老农民说事

在农村，通俗易懂的农村俗语已成为农村的一种特有的文化，凝聚着老一辈人的智慧和经验，无论是动物、植物，还是气象、风俗，乃至为人处事都总结出了大量的俗语，小的时候，听村里老人讲“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。”当时认为这是关于动物肉味道的一句俗语，其实倒还包含了更多的意思，今天我们一起来了解一下。

希望以上内容能帮到大家，有什么观点请在下方留言，大家一起交流，我会持续解答农村的相关问题，请大家多多关注！

生活巷

随着农村生活水平的提高，这几年农民餐桌上的食材种类也变得丰富起来，和以前只在过年和重要节日里才会杀鸡和吃猪肉的习俗不同，现在农民吃肉不仅更频繁和方便，可供选择的肉的种类也更加五花八门。

既然说到吃肉，就不得不提到农民对这些肉的不同态度，在这方面还有有一句“驴肉香，马肉臭，宁死不吃骡子肉”的老话，一直在农村广为流传。既然都是肉，为啥农民会差别对待?这样的说法又有什么根据呢？

首先要说的就是驴肉，想必不少人都听说过“天上龙肉，地上驴肉”的说法，驴肉的香是出了名的，河北保定还有驴肉火烧这道全国闻名的美味。而且不仅驴肉吃起来香，驴皮还是用来制作阿胶的原料，再加上养驴的农户并不多，市场上的驴肉价格整体偏高。

还有一个有趣的说法是，农民爱吃驴肉其实也与驴的习性有关，在农民眼中，驴是出了名的倔脾气，在干活的中途不听使唤和尥蹶子都是常事，听一些老人说，以前养驴的农户不少，要是碰上实在不好管制的，农民一气之下把它杀掉的情况的也不是没有。

然后就是马肉了，记得小时候有机会吃过一次小马驹的肉，印象中闻起来和吃起来都很香，由此可见“马肉臭”的说法并非完全是事实，只不过成年的马走了太多的路，肉质比较老，吃起来的口感自然算不上多好，再加上马的价格本来就很昂贵，在以前还是主要的交通和运输工具，所以马肉臭的说法实际上也是让大家别惦记着吃它们的肉。

至于“宁死不吃骡子肉”的说法，其实和骡子肉的味道和口感没什么太大的关系。大家知道，骡子其实是马和驴杂交出来的后代，因为不能交配和繁殖后代，骡子的数量本身就很稀少，而且骡子是一种少有的干活多、吃草少又好养活的家畜，一般的寿命也有30年左右，能够帮着农民减轻不少的负担，所以农民自然是舍不得吃掉骡子肉的。

另外还有一种稍微有点迷信的说法是，如果有人吃了骡子肉，可能会和它们一样不能繁殖后代，虽然这样的说法并没任何科学依据，但很多农民还是抱着宁可信其有的想法。

正是因为以上几个原因，才有了“驴肉香，马肉臭，宁死不吃骡子肉”这句俗话，这种说法也影响到了肉类市场，目前在市场上有不少卖驴肉的商户，马肉也偶尔能买到，但却几乎见不到买骡子肉的人。你有听过这种说法吗？如果你对它们还有其它了解，也欢迎留言告诉我们。

山农老兵

“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，这其实是一句流传在农村的一句俗语，俗语是农民千百年来智慧的结晶，很多话看似通俗易懂，但背后却有着不同的意境，它指引着一代又一代农村人，教人如何做人、做事。而这句话背后说的是什么意思呢？

字面上的意思是，驴肉好吃，马肉吃起来臭，而骡子肉打死也不能吃，给一群吃瓜群众指引了吃的方向，不知道大家有没有听过这样的老话“鸡肠子不要吃，吃了会揪揪心”（意思是吃了鸡肠子人容易一根筋，容易钻死胡同），再比如“臭鸡蛋吃了白头发”。

