手抓饼原名葱抓饼，起源台湾。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
手抓饼如此风靡的原因就是它外表酥脆，内里白嫩，而且层数多。
超市里一般都有卖手抓饼的半成品，可以回家直接用平底锅烙一下就可以吃了。 自己在家也能做，其实难度无外乎就是和面的技巧而已。
面粉300克 开水90克 凉水 90克 黄油 45克 盐 适量
可以按照，面：开水：凉水=10:3:3的比例，面粉：黄油=20：1的比例来和面。
把面团揪成小团，压扁擀成薄薄的面饼，越薄越好。面如果和的好，手感特别好，极柔软又有韧劲。
和好的面团上面涂上一层黄油，撒一点盐。然后像玩折纸扇一样。
然后这折好的面长条，从一头开始卷起来。像一个个大花卷。
用手拍平即可，尽量拍的薄一点。可以上下垫上保鲜膜放冰箱冷冻，想啥时候吃都行。直接烙就可以，不用解冻。
直接上平底锅烙也没问题，平底锅里涂点油，手抓饼翻几遍，感觉有点鼓起来就是熟了。
小贴士:
1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手;
2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了;
3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀;
4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连;
5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好;
6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀;
7. 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。
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