祁州營裡
白酒的度數和其是否純糧食酒沒有必然的聯繫。
首先需要更正下：勾兌是白酒生產過程中一項非常重要而且必不可少的加工環節，是穩定產品質量的一個加工工藝過程。酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。
糧食酒和酒精勾兌酒：
糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。在執行標準上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同：
1、 固態法（糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；
2、液態法（酒精勾兌）執行標準：GB/T20821；
3、固液法（糧食＋酒精）執行標準：GB/T20822；
酒精度：
酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。
白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超過65度。低度白酒採用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；
糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認為糧食酒一般以45度至55度最好，度數過低的話，口感不好；
綜合以上因素，說50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說法是不正常的。
以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。
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老酒之家
朋友你好，我是“喝酒先懂酒”，一名酒廠專業從業人員，很高興為你回答問題。
對於你的問題“50度以上的白酒都是糧食酒嗎，50度以下的酒都是勾兌酒嗎？”，我想你這些都是從別人口中聽來的吧，顯然這種說法是不正確的，沒有正確的認識到白酒的釀造製造工藝。其實白酒並不是說高度酒就是真酒，而低度酒就是假酒，這其中有很多門道，接下來我給給你詳細說一下這其中的工藝，當然我是站在糧食酒的角度來說的，就暫且不說酒精酒了。
50度以上的和50度以下的都是糧食酒![]()
在白酒釀製的過程中，會有這麼一道重要工序~取酒，就是說酒釀好之後要分離出來貯藏。在這個過程中呢，會涉及到頭茬酒和二茬酒，頭茬酒就是釀出來最地道的原漿酒，，而二茬酒相對頭茬酒就略顯不足，但是都是好的原漿酒。所有的白酒在出來的頭一茬度數是非常高的，有的會達到70多度，這麼高度數的酒是不能直接飲用的，所以需要把這些頭茬酒降度。
所有白酒都是勾兌過的![]()
白酒降度，目的就是讓白酒能夠達到飲用的水平。在這裡就不得不說一個重要工藝~勾兌，這在大多數人眼裡，可能認為這是白酒的造假過程，其實不然，勾兌，更確切的說是勾調，是非常重要的步驟，白酒想要達到飲用水平，就要經過勾調的過程，加入水讓酒降度。至於說為什麼高度酒質量好，就是因為它保持的酒精濃度高，而低度酒勾調之後酒精濃度就相對低一些，口感上可能水汽大一些。
看完這個之後，可千萬不要在認為高度酒就是糧食酒，而低度酒就是酒精酒了，其實都是純糧食酒。
歡迎與我一起探討白酒呦！
喝酒先懂酒
是不是純糧食酒與白酒的度數並沒有太多的關係，只不過生產純糧食酒的大部分都願意生產50度以上的白酒。
我本人就是做純糧小燒的，我可以跟你說一下為什麼我們這種純糧小燒要生產高於50度的白酒。
因為純糧酒的特點純糧酒，首先它的口感比較柔和，如果度數低於50度的話喝起來就更加的柔淡，滿足不了大部分人的口感。
第2點純糧酒的用處，第1部分可以用來喝，還有一個作用就是用來泡藥酒，泡藥酒，我們都知道，一定要用高於50度的純糧酒泡藥酒才可以有效果，所以低於50度的，不能泡酒。
第3點，純釀酒很多人買回來之後不能一直喝，也不能馬上就喝沒，一般都會進行保存，我們都知道純糧食酒，越是陳釀酒，越是醇香，所以如果要長期存酒的話，度數一定高於50度的，因為酒在長期儲存過程當中，會降低度數的。
但並不代表50度以下的白酒就都是勾兌酒，因為我們都知道茅臺就有四十幾度的純糧食酒。
那我們再說一下為什麼好多瓶裝白酒有38度的，還有42度的，這些酒大部分都是勾兌酒，瓶裝酒本身就90%以上都是勾兌酒。只有像我這樣用純糧採用固態發酵所得的高粱原漿酒才叫勾兌酒，我說的是我們這樣的純糧小燒，大型酒廠還有很多種純糧食酒度數也有低的，只不過我們小作坊不生產度數低的白酒。
