蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣酱、花生米、榨菜丝、香菜
做法：
1、将红薯粉泡发，葱姜蒜切末，花生米去皮，青菜洗净，五花肉切末备用。
2、锅里烧油，油热加入肉末煸炒，变色放入两勺豆瓣酱，葱姜蒜、辣椒，盐、老抽、蚝油调味，煸炒出红油，加入清水。
3、另起一锅，锅里加水，水开加入泡发的红薯粉煮开，加入油菜焯一下水，捞出，放入碗中。
4、取一碗，倒入一勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油、鸡精、芝麻、少量的盐搅拌均匀。倒入红薯粉中。
5、将做好的炸酱，放入红薯粉上面，加入葱花，花生米、榨菜丝。加入高汤（最好用鸡骨和棒骨熬制），没有高汤也可直接用煮粉的汤直接加入。
6、放入香菜，搅拌均匀，好吃的酸辣粉就做好了。
小贴士：
1、红薯粉一定要提前泡发，第一泡，可以去除红薯粉的腥味，也更容易煮。
2、酸辣粉可以加入高汤，家里没有高汤，就用清水代替，味道也很棒。
雪下观月
上次给朋友这样做了酸辣粉，这次朋友回家又要吃。
酸辣粉要保证色香味俱全，让别人看到的第一眼就要对你的酸辣粉有感觉，给大家提几个小意见，粉和汤的比例一定要适当，粉微微浮出汤面较好，香菜葱花不易过多。
1.红薯粉隔夜寖泡，记得一定要用冷水。
2.花生米用油煎熟，去衣，可拍碎也可以不拍，看个人喜好。
3.准备两个锅，一个用来制汤，另一个用来煮粉。
4.汤的调制尤为关键，葱，姜，蒜，花椒，大料，开水漫煮半小时，到入老陈醋，这是香味就上来了。
5.在制汤的过程中就可以把油菜和红薯粉放入另一口锅中煮熟了。
6.等粉煮好，浇上汤汁，在放两勺油辣子，根据个人能力，放油辣子多少。
7.最后一步，撒上花生香菜葱花。
再见洋芋头
你真是地球的酸辣粉最爱。酸辣粉首先是米粉，这个都为了方便大多采用机磨，大多没有什么区别，除非有些立品牌的靠自己人工来磨。当然成本很高，除非在特色景区和销路非常好的地方这样做。
再下来就是配料了，各家有各家的风味，各家有各家的绝活。“老干妈”当年就是因为辣椒酱配的好，别人专门来买酱，一来二去做出个辣椒酱大王。酸是因为辣椒腌制发酵的酸。现在都在用酸李素。对人无害的食品添加剂。辣是要选朝天椒，很多火锅商家用辣椒配两种，一种是特有辣度的，还有一种是看着好看和辣椒的香味。两个混在一起，又辣有好看。
总之，想又酸又辣多放酸味剂和多放辣椒就好了！
黄蜂二师兄
对于这个问题，我有话语权，我自认为做的不错。之前自己开餐饮店的时候就有这个产品，这个产品也可以说是一个特色了，之前这个产品曾经火爆过。虽然每个人做的方法都几乎差不多的，但是我敢说每个人做出来的味道是不一样的，这个主要还是一个量的把握。如果你这碗量拿捏的非常的准确，那我相信，你一定是能够做的好吃的。
其实配方之类的我觉得都差不多的，我这里也就不多说什么，因为说的多了也没啥用，还是需要人能够去尝试，去体验。只有这样才能越做做好，不会说什么味道相差太大。
酸辣粉主要粉的话还是用的比较传统的薯粉，配料主要是肉，青菜，陈醋之类的。没有其他的什么特别之类的。
汉唐元素
酸辣粉起源于四川，是川渝、贵州等地最出名也最受大众喜爱的小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名，
主料：
土豆粉丝，
配料：
蒜，姜、豆角、炒花生、小香葱，香菜叶一小撮、油泼辣子、盐、醋、高汤、清水。
第一步：土豆粉丝用温水泡软，冲洗干净后控干水分，长的剪短；
第二步：大蒜、生姜切末，小香葱，豆角切小丁，香菜切小段；
第三步：炒锅不放油，先炒熟花生，备用。
第四步：炒锅倒少量油烧热后下入姜，蒜末、油拨辣子，在放入豆角煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
第五步：下入粉丝改小火，再煮约2分钟即可关火；
第六步：将煮好的粉丝捞出置于碗中，把花生米、小香葱，香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
食為天调味品
酸辣粉好吃又開胃
材料：紅薯粉絲，生抽，米醋，鹽，雞精，白糖，麻油，紅辣椒油，白芝麻，白胡椒粉，濃縮雞汁，炸酥花生黃豆，香菜，蔥
1、碗里放5勺生抽、8勺米醋，一點點鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖，放點濃縮雞汁，衝入半碗開水調勻。
2、紅薯粉絲用冷水泡軟後，鍋中水燒開，放入紅薯粉絲，煮1分鐘左右撈出，瀝乾水分放入調料碗中，表面放炸酥的花生和黃豆，切碎的香菜、蔥，吃時拌勻即可
喂食人间
按照配方做就可以了。特制醋，红油，辣料粉等等。
一份的量。
水粉200g 酥肉4块 泡豆15g 豆腐果子3条
酸菜15g 青菜葱花适量
调料:
精盐1g 味精2g 白糖1g 鸡精1g
特制醋2g 辣料粉1―3g 专用红油1―3g
自制鲜汤适量。
特制醋的制作
保宁醋1500g 水300g 加入草果八角香叶各5g烧开后放凉即可食用。
豆腐果子
直接将普通豆腐切成长7厘米，宽4厘米，厚2厘米的条形，放入烧沸的油锅里炸成金黄色待表面起泡即可。
天呀这打字太麻烦。有需要的朋友留言吧。我发给大家剩余的。
看在我打这么多字的份上给个攒吧。
八谷味美食
酸辣粉还是这样做特过瘾，不信您也在家做试试；
粉条、榨菜、香菜、蒜、豆瓣酱、醋、盐花生米
1；把花生米放入锅中炸好，盛出备用
2；香菜切末，蒜拍碎切末
3；锅中倒入少许油，油热后倒入蒜末爆香
4；放入豆瓣酱，把豆瓣酱炒匀
5；加适量的清水
6；放入粉条，加盐醋搅匀
7；改成中火煮熟粉，
8；倒入大碗中，加榨菜、花生米、撒上香菜末
9；秘制酸辣粉做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
娟子美食记
做过好几次啦，每次都是感觉做少了的感觉，吃不够啊，…酸辣粉吃的就是够酸够辣，要不怎么过瘾…个人感觉除了多放辣椒多放醋以外，还要多放点麻油，这样吃起来味道超赞！大家可以自己在家试一下…
甜甜ai豆豆
有一种酸，酸的腮绑子，好的酸回味悠长，通向后脑勺，最后落进胃里，辣也一样，有种辣像针刺一样，，有种辣像泉水，缓缓流淌，辣而不燥，
