手抓餅原名蔥抓餅，起源臺灣。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
手抓餅如此風靡的原因就是它外表酥脆，內裡白嫩，而且層數多。
超市裡一般都有賣手抓餅的半成品，可以回家直接用平底鍋烙一下就可以吃了。 自己在家也能做，其實難度無外乎就是和麵的技巧而已。
麵粉300克 開水90克 涼水 90克 黃油 45克 鹽 適量
可以按照，面：開水：涼水=10:3:3的比例，麵粉：黃油=20：1的比例來和麵。
把麵糰揪成小團，壓扁擀成薄薄的麵餅，越薄越好。面如果和的好，手感特別好，極柔軟又有韌勁。
和好的麵糰上面塗上一層黃油，撒一點鹽。然後像玩摺紙扇一樣。
然後這摺好的面長條，從一頭開始捲起來。像一個個大花捲。
用手拍平即可，儘量拍的薄一點。可以上下墊上保鮮膜放冰箱冷凍，想啥時候吃都行。直接烙就可以，不用解凍。
直接上平底鍋烙也沒問題，平底鍋裡塗點油，手抓餅翻幾遍，感覺有點鼓起來就是熟了。
小貼士:
1. 先拌至無干粉的絮狀再揉麵，麵糰比較不會粘手;
2. 麵糰第一次揉的不是很光滑，也沒有關係，靜置之後再揉，就會比較好揉光滑了;
3. 麵糰一定要揉到位，並且要充分靜置，這樣延展性才好，才會比較好擀開，而且能擀的很薄很均勻;
4. 擀麵時，在案板上抹些油，可以防止粘連;
5. 盤面餅時，邊盤邊用手將麵條拉長一些，這樣盤出來的餅胚層次比較好;
6. 麵餅做好後，如果擀開的過程中，發現回縮的很厲害，可以靜置一段時間，鬆弛一下再繼續擀;
7. 餅胚不要做的太薄，否則會影響分層效果。
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