农人小时候经常听到类似的话，其实很多是为了保护孩子，比如臭鸡蛋吃了白头发，事实是小孩子不易吃臭鸡蛋，所以老人就用这么一句老话来“糊弄”年轻人。那么驴香马臭骡子酸，味道上差别真这么大吗，其实不然，这话更深层次的意思就是告诉大家，没事别吃马和骡子。

为什么吃驴？

咱静下心回想一下，驴形容什么？倔！你赶驴还得在驴眼睛前挂串胡萝卜，而对于农民朋友来说，你又懒又干不了什么活，那不吃你吃谁？驴的各种关于吃的价值就开发出来了，阿胶啊什么的，数不过来。

为什么不吃马？

马在以前可是重要交通工具，也帮农民干了很多农活，平常百姓哪里吃的起，在看骡子，吃的比马少，负重比驴强，还不倔，结合了马和驴的优点，一头骡子能在农村用二十年，二十年呐，养啥能没有感情，所以骡子死了大家都把它埋起来。

骡子怎么来的？

马和驴的结晶，自身没有繁殖能力，这里给大伙分享一下，骡子有马骡和驴骡之分，我们常见的是马骡，公驴和母马的后代，驴骡就是公马和母驴的后代，驴骡在个头、耐力、负重上都比不上马骡，加上繁殖难以成功，所以几乎看不到。大家都知道骡子是没法繁殖后代的，在农村不能传宗接代是非常忌讳的，老人会说，吃了骡子肉那啥啥，其实也是在保护骡子。

所以说，农人觉得，这句农村俗语的本质意义是在保护任劳任怨的骡子。

农人解说

在农村，由于劳作力度的原因，很多户人家都会养起了驴或者马，甚至将它们二者进行杂交，生下来骡。

农村的屠宰场，可为人头攒动啊。北方地区，每次在村里杀驴的时候，都会吸引了一大批人来围观，有的正等着买驴肉，而有的却是凑热闹。有一次，我问村里的长辈，为什么会有“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”这种说法呢？

老人也说不出所以然来，只是大概说了一下。驴肉比较细嫩，吃起来很香，尤其是拿来煮汤，哪个味道美极了~有一种清甜之感，很爽口。比如曹记驴肉，保定漕河驴肉火烧，洛阳的驴肉汤等，都是不错的美食。而马肉的话，也不是说很臭，只是跟驴相比，吃起来有点粗，口感确实不怎样。

而骡子就不同了，具备了驴和马的优良血统。既能吃苦耐劳，也不会那么倔，有马的灵活性和奔跑的能力。吃过骡肉的老人说，骡肉吃起来有点酸，很难吃；也有不吃骡肉的认为，骡子不能生育，吃了会像它一样；况且骡子为农民做了很多事情，也不会突然去杀它，只有等它自然死去再把它给埋了，也是感谢上天赐予他们的神物。

毕竟这是民间留下来的话，自有他们的道理。只要我们往好的方面感悟，必有一番收获的。

农村记

农村老人常说的"驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉"，其实是一句保护农耕工具的谚语。

大家也知道，过去在咱们农村，交通不便利，驴，马，骡子是重要的交通工具了，农村山区农民用它们来犁地，赶板车拉树木，打捆收割的小麦，上山挖红薯，收割玉米，砍柴，驮运肥料，运送水源上山浇泼庄稼抗旱，都离不它们，所以，过去农村老农们说马肉臭，打死不吃骡子肉，其实是在保护它们，因为骡，马的繁殖能力较低，如果大家对它们平时进行滥杀，那就会造成骡马绝迹，就如同打断了农民伯伯劳动的左右手了，从此家中缺少了干苦力活的骡子与马了，那大家更加会伤心的，所以，农民伯伯们用他们的聪明与智慧，塑造了这一农村谚语来保护它们了。

驴肉香

说到吃驴肉，大家就会流口水了，驴肉属于大补肉品了，它有"肉中之王"的美称，驴肉确实吃起来香，并且驴皮可以入药做阿胶胶囊，阿胶膏，补血补气，属妇科良药，女人产后，病人术后恢复健康疗效显著，而驴鞭可以煲汤，泡酒，男人吃了可以补肾固精，而驴蹄可以泡酒，祛风除湿，所以驴肉好吃，全身是宝，大家也非常喜欢它。

