黄金焦香的锅巴
深存在每个梅州人的记忆里
它能叫小时候只吃过一回的我
至今都念念不忘
而如今这间
梅州人的爸爸妈妈说不定都吃过的
28年老店
1个月前又开到了水围村
壹
丨“一煲饭，两代人的传承”丨
“ 古董煲仔饭 ”
饥肠辘辘时的一碗香气四溢的煲仔饭，
足以让人不远千里而来，就为吃上一口执念，
好在9年前的它，来到了深圳：
☟
老餮的煲仔饭必吃榜里必有它在
卖了28年的煲仔饭
28年前，这煲饭出现在了梅州，9年前，它第1次出现在深圳，而前不久，它有了深圳第1家关内店。
每一道饭都是精心制作
这煲饭圈了不少粉的秘密有3点：米，料，和酱汁：
“ 米 ”
煲仔饭最先看的，当然是决定了这煲饭好与否的米，而它家在煮米前，都会事先浸泡4个小时以上，为的就是吃到嘴里的那一口晶莹饱满粒粒油润感。
“ 料 ”
肉要现切，食材要新鲜，傻老板每道料都要自己准备，为的就是纯靠货真价实的料来占领老客们的舌尖。
“ 酱 ”
肉和米之间的红娘，就是这瓶同款28岁的卤汁，老板的妈妈每天要熬上2个小时，下19种中药，才能出一桶。
除此，它坚持了28年的明火烧
它家一直坚持用着土著方法，明火烧+传统砂煲，才会有让广东人离家后，都魂牵梦萦的古早味。
贰
丨“11款煲仔饭可以选”丨
这煲饭，建议避开高峰期去吃
店里头有11款煲仔饭，每煲都是现点现烧，1煲得等上5-10分钟，而店里常常坐满人，所以去的话要耐心等一下。
1
「 招牌四宝饭 」
9年前，它来到深圳并且出了这煲饭。结果一夜爆红，成为了它家的霸主，让人每次都将它吃个碗底朝天。
【召唤了4大宝】
腊肠、排骨、滑鸡、还有半个咸香的鸭蛋，我想这碗饭在它家屹立不倒，是因为1煲饭吃到了4种味。
【 必备酱油 】
吃前根据个人口味倒酱油，深褐色的酱汁沿着肉与米粒的间隙流下，细细拌匀后才能送入嘴中。
酱汁的甜咸香气，充分混在了用砂锅煲出自带锅火气的饭里，再配上软嫩的滑鸡肥瘦相间的腊肠等， em..满足！
【 老餮们抢着吃的锅巴】
老广人啖煲仔饭，最销魂的就在这口锅巴，披着金黄焦脆的外衣，不仅香脆还弹牙的很，是广东人长大后才懂的美味。
2
「 腊味合拼饭 」
装满了老广人情怀的腊味煲仔饭，就像肠粉一样贯穿了大家的一生，说没吃过腊味的，我有充分理由怀疑他是个假广东人。
【 分享一口广东人的家常味】
肥甘的挂着层蜜油的腊肠，经高温一逼，奉献出了它的腊香和油脂渗入饭中，入口十分有韵味，馋嘴的人吃完还意犹未尽。
3
「 姜葱牛肉饭 」
姜葱和牛肉，格外下饭。搅拌完一口闷，嫩滑力max的牛肉，被葱的清香包裹，亲测过，它完全不齁人。
4
「 原味排骨饭 」
它和上2款煲仔饭一样，都是发家元老人物，28年前就跟到现在，那滑嫩的排骨，让我那带上假牙的爷爷都愿意和它纠缠不休。
叁
丨“关于它家，你要知道这些”丨
炖不足2小时不能上桌的靓汤
纯原汁原味炖出老妈靓汤，是这煲饭最温油的搭档，尤其是它家的枸杞头龙骨/泰国椰皇老鸡/凉瓜龙骨，劝大家了解一下。
一口饭配一口靓汤，再疲惫的身体因为它都要融化了。
半透明厨房
它家这个半透明厨房，开业不久就见证了无数外卖和煲仔饭的出炉，烟气小厨房里翻涌，很有市井气。
开在了水围村
老派传统的环境中，充斥着老板对煲仔饭的认真，他们家堆砌而起的口碑，也多靠他家老板的这份用心。
菜品不多，但从昌秀饭店，再到膳心，一到饭点时间，店里就会坐满街坊邻居，看着他们吃完的幸福感，老板都会欣慰不已。
关于它家对煲仔饭的初心，我想都写在了这面墙上。
▼
膳心记煲仔饭
【人均】
30元左右
【电话】
0755-23890971
【营业时间】
10:30-22:00
【地铁】
福民地铁站D出口
【地址】
福田区水围七街龙轩豪庭5号商铺(近水围敬老庄)
【其它地址】
民治店
龙华区民治金地梅陇镇花园4期19栋5单元m20号
天健现代城店
龙岗区愉龙路11号(天健现代城20号商铺)
紫薇花园店
龙岗区龙城街道吉祥路390号紫薇花园
布吉店
布吉街道荣华路信义假日名城博雅园5栋S63B号
大芬店
龙岗区中怡路42号盈翠家园5栋C座
欧景花园店
龙岗区龙福西路68号(欧景花园1期3栋商铺107)
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