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武夷岩茶品种繁多，有一千多种。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。林馥泉1943年调查仅“慧苑岩”茶树品种就有280种。
武夷山所产分为正岩茶，半岩茶，洲茶、外山茶四大类，水仙、肉桂是岩茶的当家品种。传统名枞有五大名枞：大红袍、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠。大红袍是五大名枞之首，又单归一个系列。大红袍母树有六棵，是不同的6个品系，雀舌、北斗、奇丹、大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性后代中培育出来的。
大红袍：属乌龙茶，中国特种名茶。四大名枞之首，香气浓郁清长，有大红袍独特香气。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。
铁罗汉：主要分布在武夷山内山(岩山)，生长在岩缝之中。四大名枞之一，铁罗汉的冲泡，别具一格，开汤第二泡 才显露。茶汤的气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓"三口气"，即可鉴别岩茶上品的气。更有上者"七泡有余 "，香气浓郁清长，有铁罗汉独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；泡汤后叶底"绿叶镶红边"，呈三分红七分绿。
水金龟：属半发酵茶，是武夷岩茶"四大名丛"之一。有铁观音之甘醇 ,又有绿茶之清香，是茶中珍品。香气浓郁清长，有水金龟独特香气。水金龟的加工工艺:萎凋(日光萎凋)--揉捻--发酵--烘焙--复焙。
水仙：是福建乌龙茶类中的一种。一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间。水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的"兰花香"，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。工艺要求:鲜叶-萎凋(两晒两晾)-做青(摇青结合做手-晾青交替进行)-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品。
肉桂：肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。寒冷的冬天,来一杯肉桂茶可以整个身体暖起来,饱餐后也可帮助消化。把肉桂棒当汤匙使用搅拌热红茶、热咖啡、热牛奶...更有一番甜蜜香气，用来制作蛋糕、饼干、果酱、水果派等，增添风味。肉桂茶是高香的品种，比较耐冲泡，茶香浓郁清长，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。汤色浓艳，叶底肥软，绿叶红镶边。肉桂茶对茶具很讲究，泡茶用的茶壶一般都小如香椽，以朱泥壶为佳，而且壶形宜扁不宜高
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武夷山的名茶有如下几种：
1. 大红袍。
大红袍属于乌龙茶，是中国的特种名茶，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，茶汤橙黄明亮，香气馥郁。
大红袍具有提神益思、解毒防病、降血脂、抗衰老等明显功效。大红袍的特色是活 、甘、清、香。
早在1959年，全国“十大名茶”评比中，大红袍就被评选为“中国十大名茶之一”，曾经当作珍贵的礼物赠送给尼克松总统。
2.金骏眉
金骏眉属于正山小种红茶的分支，是在传统工艺的基础上，由正山小种红茶的继承人通过创新融合，于2005年研制出的新品种红茶。
金骏眉全程都由制茶师傅手工制作，它是将高山原生态小种新鲜茶芽经过一系列复杂加工程序而成，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖才能制成，故而十分名贵。
金骏眉外形细小紧密，入口甘爽，汤色金黄，有花果香，具有提神消疲、消炎杀菌、解毒利尿等功效。
3. 铁罗汉茶
铁罗汉茶属于乌龙茶，创制于清乾隆年间，主要分布在武夷山的内山，生长在岩缝之中。由于铁罗汉的成分滋味与其他茶种有别，所以从元明以来，就被作为历代皇室的贡品。
铁罗汉最突出的特点就是香气馥郁，且有兰花香。铁罗汉的叶片有绿叶红镶边的美感，极具观赏性。
铁罗汉具有护齿明目、提神醒脑、帮助消化的功效。
4.水金龟
水金龟产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，属于半发酵茶，它既有铁观音的甘醇 ，又有绿茶的清香，是茶中精品，具有清雅芬芳、甘醇鲜活的特点。