马肉臭

马肉臭，是因为马善于跑长路，有千里马之美誉，因为它平时运动量太大，出汗多，全身毛细血管收缩快，全身易发汗臭，吃起自然就味道儿差点了。

打死不吃骡子肉

其实也不是骡子肉并不好吃，而是骡子繁殖能力较低，或者是不能繁殖后代，大家吃了它怕夫妻结婚后也不生后代，成了"绝户"了，所以七星老农认为骡子肉一样好吃，而是农村人怕吃它，怕吃了它引起人生命运不测。

农村谚语"驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉"，其实是一种保护农村驴马骡三种动物的谚语，让它们更多地为人类作贡献，服务于农村农民。

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七星老农

农村老人常说的“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，真的是这样吗？

现在的人啥不能吃啊？逮只蚊子还能烹饪出几十种汤呢。什么蟑螂老鼠的都逃不过人类的五脏庙。

古人说的驴肉香马肉臭打死不吃骡子肉，估计也有道理，但是翻遍书籍也找不到出处，其他的说法也是胡闹剧，但是三种牲畜肉都吃过的应该知道是啥滋味。我没那么幸运，只是喝过驴肉汤来着。确实很好喝的，或者是慕名而来心怀虔诚把，但是死贵烂贵的说，喝不起啊，那个驴肉火烧啥的，还真没吃过。

驴肉比较细腻，这个是真的。而且驴子浑身是宝贝，几乎没有被人类扔掉的东西，除了内脏中的粪便。而且民间是以养驴子居多，时间久了也就认可驴肉好吃的说法，主要是和人们饮食习惯的养成有关系。

至于马肉，不太清楚。都说马肉是酸臭的，应该是。因为马经常奔跑，浑身是汗，沉积在马的肌肉内就会变成酸性的肉质吧。我以为马的肉多以瘦肉居多的，吃上去会有柴的感觉，不知道对不对，很想尝尝。

骡子肉打死也不吃。这个估计和肉质没啥关系。在古人的解说中，骡子是马驴的结合物，天生有缺憾不能同类生育。人类不吃骡子肉可能处于对他的同情吧。在古人造字中，取马字偏加个累字，说明骡子很吃苦耐劳的，这一点深得农民喜欢的。处于情感上的不忍，打死不吃骡子肉更多的是出于爱护和同情骡子这种牲畜罢了。

农村老俗话

驴鞭，补肾壮阳！驴肉，滋阴壮阳，可治阳痿不举，气血不足等症！

驴骨，熬汤上等材料！驴皮，可熬阿胶，上等药材！

驴肉大名，人人尽知！“马肉臭，打死不吃骡子肉”却很少有人知道！我来唠唠！

一、“天上龙肉，地下驴肉”

龙肉有人吃过吗？没有！

龙肉口味怎么样呢？不知道！

驴肉能和龙肉媲美，就已经说明了驴肉在肉类中的地位！

驴肉，肉质细嫩，鲜美爽口，高蛋白质，低脂肪，优于牛肉、猪肉、羊肉！

古医认为：“驴肉味甘性平，无毒，食之能补血、益气，治劳损、风眩、心烦等症”“补气养血、滋阴壮阳”！

这都说明了驴肉的药用价值之高！

二、马肉臭

马肉臭吗？非也！那“马肉”臭的恶名从哪里来？

因为马肉在煮的时候或者炒的时候会产生水沫，同时伴随腥膻恶臭之气，“马肉臭”的名声由此得来！故马肉在煮的时候，需要先把血水洗净，避免“马肉臭”！

马肉虽有“马肉臭”的恶名，但是这不妨碍它的药用价值！

借古人言：“补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效”

三、打死不吃骡子肉

骡子，马和驴交配产物，不能繁殖后代，属于“器大无用”！农村人常骂人说：“驴球货”，却很少有人骂人带上马和骡子！

这是为什么？因为带“马”骂人不同，而骡子则是因为它没后代！骂人矮骡子，如同骂人没有后代！为何打死不吃骡子肉？怕无后代！

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一只电影人

驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉，在农村的确有这样的说法！至于为什么在以前会有这样的讲究，从老人那边是这么听说的：

