我终于吃到正宗的“软条白沙”枇杷。

很甜，甜得厚重柔和，又不腻，余味清澈悠长，唇齿留香——第一反应：这是我今年尝到的首个极品水果，起码可以秒杀先前尝过的所有枇杷。

随机测了10个果实的糖度：22.0、20.8、19.2、25.2、16.5、25.0、26.8、28.2、26.9、20.7——平均值21.3，最高值28.2。

这也是一个极致的水果糖度。

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周兴华家只有10株这样的“软条白沙”，其他270株枇杷都是红肉的“大红袍”、“杨墩”、“夹角”、“红毛丫头”和白肉的“黄岩白沙”、“硬条白沙”等。

周兴华和他种植的“软条白沙”

由于传统种植都采用种子实生繁殖，所以具有1400年种植历史的中国枇杷之乡——浙江省余杭区塘栖镇已经分化出数十种的枇杷品种（系），其中“软条白沙”就是其中的佼佼者。

明代李时珍在《本草纲目》中有记载：“塘栖枇杷胜于他乡，白为上，黄次之。”句中的“白为上”，应该指的就是“软条白沙”。

但在周兴华口中，这个“为上”的品种却是个“淘汰品种”。

“软条白沙”（右）和“黄岩白沙”的果肉色泽对比

“我们就种着自己吃，或者送亲戚朋友吃。”周兴华指着周边的几株枇杷树说：“这是‘黄岩白沙’，产量最高，外观最好，但品质差，不能多种；这是‘硬条白沙’，产量起码是‘软条白沙’的两倍，品质虽然比不过‘软条白沙’，但也不错，所以它的效益是最好的。”

“除了好吃，其他一无是处。”我总结了“软条白沙”的优缺点，又分别摸了一下“硬条白沙”和“软条白沙”的枝条，果然一个硬，一个软，区别很大。

当然，品质的区别也很大。尝了“软条白沙”，“黄岩白沙”就难以入口，“硬条白沙”还勉强，只是没有“软条白沙”那种入口“惊艳”的感觉。

“软条白沙”的外观

更尴尬的是“软条白沙”的外表，果形很小，果面布满斑点，就像一堆被挑剩下来的残次果，天生一副“无人问津”的模样。

难怪周兴华说在市场上它也卖不出与它的内在品质相匹配的高价，“最多高5元/斤。”

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“除了产量低，它还容易皱皮、容易裂果。”浙江省农业科学院枇杷专家陈俊伟跟我说。

跟别的极品品种一样，品质好得出奇的品种都是很难管理，就像带我们去枇杷园的余杭区农技推广中心副主任王朝丽所说的：“它就是‘大小姐’一个，特别不好伺服。”

陈俊伟（左）和王朝丽（右）在交流“软条白沙”种植中存在的问题

在余杭区上万亩的枇杷种植面积中，“软条白沙”的占比是越来越少，少到连当地人都很难吃到正宗的“软条白沙”。

“像别的品种在春天过后如果看到满树枇杷都很开心，但这个品种不行，不能保证就有收成。像这几天一高温一下雨，产量又没了。所以从商业角度来看，种植‘软条白沙’的风险是很大的。”陈俊伟说。

“那在技术上可不可以克服？”我问陈俊伟。

温岭市青元果业有限公司的智能化控制装备

“技术上是可以的，关键靠投入。”陈俊伟前不久刚在浙江温岭举办了一场“浙江省白沙枇杷智能设施栽培现场会”，展示了一套在大棚中能够精准调控温湿度的智能化控制装备，每亩地的投资成本在一万元以上。

“温度高的时候通过喷雾降温，温度低的时候通过热风加温，智能控制，加上配套的栽培技术就可以解决白肉枇杷冻害、日灼、热害等问题。”

“软条白沙”的日灼和栓皮问题

“‘软条白沙’同样可以通过这种手段来克服。”陈俊伟转身跟王朝丽说：“关键是你们这里要有这么大规模的主体，再加上政府部门在项目上支撑，这样，‘软条白沙’才能商业化种植。”

可控环境是我一直强调的种出好水果的关键，不光是抗逆性较差的枇杷，其他水果也一样。

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除了可控环境，在陈俊伟还给王朝丽提了个建议：“另一方面，我觉得要把‘软条白沙’的系列资源先搞清楚，从中也可以筛选出适宜商业化的、抗冻性、抗日灼、抗皱果、抗裂果这些性状都相对较好的资源进行利用。”

“软条白沙”挂树状

同时，陈俊伟自己也在用“软条白沙”作亲本进行杂交育种，希望能在保留“软条白沙”优异品质性状的基础上，能选育出抗性和商品性都比较理想的新品种。

也许在不久的将来，我们都能吃到这种全世界最甜、最美味的枇杷。

清扬，浙江籍，农业创作人，2014年12月创办《花果飘香》微信公众号，2017年12月入驻《今日头条》。