我們都知道純糧小燒，酒頭酒尾是不能要的，因為這裡邊還有有害物質，在我們的話講叫掐頭去尾，別人家的酒尾鎖定在38度，我家的酒尾鎖定在40度。
勾兌酒是由使用酒精加純淨水加香精等進行勾兌的，因為因為勾兌酒它本身過於辛辣，而且嗆喉，所以他度數太高的話，很多人都喝不了，所以勾兌酒，有低度數的白酒更多一些。而純糧酒恰恰與他相反，純糧酒口感比較柔和，所以度數要生產的高一點。
良心哥的糧芯酒
但是我想題主沒有搞清勾兌酒的概念，想必您問的是50度以下的酒是不是都是酒精酒。
先來說說勾兌酒，可以說市面上絕大多數酒都是勾兌酒，包括我們的茅臺，這個勾兌指的是以酒勾酒，再準確一點應該叫勾調，即勾兌加調味，好的勾兌能彌補酒的不足，通過另一種酒的優點來增加酒的風味。同樣，勾兌也能使好酒變為差酒，所以這就很考驗白酒勾調大師的功力了。
其實很多人也以為勾兌酒就是假酒，勾兌酒的名聲也慢慢變壞，這是為什麼呢？
因為上世紀六十年代的時候，我國糧食緊缺無法滿足白酒需求，於是國家倡導新工藝白酒，這個新工藝白酒是什麼，其實就是採用食用酒精和食品添加劑（酒用）勾兌調製而成的白酒。這裡提到一點，食用酒精也是用糧食釀造的，如薯類，但是酒精酒畢竟不好喝，於是大家都覺得勾兌酒不好。
再後來有些無良商家竟然加的工業酒精，導致喝的人死亡（山西還是哪裡，記不清楚了）總之造成了非常惡劣的影響，勾兌酒一詞頻頻見報，徹底崩壞。
再來看是不是50度以下的都是酒精酒
這個答案是：50度以下的不一定是酒精酒，50度以上的不一定是糧食酒
白酒香型分很多，不拘泥於一兩種，有些類型的純糧食釀造出來的酒度數就是偏低的
50度以上的也不一定都是糧食酒，畢竟食用酒精是個很神奇的東西，現在的造假技術太過發達
總之用度數來分辨是否是糧食酒，不具備任何科學性
希望我的回答能對您有所幫助
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遊說醬酒
你這個問題只對了一半的一半。
首先50度以上的並不一定都是純糧酒，因為酒精可以達到95度，你能說是純糧酒嗎？
不過話反過來說，現在的酒精很多也是從玉米里面來的，從某種意義上來說，也算是純糧酒。
但是如果有人跟我說酒精也是純糧釀造的酒，那我肯定會抬槓的。因為他這麼說完全是混淆概念。
純糧酒應該是專屬於採用古法釀酒的，絕對不能等同於使用現代化學技術的酒。兩者也完全沒有可比性，更不用說飲用者的口感和反應了。
因為酒精的生產是不產生脂的，所以使用酒精勾兌的必須要視香型添加乙酸乙酯或者是乳酸乙酯。
所以，針對你的第一個問題，可以明確的回答，50度以上的並不一定就是純糧酒。
關於第二個問題，現在也基本可以明確的告訴你，50度以下的，幾乎都要勾兌。
這是因為純糧白酒的勾調有一個度，低於這個度就會出現渾濁，這個度就是50度。
那麼很多大牌子號稱的研究發現創造的低度健康綿柔到底是怎麼來的呢？是不是純糧酒呢？
上面剛說過，白酒如果只加水降度，低於五十度肯定會出現渾濁現象。讓你花錢買回來的酒，看著跟家裡熬的大米粥的樣子，估計你也不一定敢喝。
所以呢，就需要上一些手段了。
這個手段有兩種。
第一，先把酒精稀釋了，視調多少酒，打算調多少度，用多少酒精，加多少基酒計算好以後就可以混到一塊，這樣是不會渾濁的。
第二，把基酒調好，渾濁了就過濾，一遍不行來一百遍，或者是用活性炭也可以，總會變清的。
但是這樣一來，酒裡面的脂被整死很多，再拿去化驗就不合格，還是需要人工添加。這個味道跟天然產生的脂可就完全兩碼事了。
白酒有黑幕
從最簡單粗暴的層面上理解確實是這樣，但是要判斷是否是純糧食酒，酒精度數高低可不是唯一標準。
純糧食酒的釀造分為兩種方式，固態發酵和液態發酵，低度的勾兌酒也是在二者基礎上產生，但它也是糧食酒。
固態發酵顧名思義，就是釀酒的原料呈固態，主要原料為五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。將這五種糧食灑水摻和，再摻入酒麴，釀造過程中保持適宜的溫度、溼度和空氣，進而調節微生物的繁殖和生長，這個過程就是發酵。除去水，這種酒的酒精佔99%，其他只佔1%，度數比較高。那麼低度白酒怎麼生產？有一個辦法就是“加漿”，其實就是往白酒里加水。為了聽起來專業一點、高格調一些，所以改叫“加漿”。
另外一種發酵方式叫液態發酵，就是釀酒的原料一般是富含澱粉的植物，用水淹住了原料，呈液態。與固態發酵有所不同。液態發酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，所以就需要人工添加香精以補充其他成分。這樣做時間短，產量高，成本低，當然經濟效益也高，所以被普遍採用。但是液態白酒因為工藝的原因，口感要弱於固態發酵的白酒，為了追求口感，所以就需要人工添加香精以補充其他成分，也就是我們所說的勾兌的一種。
