04.19 定西篇：苜蓿是定西农民的一大宝

在甘肃定西的每个小山村，随处可以看到农民种植的苜蓿，苜蓿对定西来说，那是最普遍的一种草本植物，它适合于缺水的定西黄土高原种植，定西的农民把它拿来喂牲口。可是好多农民不知道它还有很高的药用价值，只是在刚发出嫩芽的时候，把它做成一种苜蓿菜来吃，这种凉拌的苜蓿菜完全能和城市里的山珍海味相比。苜蓿俗称金花菜，是一种多年生开花植物。苜蓿的营养价值很高，它的鲜品里含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙铁等多种营养元素，另外还含有止血作用的维生素K，苜蓿味甘、淡，性微寒，能够清胃热，利尿除湿具有防出血、清内热的作用，有很高的药用价值。每到清明时节，这里的农民都会抽空上山去掐苜蓿做菜吃，所以苜蓿这种植物是定西的一大宝。