牟海峰
【实在是不明白，那么腥的虾皮为什么要跟陆地上的食材一起做？？！】
大家好，我是“最爱大烟台”的大胖，题主这个问题，大胖深有体会，下边就跟大家说说。
大胖是烟台人，海边人做菜、做饭，为了提鲜，一般都会在里边放一些虾皮，尤其是水饺、包子、韭菜盒子，以及夏天黄瓜丝的那种过水面的汤，就算有了韭菜提鲜，还是不够，还要加上虾皮来提鲜。
大胖小时候，对这种加虾皮的行为，以及味道，十分反感，十分嫌弃，可能是吃起来觉得太腥了吧。
大胖心里老是低估，也跟家里人说过，为啥陆地上的东西，做起来，要加海里的东西，混在一块，味道太难吃了。比如韭菜鸡蛋水饺、韭菜肉水饺，都要加虾皮……哎，强忍着吃下去。
长大后，或许是因为口味变了，或许是因为吃得多习惯了，逐渐接受了这种加法。自己跟二胖包水饺的时候，也会主动加上一些虾皮。
有时候也用一些虾米，剁碎了，加进去，不觉得腥了，反倒真是觉得很鲜。平时去菜市场，也经常随手买点虾皮，以备不时之需。
虾皮、虾仁的味道，你喜欢吗？包水饺的时候，你会加进去吗？
最爱大烟台
说起这个就有很多话说了，小时候妈妈会给我做好多吃的，有些记忆尤为的深刻，但有一些在小时候看起来是那么的“黑暗”，比如说那一道白肉血肠，那红红的猪血块算是小时候的不太好的回忆了。刚接触这个血肠时不知道是什么做的，感到很好奇，也觉得很好吃，但是当看到一次制作过程，则有些难以接受了，那血淋淋的场景仍然存在脑海中，难以磨灭。便在心里暗暗下决心不再吃这种东西。
长达后当再一次吃到妈妈做的白肉血肠之后便视如珍宝，那难忘的滋味经久难衰，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口。美醇香，营养丰富的白肉血肠，早以成为了群众雅俗公赏的风味名菜。对于白肉血肠的历史我也稍微了解了一下，白肉血肠产于何时，是由何人创的，以难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的，在满族的故乡至今仍有专做白肉血肠的饭馆，一些从外地来的人往往把品尝这独具风味的白肉血肠同游览白山黑水的美好风光，共加赞贺。
吉林新鲜事
我想说一个我妈妈做的菜，小的时候我真的很嫌弃，但现在又觉得很好吃，人真的很神奇呢！那道菜就叫做豆腐肴。讲真到现在我都还怀疑这道菜是我妈妈自创的，因为我真的没有搜到过类似的菜肴。
先来说说，这道菜的做法。做法其实不难，就是拿黄豆粉、豆腐、榨干的小虾米还有一些葱之类的配料一起煮，具体怎么煮的我也没太留意，反正用料大概就是这些吧。
然后呢，我小时候不喜欢这道菜的原因是，小的时候我曾经在乡下一个奶奶家住过一段时间，那个奶奶家是做豆腐的，做完豆腐后的黄豆渣，就会加点饲料拿去喂猪。又因为豆腐肴是用黄豆粉做的，所以闻起来味道相似，我就一直觉得这道菜有点像猪潲。我就非常反感。
但是我妈妈超级喜欢吃啊！久不久就会做一次这个菜，长大以后我就觉得为啥我妈妈那么喜欢吃这个东西呢？我就抱着试一试的心态吃了，结果发现还挺好吃的，下饭。
后来离开家去读书，就非常想念这个，每次回来我妈妈给我做这道菜，我都可以说是视如珍宝了。
配图我是随便找的，因为我是实在找不出我妈妈做的那个菜的图，换手机了也没存图。
图片是我喜欢吃的麻婆豆腐。
玉林身边事
作为家里面的独生子女，家人都很宠爱我的，从小到大一般很少自己亲自下厨的，总是爷爷奶奶爸爸妈妈煮饭菜的，现在长大了经常被老爸嫌弃不会做饭菜，以后结婚了怎么办会不会把自己饿死。爸妈的厨艺还是挺不错的，经常会制作一些特色家常菜，味道挺好吃的，胃口好的时候一般会吃两三碗大米饭。小时候爸爸经常喜欢煮米花酱吃的，吃多了觉得吃腻了不太喜欢吃，现在长大成人了，很想念小时候的味道，总是喜欢缠着爸爸煮米花酱。
