文小琦
1、武夷山文公菜
文公菜，是福建武夷山一帶的傳統名菜，也叫文公菜。這道菜此菜原料為豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆，味道可口，肉丸需要放肉、荸薺、餅乾粉等，將其搓成長橢圓形或者正圓形。800年來文公菜一直在民間流傳，現已成為宴請貴客的傳統名宴。
2、延平筍燕
筍燕，是福建南平市延平區最具特色的漢族名餚，被稱為閩北一絕，素有到延平沒吃筍燕等於白來之說。筍燕究竟是啥樣子的呢？看起來也是很簡單，就是冬筍、瘦肉、粉絲等常見食物經過特殊程序整合而成的。去南平一定要記得吃一碗筍燕，用以聊天時吹牛逼用：原來當年慈溪老佛爺讚不絕口的南平筍燕，是這個味啊！
3、嵐谷燻鵝
是武夷山一道桌面酒席必上的傳統名餚。嵐谷燻鵝大致做法是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗淨後，放鍋裡清煮至七八分熟，撈起後瀝乾水分，周身塗上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托塗沫後的鵝放在鍋裡，鍋底預先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米燻烤鵝肉至香味四溢即可。此時鵝皮金黃透亮，加上點點辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚，已成酒樓宴客佳品。吃嵐谷燻鵝時，實在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。
4、邵武包餈
“包餈”原料以秈米和粳米主，摻入一種學名叫鼠曲的野生植物,放在石臼中用木杵舂搗成餈,捏成杯狀,放入各種菜餚,再將口沿捏合,上籠蒸熟即可。
5、建甌板鴨
板鴨系建甌傳統特色產品，素有“八閩佳餚”之美稱。由於其製作精細、食用方便、風味獨特，早在宋孝宗趙昚時，建甌已有盛記飯店的板鴨出名，並因宋孝宗趙昚曾在建安（今建甌）稱建王，因對建板鴨情有獨鍾而將其帶入宋庭，列為“漢席珍品”。
建甌板鴨的製作極為考究，用來製作板鴨的鴨需餵養百日方能上市，因其肉質好，有韌性，在醃製過程中不易變形，製成後肉厚質嫩，肥而不膩。
6、松溪小角
松溪小角與仁壽灌蛋一樣，都被列入南平市非物質文化遺產名錄。小角，原稱“削檜”。顧名思義，就是老百姓為了替抗金名將岳飛解氣，要將宋朝大奸臣秦檜削成肉片，剁成肉醬，再包著來吃的寓意，以此發洩老百姓心中怨恨。還有紅豆小角和蕃薯小角幾種口味。
福建閩南網
浦城山區立冬時節醃的酸醃菜，又遜色過誰。用酸醃菜，配冬筍，魔芋，牛爛煮的火鍋，絕對算得上是人間佳餚，還有浦城有豆腐丸配蝦肉餅真好吃，福建的魚丸和肉燕外加鍋邊，是我對福建最好的留戀，還有鍋邊糊、泥鰍鍋、牛肉芋頭鍋 辣椒炒小魚乾，都是很經典的美食。
商業城一個大叔每天提著一個紅色的桶賣“鹼粿”一個鹼粿五毛錢，價格便宜而且味道非常的不錯，光餅，鹼粿，田螺煲我的最愛，每次回南平都會去找牛肉丸和燒仙草，還有蒲城的冬筍吃著也是非常的不錯，曬乾的筍乾用來炒菜吃或者是下火鍋吃也都是非常的好吃。
不過最好還是別去外面吃，去年有一次去十八年拉麵，服務員把我叫的面給別人了，那人吃了一口說錯了這不是我的面！服務員出來把面端進去兜一圈拿出來給我，正當我要跟服務員理論時，發現正在拉麵的小夥鼻涕一直往面板上滴...我頭也不回就走了！這輩子再也不會去十八年拉麵了！
