小猪觅食记
德国是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的国家。不过这里的肉和我们大口吃的肉不太一样，主要是指香肠。酒呢，则是指啤酒。（在外国很长时间内，葡萄酒是贵族专属的，穷人喝不起，贵族当水喝。在此背景下，啤酒应运而生）
香肠算是德国饮食文化的代表之一了。德国香肠的种类也非常的多，应该是有上百种的。香肠的主要原料也会是非常的杂。从猪肉到牛肉，包括培根肉、小牛肉，甚至还包括猪和牛的內脏、舌头等。德国香肠的分类方法也非常多，根据口感分类大致将其分为两大类：一类是含肉块的，吃这种香肠的时候可以吃到肉块；另外一种则是在制作时将肉切得细碎的，所以食用的时候不是很有咀嚼感。
德国的香肠吃法也是极为的多样，除了水煮、油煎或烧烤这些比较简单常见的吃法外，有些德国香肠还可以生吃。
如布鲁特香肠可以直接生吃。一般来说不同地区的香肠吃法不一样，法兰克福香肠烹饪方式倾向于水煮，纽伦堡香肠则多是用烤的。
德国人非常爱喝啤酒，德国啤酒大致有1500 多个品种。所以爱好啤酒的人，德国是一个不错的旅行目的地。在德国的不同地区，对于啤酒的喜爱也是不一样的，所以去德国之前先做好攻略，避免去的地方喝的啤酒不是你所喜欢的。一般来说德国北部的人喜欢饮熟啤酒，南部人则偏爱白啤酒、淡啤酒、黑啤酒等。其中白啤酒，也叫小麦啤酒，液体较浓厚，口感上不是很苦，适合平时不是怎么喝啤酒的人。比较出名的品种有巴伐利亚白啤酒、柏林白啤酒和莱比锡白啤酒等等。清啤酒，主要流行于北德地区，液体呈现出透明的浅黄色，但是苦味较重，我个人就不是很喜欢这种苦啤酒，那个滋味喝起来的确不是很好，所以不是很喜欢苦啤酒的就不要轻易尝试了。黑啤酒，一般则出自杜塞尔多夫和鲁尔区，颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色，口感上并不是很苦，仔细品之，还稍带甜味。
Cola
亚洲食学论坛
不得不说，目前的德国餐饮业，已经达到了很高的水平，各种风味的小吃美食也是一应俱全。
设想一个这样的场景：
当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。
下面，健识君再和大家介绍一下，德国的那些特色美食：
葡萄酒渍鲤鱼
葡萄酒渍鲤鱼是萨克森著名的美味菜肴。他们喜欢在周日的餐桌上食用。萨克森人认为，鱼在游3次之后才能上桌，第一次在水里，第二次在黄油里，第三次在葡萄酒里。
香肠
如果你想在德国吃香肠，那算找对了地方。德国约有1500多种香肠，其中仅水煮小香就有780多种，最受欢迎的要算是润口的肉肠，原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。此外，水煮肠中还包括60种不同的肝和风味特色肠，如著名的普法尔茨灌肠。
面包
吃香肠必有面包与之相配。面包是德国人一日三餐不可缺少的主食。在德国，面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的，各种各样，应有尽有。如汉堡的黑色的、荷尔斯泰因的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等。
奶酪
德国人喜食奶酪，其品种多达600多种。鱼、糖果、糕点等也是德国人喜好的食品。无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼，还是鱼色拉、虾、鲜贝等都很受德国人的欢迎，德国人年人均食鱼达15公斤。
啤酒和葡萄酒
德国的啤酒和葡萄酒在全世界享有盛名。德国是世界饮酒大国，酒类年消耗量居世界第二位，其中啤酒的销量居世界首位。据说，一瓶百年陈酒可以卖到几千甚至上万马克的高价。而啤酒中的德国黑啤，又以口味醇厚，略带甜味，苦味不显等特点，备受国内人的喜爱。
健识局
当你想到德国美食的时候最先想到的是什么？对，德国泡菜和小香肠、黑森林樱桃蛋糕和啤酒，很多很多的德国啤酒。