米花酱的用量挺少的，主料是大米花，先将大米花用油爆炒成米花然后放水盖盖子焖一下，撒入辣椒粉、葱花，煎至金黄起锅巴香喷喷的，如果冰箱里面有鸡蛋的话，老爸会打入一个鸡蛋一起煎米花酱，味道更加好，前几天我没吃饭直接吃了一大碗米花酱，觉得味道很棒，为老爸的厨艺点赞。小时候夏天的时候家里面喜欢醋黄瓜用白砂糖泡番茄吃的，现在生活水平提升了，家里面也很少吃这种美食了，上个月家里面来客人了，看着厨房有番茄，于是我切片泡白糖制作一盘番茄，好久没有尝到那么好吃的美食了。
桂林新鲜事
妈妈本是所有人在世上最亲的亲人，妈妈做的菜正是爱的奉献！然而，在还不懂事时却嫌弃过妈妈的做的菜，这道菜是【牛杂火锅】，一开始并不知道是主菜是牛的肠子，所以吃的兴高采烈。
由于小孩子的特性就是爱问为什么，我抱着好奇心非要问，问了很多次妈妈也不说。终于有一次在我追问之下说出了答案，从那时起就对这道菜极度反感。
后来的后来，从儿童时期经历了少年时期，直到今天我才再次吃起了这道菜。原因是聚会时期经常有这道菜，我发现男女老少都非常爱说。尽管我自己当时并不主动夹这道菜，但是长辈们夹了我又不能不吃，不然显得没礼貌。
于是从这一次开始，我找到了儿时的美味，看着点击率很高的这盘菜不一会儿就被分的一干二净。
不仅佐实了我的品味非同一般，也随大流地当起了“吃货”。
然而我长期工作的城市就是以【牛杂】而闻名，为我提供了品味美味牛杂的地域优势。这座城市名叫襄阳，早餐以面食为主，面食辅助配菜是一两牛杂。
因此带动了本地人亲手尝试制作【牛杂火锅】的积极性，我妈妈正是其中一员。
襄阳牛杂是以牛肠子为主，就是人们俗称的大肠，也是牛身上运输和储存排泄物的地方。之所以小时候突然对之反感，正因为此。
随着年龄的增长，学会了许多知识。亦如食用牛肠子的功效，可以矿物质如钙铁锌等元素。还能消除水肿和提高人体免疫力。
牛杂配合面条一齐食用是襄阳的特色小吃，也是老百姓们争相学习的餐桌佳肴。
如今妈妈已老去，早已从厨房房长的位置退居二线，每每想到童年往事就直奔主营牛杂的本地老字号餐饮寻找回忆！
看鉴襄阳
现如今，随着社会繁荣经济振兴，人们的生活水平日益提高，在市场上超市里可以买得到各种蔬菜，应有尽有。可无论何时，韭菜炒干豆腐，或者豆腐皮儿，豆腐干儿，味道确最为纯正，让人难以割舍！
韭菜中富含水分，维生素C，较多的钙、铁、磷、蛋白质，和少量的脂肪以及其它维生素和矿物质，另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。韭菜有补肾壮阳的功效，能消除腰痛，促进血液循环、新陈代谢、健脾胃，对肝脏有保护作用。韭菜含有丰富的膳食纤维，助消化;改善食欲，提神醒脑，舒缓情绪。但阴虚火旺的人尽量少吃。
中医讲究药食同源，我们伟大的祖先留下了灿烂医学著作和饮食文化，有许多我们生活中容易得到的食材却有着奇妙的功效！祝愿我们的生活越来越好，我们的国家更加富强！
白牛777
小编可能和大家不一样，因为小编从小因为家庭的原因，从小就不是能经常吃到妈妈亲手做的饭菜，每次妈妈回来和我做饭我都格外珍惜，也非常喜欢吃。毕竟小时候家庭条件不好，也吃不到啥，妈妈做的我都喜欢吃。那时候感觉妈妈做的饭是最好吃的。