驴肉香：这个不用多说了，咱们都知道有句老话这么说：天上的龙肉，地下的驴肉！可见驴肉的味道非常鲜美。而且，现在驴肉已经成为了一种美食，驴肉火烧、驴肉汤颇负盛名！所以，驴肉香是非常肯定的！

马肉臭：这句话其实有些夸大了，相比起驴肉，马肉的味道的确不是那么好吃，但也不至于有臭一说。马肉比起驴肉来说比较硬，因为马的肌肉非常发达，吃起来就不是那么细腻！而且马肉有股腥膻的味道，所以，才有马肉臭之说！

打死不吃骡子肉：这点其实是有些迷信的！因为骡子是马和驴的杂交产物，不具备生育能力，所以被认为吃了骡子肉也会造成不能生育！加上在古代，由于机械能力不发达，马和驴是非常重要的劳动力，骡子由于是杂交品种，继承了二者的优点，吃苦耐劳的能力都非常好，有铁驴铁马钢骡子一说，不会轻易杀害！

另外，骡子的寿命比较长，生存能力也高，不会轻易死亡。基本上家家户户都能养很长时间，这么长时间下来都有一定的感情了，也不会轻易杀害的！

以上，便是以前农村老话为什么会有驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉这句了！

骏景——殷

骏景农业

有一句话说:天上龙肉，地下驴肉。由此可见驴肉的价值所在，随着社会发展，人们已经把驴肉当做一种美食，比如驴肉火烧、驴肉汤等等，是日常生活中的一种奢侈食品，也为很多美食者的青睐，这句“驴肉香”大家都是图庸置疑的。

为什么要说马肉臭呢，其实只是大家对味觉上的一种不习惯，是被很多人夸大的一种说法，马肉的纤维比较粗糙，熟后口感依然比较硬，气味上也带有一定的腥膻味，很多人不习惯这种口味，说马肉是臭的，其实事没有这种说法的，被很多人广传而已。

骡子肉是什么呢？那就是馿与马经过交配繁衍后的产物，便为骡。骡肉不能吃，是有很多说法的，农村里常说骡肉不能吃，吃后会影响自己人类的后代，这种迷信农村依然存在，还有就是说骡肉的味道是酸的，比马肉的腥味还要大，不适合食用。农村耕地干苦活一般都是骡，比马的作用还要大，不吃骡肉也许是对这种动物的一种尊重吧！

谢谢支持。

黎明的雕刻时光

关于牲畜肉类的可食性，且不说口感如何，单说能不能吃，不同民族或不同地区之间就有很多说法。所以农村老人常说的“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，也不可完全较真。

驴肉香！肉质鲜嫩、营养丰富是众所周知的，老话讲“天上龙肉，地下驴肉”，就是对驴肉味美的盛赞，“要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤”是对驴肉营养价值和药用价值的盛赞。中医认为驴肉味甘、性凉、无毒，具有补气养血、固本培元、安心养神的功效。

在过去冷兵器时代，马是重要的战略物资，，再加上马肉的特殊气味，远不如驴肉那般鲜香，所以“马肉臭”的观念深入人心，民间食用马肉的传统就很少见了。但实际上马肉的营养价值是超过猪肉、羊肉的，并且还具有一定的药用价值，例如《本草纲目》中就记载了马肉的药性及功效：“甘酸、平、无毒。主治伤中，余热下气，长筋骨，强腰脊，壮健，强志轻身。”近年来，马肉在欧洲、日本等地区已经成为受人追捧的肉类食品。

而“打死不吃骡子肉”的人，似乎对骡子肉有很大的偏见。骡子是驴跟马杂交而来的，肉质上有马属动物的独特气味，肌肉纤维较粗、韧性较差，性味甘、酸，但从营养价值来说，依然是高蛋白、低脂肪的优质肉类食品。

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