紫皮大蒜和白皮大蒜有什麼區別？大蒜分為兩種，老百姓稱為紅蒜和白蒜，紅蒜就是我們平時在市場上見到紫皮大蒜，他個頭大，基本情況如下:按蒜頭外皮的色澤可分為紫皮蒜，紅皮蒜和白皮蒜。紫（紅）皮蒜皮紫色，蒜頭中等大小，種瓣也比較均勻，辣味濃，多早熟，品質較好，適於作蒜薹和蒜頭栽培，也可作蒜苗栽培。白皮蒜，蒜頭外皮白色，頭大瓣少（或有少量夾瓣），皮薄潔白，粘辣鬱香，營養豐富，植株高大，生長勢強，適應性廣，耐寒；蒜頭、蒜薹產量均高，也可作保護地多茬青蒜苗栽培。
其次，紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
第三還有一種獨頭蒜，獨頭蒜更抗癌。獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。獨頭蒜與大蒜相比，其所含的蒜素更多，是殺菌解毒、治百病的天然藥。獨頭蒜有紫皮和白皮之分，以紫皮獨頭蒜為最佳。外敷，把獨頭蒜搗爛或切片敷於患處，可以治療腫痛、凍瘡、肉刺、癤子、牙痛、毒蟲叮咬等。內服，獨頭蒜加點糖涼拌吃，可緩解上吐下瀉、痢疾等症；炒菜時放點獨頭蒜，可以治療傷風、咳嗽或胃寒等症，平時多吃些獨頭蒜，還可以降血壓和血脂、防癌。獨頭蒜具有去腥解膩的作用，常用來烹調禽肉、海鮮等菜餚，如兔肉、甲魚或鱔魚等。
最後科學的食用大蒜會起到事半功倍的效果，科學合理食用大蒜會對健康起到很大作用，大蒜可以生吃也可以熗鍋，有很好的抗癌和抑菌作用。
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