商丘身邊事兒
作為一個南平人跟你分享一些南平人生活中最常吃的菜，沒吃過這些東西，作為南平人那可就是跌古咯～你去南平也可以嚐嚐！
拌麵扁肉
南平人最喜歡的早餐之一，遍佈大街小巷的扁肉拌麵店，做法和口感和福州的也有所差別
潘糕
潘糕也叫杯子糕，是米漿放到杯子裡隔水蒸，其貌不揚，味道確是實打實一個大拇指！
千層糕
至今不知道里面夾著的是肥肉還是冬瓜糖，南平早餐攤上都有，也是一代南平人早餐的首選~
筍宴
筍宴是福建南平市延平區最具特色的名餚，被稱為閩北一絕。素有到延平沒吃筍宴等於白來之說。
燻鴨
鍋底放上米，上面放上處理好的鴨子，開火！燻~~~~~~~~~~成品燻鴨的味道可以說是讓人慾罷不能！
光餅
無論是夾糟菜、雪裡紅的無心光餅，還是路邊常見的夾心光餅。走在路上看到了，你別說聞著味道你沒有流口水！
跳跳雞
表示不知道什麼時候開始跳跳雞變成南平特色菜了？？？但是，沒有什麼是一盆跳跳雞解決不了的！有的話，那就兩盆！
韭菜炒河蝦
對於不愛吃韭菜的人，光是想起韭菜炒河蝦的味道，都止不住的咽口水。對於南平人來說，這種外皮酥酥的能一起吃的河蝦，絕對是下酒菜的首選。
炒三丁
炒三丁是南平本土地道的一道菜，將豬肉、檳榔芋、饅頭切成丁，將勾芡過澱粉的豬肉、檳榔芋、饅頭、青豆放入油鍋炸脆，盛好放盤，再將油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、水加上少許澱粉放入鍋裡勾芡，再把備好的材料倒進去攪拌均勻，便可以起鍋。
鹼粿
鹼粿加上點沙縣辣椒醬，哇那味道相當的不得了。相信很多南平的小夥伴都有過在路邊遇到賣鹼粿的阿婆，然後饞的買上幾個路上邊走邊吃～
蛋蓉
南平特色菜之一，先把蛋打好，把用水稀釋過的地瓜粉倒入打好的蛋裡。鍋里加入備好的蝦米丁，翻炒一下加水，煮開後把蛋倒進去，加調味料，然後來回翻炒，直到濃稠為止起鍋！超好吃的蛋蓉就橫空出世啦！
田螺煲
要說起南平農家樂必點啥菜，那必須來一碗田螺煲啊！
（海峽網 張文琦）
海峽網
十八子明檔特色菜（建陽十大名小吃）（閩北名小吃）（呂口豆腐丸）
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作為一個南平市旗下的邵武市人民，當然是早上來個靠張提 娜扎題 再來個酸湯，吃完消化一會來個水煎包，午餐再去正宗邵武菜來他個幾碗飯（不吃辣的就算了），吃完飯去溜達溜達溜達，然後再來個臭豆腐，加個豬雜粉，然後然後你就長了幾斤肉肥家了。（還有瘦肉羹）
小JJ燉蘑菇2175172501
建陽水吉的炒底，本地人酒席必備的鄉野土菜，主料用自己家種的紅薯磨成地瓜粉咋，再做成粉絲，農家豬肥肉切絲，熬出油加蔥頭爆香家加瘦肉絲，香菇絲，金針菇，冬筍絲，胡蘿蔔絲，白菜絲，炒軟，調入高湯，醬油，調味，最後加入粉絲燴，油亮的粉絲和各種鮮蔬纏綿在一起，撒上蔥段，用調羹來一勺，滿嘴流香，又很服帖，帶著鮮美湯汁順進肚子。一個字，爽
清風1204137932
南平地區有個邵武石，南平本市區的菜系是福州口味的。但是邵武的菜系卻不同，是江西口味，主要以鹹辣為主，這點有很大的區別。具體說，邵武得特色菜燒莊牛腩，炒河螺，和平豆腐，和平鯉魚，早上的酸湯粉，特色小吃娜扎提，考張提，鹹菜類的黴豆腐泡蘿蔔乾，基本上，就都是以鹹辣為主。
