豆腐一直是我们餐桌上非常熟悉的食材，不但营养丰富，还非常适合一家老小食用。
豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
香脆烤豆腐
食材
主料
豆腐 一块
辅料
盐 适量
油 适量
鸡精 适量
辣椒面 适量
高汤 适量
葱花
··步 骤··
1.白豆腐放在冷藏室冷藏24小时
.2 倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7厘米厚度的薄片
3.将多余边角修整齐，豆腐切成5厘米见方的小块
4.将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、鸡精的高汤中几小时
5.点燃烤炉，将豆腐上刷油放到烤炉上，烤制2分钟，翻面慢慢烤制，直至豆腐两面金黄。
6.撒鲜辣粉，两面各烤15秒，装盘即可
小贴士
1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的，在家用普通白豆腐做，想效果好，豆腐一定要处理到位
2.白豆腐冷藏，可以逼出豆腐内的多余水分，除豆腥，同时使豆腐更紧实
3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味，但是看相不好，而且偏咸，所以我采用高汤调味浸泡入味，口感更柔和
4.第一次煎制，用较多的油，是为了让豆腐四边定型，这样在后面的烤制过程中，豆腐不易破碎
5.烤制过程中，只需要一点点油，这样烤的速度更快，颜色更好看
6.自制的鲜辣粉赋予了这款DIY小吃美丽的颜色和惊艳的口感
锡纸烤豆腐
主料
嫩豆腐 2大块
辅料
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
盐 适量
生抽 少许
油 适量
小香葱 适量
··步 骤··
在烤盘中铺好锡纸，折叠一下方便一会封口。 豆腐用刀划好，打开倒入锡纸中。
3.将大蒜切成末，猪肉也切成末，两者在油锅中煸炒一下。
4.豆腐用调羹稍微捣碎一点，尽量都能接触到调料。 将调料和肉末蒜末倒在豆腐上，撒上切好的鲜辣椒。接下来锡纸折叠好，四周不要流出来就行。上面要不要封口取决于自己，可以封口，不封口的话也不影响口感。
5.将锡纸放到烤炉上， 我建议20分钟为佳，豆腐烫烫的比较好吃。 我这个是没有封口烤的，也不会焦。撒上葱花尽情享受吧！
●End●
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