哈哈，说几道小时候妈妈经常做的菜，也是我非常爱吃的，由于东北的青菜资源非常贫乏，小时候最长吃的就是土豆，土豆酱是我说非常喜欢的一道菜。夏天由于东北院子里就种茄子什么，可以做土豆茄子酱，到了冬天只有土豆能储存，冬天就没有茄子了，只能是土豆酱了。
哈哈，这种比较接近我当年吃的，没有什么别的食材，虽然卖相不好看，但是当年我真的很爱吃
松原新鲜事
大家好我是橘子，小的时候就是喜欢吃零食，妈妈做的饭就是不好好吃，就是有些菜好吃才吃一下，就像西红柿炒鸡蛋、炒豆芽、葱油豆腐、香菇鸡肉....都不喜欢吃，但是现在长大了就真的想吃了
八宝粥
- 1包简单爱八宝粥材料包
- （粳米、燕麦米、黑米、红豆、玉米片、花生、燕麦片、糙米）
- 500毫升水
- 糖
- 做法：
1 将所有食材装入碗中，注入适量清水泡发20分钟。
2 待时间到，将水滤干净，装入碗中待用。
3 砂锅中注入适量清水。
4 倒入泡发好的食材，搅匀。
5 盖上锅盖，大火烧开转小火煮20分钟。
6 掀开锅盖，持续搅拌片刻。
7 盖上锅盖，再续煮20分钟至食材熟透。
8 掀开锅盖，将煮好的粥盛出装入碗中即可。
香肠煎蛋饼
- 60克腊肠
- 3个鸡蛋
- 30克面粉糊
- 葱花少许
- 2克盐
- 2克鸡粉
- 10毫升水淀粉
- 食用油适量
- 做法：
1 将洗净的腊肠切成丁，备用。
2 取一个干净的碗，把鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉。
3 倒入面粉糊，打散调匀。
4 再加入少许水淀粉，搅匀。
5 热锅注油，烧至三成热，放入腊肠，炸出香味。
6 把炸好的腊肠捞出备用。
7 锅留底油，倒入部分蛋液，翻炒至熟。
8 把炒好的鸡蛋盛入原蛋液中，搅拌匀。
9 锅中倒入少许食用油，倒入混合好的蛋液，小火煎至成型。
10 放入腊肠丁，再撒上葱花。
11 转动炒锅，煎出焦香味，翻面后略煎。
12 关火，盛出鸡蛋饼，装入盘中。
13 把煎好的鸡蛋饼切作两半。
14 将切好的蛋饼装入盘中即成。
葱花鸡蛋饼
- 2个鸡蛋
- 葱花少许
- 3克盐
- 10毫升水淀粉
- 各适量鸡粉、芝麻油、胡椒粉、食用油
- 做法：
1 鸡蛋打入碗中，加鸡粉、盐。
2 再加入少许水淀粉，放入葱花。
3 加入少许芝麻油、胡椒粉。
4 用筷子搅拌匀。
5 锅中注油，烧热，倒入三分之一的蛋液，炒片刻至七成熟。
6 把炒好的鸡蛋盛出。
7 放入剩余的蛋液中。
8 用筷子拌匀。
9 锅中再倒入适量食用油，倒入混合好的蛋液。
10 用小火煎制，中途晃动炒锅，以免煎煳。
11 煎约2分钟至有焦香味时翻面，继续煎1分钟至金黄色。
12 盛出装盘即可。
红烧肉
- 500克五花肉
- 3克干辣椒
- 10克姜
- 25克大葱
- 2个草果
- 4个八角
- 3片香叶
- 2克盐
- 10克冰糖
- 2匙生抽
- 1匙老抽
- 3匙料酒
- 做法：
1 五花肉洗净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时，捞出来沥干。
2 带皮姜块切成片，待用。
3 洗净的葱白切成段，待用。
4 干辣椒切成小段，待用。
5 沥干水分的五花肉切成大小均匀的块状，待用。
6 锅里放入五花肉块，煸炒到微黄。
7 放入八角、香叶、草果，炒出香味。
8 放入姜片、干辣椒、葱白，翻炒均匀。
9 放入老抽、生抽炒匀，再倒入适量清水、盐，翻炒至入味，放入冰糖，盖上锅盖，小火煨煮30分钟。
10 待五花肉煨到酥烂，大火收汁均匀裹在肉上。
11 将烹制好的菜肴盛至备好的盘子中即可。
草菇蒸鸡肉
