毛豆買回清洗乾淨外表,濾去水分後,加2湯勺鹽 用手揉搓鹽和毛豆,這樣可以破壞豆莢表皮細胞的毛孔,使鹽能進入豆莢。揉搓片刻後放置15分鐘鍋中準備適量水,以剛剛淹沒過毛豆為宜。水燒開後,放入毛豆連同揉搓毛豆的鹽,蓋上鍋蓋大火煮,再煮開後計時5分鐘後關火分鐘時間一到,即刻取出毛豆,攤開,用扇子或電風扇使其迅速降溫冷卻後的毛豆,就可以當小菜吃了。豆仁剛熟、微鹹,保持著鮮脆的口感 分享到: 關鍵字: 濾去 點水 沒事