然而这种想法是一种巨大的概括和简化，因为现在烹饪在味道上开始转向清淡，许多地方性菜肴开始复兴。德国人喜欢精心烹饪食物，每一个喜欢美食的人都会对德国人的烹饪印象深刻，这种精致大概就和德国人在工业上的细致一样，深刻在德国人的血液里。
虽然传统菜肴比如饺子、肉馅饼、糕点和啤酒这些食物让德国饮食看起来似乎是最不适合健康的饮食，但实际上，参观也会时常提供一些外国食物和中式的现代美食。德国融汇了很多地方的饮食特色，在瑞士、法国或者意大利培训的厨师回到德国开设欧洲餐馆。而意大利人和土耳其人许多也以“客工”的方式来德国，开办自己国家传统的餐馆。在烹饪上，北方以腌牛肉、土豆、甜菜根、鲱鱼、鳗鱼汤为主，南方以德式面疙瘩、布拉滕、芦笋以及德式小吃、面包等为烹饪特色。
德国人喜欢有肉的丰盛食物，比如猪肉、牛肉和家禽，这个顺序也是受欢迎的顺序。德国的普通人每年消耗多达72磅的肉，通常是罐装或者香肠。在德国有1500多种不同类型的香肠。
德国人的早餐通常包含面包、吐司、面包卷、果酱通常是橘子酱或者蜂蜜、鸡蛋，再加上浓咖啡或者茶（牛奶，可可或果汁是给孩子喝的）。肉类熟食比如火腿，腌肉和腊肠一般也会在早上搭配面包来吃，以及一些奶酪。其他一些肉类也出现在早餐中，比如肝香肠这样看起来不适合当早餐的肉类。
小伍和媛媛的日常
一般来德国旅游的客人都会被推荐品尝德国名菜：烤大猪肘子，里面配有地道的酸菜，猪肘子烤的外焦脆里嫩香。这道菜量比较大，这也是德国菜的一个共有的特点，笔者当年就没有完成，笔者家属那位几乎完成了，但是他吃法比较独特，不是从脆皮开始从上往下吃，而是从下面掏空了整个猪肘子。
在日常德国饮食中，烤猪肘子其实不经常被吃，但是这里是著名的香肠王国，各种煎肠烤肠，标准配置一般是：一个大香肠或者几根小香肠外加酸菜、沙拉、土豆泥，并浇上油腻的酱汁。不得不说，这道菜看似不多，但是土豆泥的威力，尤其是油腻酱汁土豆泥的填饱能力是惊人的，这时候非常需要清爽的德国啤酒来助阵，否则进食存在困难。笔者在遇到有意大利面的时候，很少去品尝德国的“美食”，毕竟意大利面还是清爽点。
另外，烤箱是德国家里的标配，因此各种烤肉排如火鸡肉、猪肉也是德国饮食重要部分，这些肉排烤完后也会被浇上调好的酱汁，加沙拉、土豆等食用。这些肉排呢虽然有排字，但是可不是带有骨头的排骨，纯粹是肉。在德国呢，排骨是很便宜的，因此西餐对于骨头是比较排斥的，因此这边顿一个排骨萝卜汤的成本是低于国内的。此外，动物内脏类在德国也是很便宜的，至于猪肝这样的只有在大型超市才能买到。
至于鱼类，德国人一般吃的比较少，一般都在周五作为固定的吃鱼日，当天超市鱼摊子前服务人员明显增加工作时间，但是和肉食一样，德国人钟情于没有刺的鱼，比如北海鳕鱼、魔鬼鱼、比目鱼等。在鱼摊上，就算碰到有刺的鱼，工作人员也会精心、力所能及地将鱼刺去掉。当然，在一些湖边的餐厅，对于湖里捕来的鱼类，有可能是整只烤了，然后作为主菜，这个还是相当美味的，比较符合咱们的饮食习惯。另外，德国的熏鱼是非常棒的，而且价格合理，配上稀饭还是相当可口的，当然也可以来个二两白酒。
陈皮果子
之所以回答这个问题，是因为太多回答因为思维定势而产生误区。
这个误区就是：德国人光吃肉、能吃肉。其实恰恰相反，在欧洲各国里，德国菜的味道肯定排不到前面，比起法国、波兰、比利时和葡萄牙都差得太远。但从健康角度而言，德国菜反而能排在前面。
德国人吃不吃肉？当然吃。吃的多不多？当然多。我当年“不慎”点过一个号称拼盘的主菜，菜单写着一人份，分量大到吓人，即使饭量大如我，也被吓了一跳。两块牛扒有两百多克，两块猪扒有三百克，四根香肠加起来两百多克，还有半只脱骨猪肘也有三百克，还有两个大面团子，足有两百克，另有酸菜沙拉和土豆沙拉。一估算，这个一人份套餐足有三斤，然而，餐厅里还真有几个大胃王把这个拼盘啃光了。
当然，这种巨型餐绝对是少数。大多数德国餐厅所提供的餐单，真正时刻保持超大分量的其实是沙拉。即使是被视为德国菜标志的烤猪肘，配上超大盘沙拉，尤其是酸菜，也足以解腻。更何况，大多数的德国人的选择，仍是那些相对清淡的主菜。如果是食量较小的人，甚至无需主菜，一份沙拉就足以饱腹。而且德国人的沙拉，往往只用黑醋，十分健康。