- 300克鸡肉块
- 120克草菇
- 各少许姜片、葱花
- 3克盐
- 3克鸡粉
- 8克生粉
- 4毫升生抽
- 5毫升料酒
- 食用油适量
- 做法：
1 将洗净的草菇切成片。
2 锅中注入适量清水烧开。
3 放入切好的草菇，再加入少许鸡粉、盐，搅匀。
4 煮约1分钟，至其断生后捞出，沥干水分，待用。
5 把焯煮过的草菇装入碗中。
6 倒入备好的鸡肉块，加入鸡粉、盐，淋入料酒。
7 放入姜片，拌匀，撒入适量生粉，拌匀挂浆。
8 注入少许食用油，搅拌匀。
9 淋入生抽，拌匀，腌渍片刻，待用。
10 取一个干净的蒸盘，倒入腌好的鸡肉块，摆好，待用。
11 蒸锅上火烧开，放入装有鸡肉块的蒸盘。
12 盖上盖，用中火蒸约15分钟，至全部食材熟透。
13 关火后揭开盖子，取出蒸熟的鸡肉。
14 趁热撒上葱花，再浇上少许热油即可。
葱油豆腐
- 500克豆腐
- 30克鲜香菇
- 40克洋葱
- 葱花少许
- 4克盐
- 20克豆瓣酱
- 10克辣椒酱
- 各适量水淀粉、鸡粉、老抽、食用油
- 做法：
1 洗净的豆腐切成小块。
2 去皮洗净的洋葱切丝，改切成粒。
3 洗好的香菇切成丁。
4 锅中注入适量清水烧热，加盐。
5 放入豆腐，煮2分钟。
6 将焯熟的豆腐捞出备用。
7 用油起锅，倒入香菇炒香。
8 放入洋葱，炒匀。
9 倒入适量清水。
10 加入豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡粉、老抽。
11 拌匀，煮沸。
12 倒入豆腐，慢火煮2分钟至入味。
13 加入少许水淀粉。
14 继续在锅中翻炒片刻。
15 将做好的豆腐盛入盘中。
16 撒上葱花即可。
豆芽炒肉丝
- 200克瘦肉
- 150克黄豆芽
- 15克红椒
- 20克腰果
- 各少许姜片、蒜末、葱白
- 3克盐
- 各适量水淀粉、食粉、味精、料酒、食用油
- 做法：
1 将红椒对半切开，去籽，切成段，装碟备用。
2 洗净的瘦肉切成丝，装入碗中。
3 加入少许食粉、盐、味精，抓匀。
4 倒入少许水淀粉，抓匀。
5 再倒入少许食用油，腌渍10分钟入味。
6 锅中加入适量清水烧开，加入食用油。
7 倒入黄豆芽，煮约半分钟。
8 将黄豆芽捞出。
9 锅中倒入腌渍好的肉丝，汆至肉丝转色。
10 将汆煮好的肉丝捞出。
11 热锅注油，烧至四成热，放入肉丝，滑油片刻。
12 将肉丝捞出备用。
13 锅留底油，倒入姜片、蒜末、红椒爆香。
14 倒入黄豆芽，拌炒均匀。
15 倒入肉丝，拌炒约1分钟。
16 淋入少许料酒。
17 加入盐、味精、水淀粉，拌炒入味。
18 放入洗好的葱白。
19 快速拌炒匀并熟透。
20 起锅，将炒好的豆芽和肉丝盛入盘中即可。
葱油面
- 80克挂面
- 50克青菜
- 50克大葱
- 3克盐
- 2克鸡粉
- 食用油适量
做法：
1 热锅注油烧热，倒入大葱，爆香。
2 注入适量的清水，搅拌煮沸。
3 放入挂面，搅拌再次煮开。
4 加入盐、鸡粉，搅拌调味。
5 倒入青菜，搅拌煮至熟。
6 关火，将煮好的面盛出装入碗中即可。
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橘子做饭
三亚旅行指南
西红柿鸡蛋面！真的是妈妈的味道！从小到大从没嫌弃过，天天吃，顿顿吃我都不烦，超有爱。我也学会做了，可是还是跟妈妈做的感觉略有不同。
西红柿鸡蛋面，每次做都有种表达爱意，温暖的感觉，一般人我真不做给他吃。