水金龟因茶叶既浓密又闪光，模样酷似金龟而得名。它的色泽绿里透红，叶片油润，茶汤滋味甘甜，茶香清幽，据说有种梅花的清香。
5.白鸡冠
白鸡冠是武夷山四大名枞之一，原产福建省武夷山市隐屏峰蝙蝠洞。白鸡冠在岩茶中是最好辨认的，一般的岩茶呈深绿褐色或黑褐色，白鸡冠则呈浅黄色。
白鸡冠的芽片毛绒绒的，就像白锦鸡头上的鸡冠，所以冠名白鸡冠。白锦鸡叶色淡绿，绿中带白。
白鸡冠的茶汤醇美甘甜，茶味清香扑鼻。
（图片来自网络，感谢原图作者，致敬！）
笑谈西风论沧海
题主您好！我是地地道道的武夷山人，有自己的茶山，种茶卖茶许多年，武夷山的茶叶品种有上百种之多，比较著名的有四大名枞（铁罗汉，水金龟，白鸡冠，半天腰），比较有代表性的品种有水仙，肉桂，大红袍等。桐木关红茶金骏眉，烟熏小种也是非常出名的。
若按产区划分，我个人认为武夷山茶又划分了四大产区，正岩茶，半岩茶，洲茶及外山茶。
此外，据我多年与茶打交道的经验来看。武夷岩茶其特点:岩骨花香，香气清细，岩韵明显；味道醇厚，口齿生津。制作工艺也比较复杂。茶叶叶底柔软，具有绿叶红镶边的特征。（图片系原创，欢迎喜茶的朋友前来武夷山旅游、品茶。）
红园茶业
武夷山有：武夷岩茶、老枞水仙、高枞水仙、正山小种、金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘、大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白鸡冠、水仙、肉桂。
武夷山所产茶叶分四大类：正岩茶，半岩茶，洲茶、外山茶。
传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡冠。大红袍是五大名枞之首。
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门道文化
武夷山所产分为正岩茶，半岩茶，洲茶、外山茶四大类，品种太多了。吾不能一一列来。只选名品吧。
大红袍：四大名枞之首，香气浓郁清长，有大红袍独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。
铁罗汉：四大名枞之一，香气浓郁清长，有铁罗汉独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。
水金龟：四大名枞之一，香气浓郁清长，有水金龟独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。
半天妖：武夷名枞，香气浓郁清长，有半天妖独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。
白鸡冠：四大名枞之一，香气浓郁清长，有白鸡冠独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。
水仙：香气浓郁，具有兰花清香；汤色清澈，呈橙黄色；叶底肥软黄亮，红边明显。
肉桂：香气浓郁清长，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，叶底肥软，绿叶红镶边。
岩茶：香气清锐细长，岩韵显；味醇厚，浓而不涩，醇而不淡，回味清甘，汤色呈浅橙红色；叶底柔软，绿叶红镶边。
狗狗周末游
武夷山主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
生活麻辣烫
好山好水出好茶。武夷山的名茶种类繁多，在我看来，可以分为两类: 武夷岩茶和红茶。
武夷岩茶是一个总称。就像是一个大家庭，家里有些娃可能更突出一点，所以更为人所知，比如以下:
1、大红袍
2、肉桂
3、水仙
4、铁罗汉
5、水金龟
6、白鸡冠
7、半天腰
8、金锁匙
......
武夷山红茶有闻名世界的红茶鼻祖正山小种。
可能一提到武夷山人们想到更多的是武夷岩茶，其实武夷红茶也是哦
闽茶文化
武夷山茶都汇集了武夷山大红袍、武夷岩茶、老枞水仙、高枞水仙、桐木关正山小种红茶、金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘等武夷山红茶、岩茶等。
福建新鲜事
武夷山的茶叶主要有：红茶和岩茶。红茶的代表名茶是金骏眉和正山小种。岩茶是武夷山特有的乌龙茶，产于世界双世遗的武夷山国家风景区内，代表品种简言之就是肉桂，水仙，大红袍。其他都归结于茗枞，品种有上千种。最著名的莫过于四大名枞：铁罗汉，水金龟，白鸡冠，半天妖。近年来推广的许多新品种也得到众多茶客的极力推崇，比较有知名度的有：黄观音（105），金观音（204），春兰（301），紫龙袍（303），丹桂（304），百瑞香（305），黄玫瑰，金牡丹等等。