叶克飞
菲李曾经以为，论对小猪猪的喜爱，咱中国人真的不是针对谁，各式各样的猪肉料理简直好吃到要飞起来！
红烧肉、卤猪蹄、东坡肘子、猪头肉、糖醋里脊、咕噜肉……哎呀简直说上三天三夜也说不完呀！
然而直到后来才知道，论对猪肉的喜爱程度，德国人简直一点不输咱们，说起德国的饮食，除了啤酒，德国烤香肠真的不得不提。
据统计，德国人曾经每年每人要消灭掉60公斤的猪肉，简直可以说是三餐离不开猪肉，而这些猪肉基本上都被做成香肠，真的对猪肉香肠爱到痴狂，据说德国人只要在家烤个香肠，就能把隔壁小孩馋到哭~（哈哈，开个玩笑~）
虽然没有那么夸张啦，但是德国人确实对猪肉香肠爱的深沉，辣么，到底是什么原因，让德国人对猪肉香肠爱的死去活来？甚至不惜为它而造反呢？
相传在很久很久以前（其实也没多久），古欧洲的森里覆盖率很高，因此形成了小猪猪喜爱的生存环境，日耳曼人当时就很喜欢在森林里放猪，相较于爱到处溜达的牛羊，小猪猪明显就安分多啦，呆在一个地方就是吃吃吃。
牧猪人把他们往一个地方一赶，就可以找个地方睡觉了，眼睛一闭一睁，一天的工作就过去了，简直轻松加愉快。
其实呢，日耳曼人是很重视小猪猪的，恨不得随时随地都要有只小猪猪陪在身边！据说日耳曼人连上场打战都要带上小猪猪——已便随时充当口粮。
后来，罗马人因为不可描述的原因，导致国家生育率大大降低，国家军队实力不足啦，无奈之下，只能征收一些日耳曼人当士兵。
然而罗马军队的伙食里基本都是牛肉，猪肉简直少的可怜，这让视猪如命的日耳曼人简直不能忍，马上就造反了。
没有猪肉吃就要造反，日耳曼人就是在用生命来捍卫自己对猪猪的忠诚。而平日里，更是珍惜每一口猪肉，那个年代保鲜技术有限，他们又不像咱中国人那么机智，能通过各种手段储存猪肉，当时日耳曼人最常用的方式，就是将猪肉制成香肠。
那么问题来了，这小小的猪香肠，真滴辣么好吃？
答案是真的好好吃，德国人以严谨精致的性格著称，出于对猪香肠的喜爱，他们几乎开发出了1500多种猪香肠的吃法，就问你服不服？
而德国香肠的另一大特色，是分量足够，几乎不加淀粉，每一根香肠里都塞着满满的猪肉。想燃烧卡路里的基本就不要碰啦。
而且德国香肠好吃的方式真的很多。
比如这几款：
所以别看说起德国饮食，往往只能想到啤酒，大肘子和香肠，但人家确实也把香肠吃出了花来，作为一个吃货，菲李对于德国人这种对美食精益求精的态度还是认可和赞赏的，当然啦，虽然论香肠咱中国人可能花样没德国人多，但要说吃猪肉的方式，估计全世界加起来都不够咱中国打的，单单就一个省，咱就能说出近百种猪肉吃法了吧？
好啦，今天的答题就到这里啦，想了解更多美食和有趣的冷知识，快关注菲李吧，每天知道一点，你的魅力就多一点哦~
菲李
去德国时候其实也没啥特别印象，吃的甚至也不如法国、意大利那样的国家做的好。但是也不能说毫无特色。
说到德国，估计人们最大印象就是德国佬最爱香肠。确实德国人很爱香肠，而且德国的香肠种类可以说世界最丰富（中国也难以匹敌）。比如黑香肠、纽伦堡肠、巴伐利亚肠、咖喱肠、红肠、白肠、法兰克福肠、肝肠、灌肠、血肠。可以说有一千多种。
虽然这是在奥地利拍到的超市，但是奥地利也属于德意志民族，他们对香肠的爱也是不输给德国的。
德国的猪肉制作除了香肠外，其实咸猪手也出名。咸猪手沾着土豆泥就是他们最喜欢的吃法。同时他们也善于各种腊肉、熏肉和咸猪肉的做法。这跟古代为了保存猪肉的传统有关。
吃了猪肉后就是酸菜。因为猪肉油腻所以要吃点酸菜清肠胃，因此酸菜泡菜啥的并非东亚人的专利，德国也会。
德国咸猪手+土豆泥+酸菜
然后德国最出名就是啤酒了，慕尼黑啤酒节很出名，有200年传统。在德国四处都有供应啤酒的地方。餐厅外经常看到德国人一边吃烤肉一边喝啤酒一边欣赏街头乐队演奏的曲子。这大概就是他们的乐事吧。
其余的沙拉 甜品 面包，跟欧洲其他国家没啥区别就不列举了。
小无语妹妹
德国号称欧洲东北人，大肘子酸菜香肠