所以圖省事的不法商販就直接買酒精廠的食用酒精，久而久之，液態發酵的白酒就退化為“食用酒精+香精”的形式，度數可以自己調控，這種方式生產出來的“酒”只能稱之為稀釋的酒精或者假酒，口感很差，不過價格便宜佔據了很大市場份額，因此勾兌酒的口碑也就越來越差了。
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在回答這個問題之前，我們先把糧食酒跟勾兌酒的概念理清。
糧食酒是指純糧發酵的白酒，在釀造過程中不添加任何外來物質調製，例如醬香型白酒甚至在生產過程中，除了除在投料潤糧時加水外，全年不再加水，只噴灑尾酒，以酒養窖以酒養糟。
勾兌酒，一種是新工藝白酒，生產方法是用玉米、薯幹、高粱杆等含糖的廉價原料提取出供食品行業使用的含水酒精，度數一般高達95度，隨後通過加水降度的方法，按照比例可以把度數降到任意一個度數。
另外一種勾兌指的是醬香型白酒中的一種工藝步驟，茅臺就是最早的開創者之一，該勾兌不同於新工藝白酒的勾兌，是用全年生產中七個不同輪次、不同風味的酒體進行勾兌，再加以一定的老酒，來達到風味飽滿協調的目的。
要注意區分這兩種勾兌，優質的醬香型白酒以53度居多，因為53 度是酒精分子跟水結合最好的時候，度數高而不烈，入口綿綢，香氣逼人，實為無上佳品。
所以綜上所述，優質的純糧醬香白酒一般以53度居多，酒精勾兌酒可以通過加水降度到任意度數，判斷是否純糧，不能簡單通過度數來判斷，這邊有一個簡單的小方法介紹給大家，在酒桌上，如果見到沒見過的酒，可以沾一點放在手心搓熱，然後聞味道，如果散發的糧食的味道，清新自然，則為純糧酒，如果是味重且刺鼻難聞，則為酒精勾兌酒。
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50度以上的白酒都是糧食酒嗎，50度以下的酒都是勾兌酒，這種說法很明顯是曲解了。度數的高低不能成為糧食酒跟非糧食的分界線，度數高低都是需要勾兌的。
先看看何為勾兌，在行業內勾兌是一種工藝，就算是純糧食酒也是需要勾兌的，純糧食酒是純糧食酒盤勾純糧食酒，又叫酒勾酒。不過市面上大部分低端酒是食用酒精勾兌其他的調味精、糖精。據有人觀察酒廠進貨，幾個月都不用進貨糧食，卻酒水源源不斷的生產出來，這種的生產方式，大家也能猜得到。正因為這種商家這種酒，導致了很多酒友們一聽到勾兌酒就聞風喪膽。其實他們大部分都曲解了勾兌這一詞。
再看看糧食酒，糧食酒剛剛跟大眾所認為的“勾兌酒”相對，最正宗的純糧食酒是不添加任何的東西，包括水漿。糧食酒也是需要勾兌工藝的，是屬於酒勾酒。
要是沒有了勾兌工藝，糧食酒喝起來比較單調，風味上總覺得少了點什麼，而且層次感也缺少了。要是經過勾兌工藝，例如坤沙醬香酒一樣，多輪次的盤勾，集合了每輪次基酒的口感。取酒比較前的帶辛辣，取酒中間的比較柔和，取酒比較後的比較苦澀。勾兌就要把每個輪次的風味聚集在一起，把酒更加有韻味。
那麼那些是純糧食酒呢。
純糧食酒有國家標準的，下面可以看看按香型的來分的國標。不過純糧食裡面比較好的是醬香型，因為濃香、清香跟其他類型的白酒容易被造假，而醬香口感很難模仿類。似造假的五糧液口感能夠達到真品的95%，比較難識別。購買時候認準GB（國標）而不是HB（行業標準）、QB（企業標準）。
一般不建議購買度數低的白酒，現在的科學手段太厲害了，低度酒大部分都是快速降度數，是直接加入水漿。不過加水後其口感肯定是不會變淡的，還需要加入其他的東西來調和口感，至於加入了什麼添加劑，大家也清楚。
很多老酒友都是喜歡一些高度的，特別是剛出的酒液，這種度數比較到能達到60多度。我個人建議最好是純糧食高度酒。我只是一名在酒行業裡面打滾多年的酒農gzmtxt。只想把我瞭解的知識分享給大家。
好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。
文東論酒
先解釋三個詞：糧食酒、勾兌酒、勾兌
糧食酒：所謂糧食酒，在消費者眼中它就是指的：傳統純糧固態發酵法生產的白酒。是糧食在固態的情況下，蒸煮熟再加酒麴通過酒麴達到澱粉糖化和酒精發酵同時進行。
勾兌酒：是新工藝的液態法，即食用酒精生產的白酒的原料也是糧食。基本上是以玉米為原料的。那還不是糧食麼。只是工藝不同：食用酒精是利用酶將穀物澱粉轉化為糖化液，再利用酵母發酵產生酒精，這樣分兩步得到酒精。再通過添加模擬傳統純糧固態發酵法白酒的感觀。
勾兌：調配、調和。勾兌，在酒中是一個工藝流程，所有的酒都是需要勾兌的。比如市場上最牛的飛天茅臺，也是由基酒+調味酒來調配出來的，也是勾兌出來的。勾兌的目的就是讓每個批次的酒達到統一的感觀條件。
再說50度上下的問題：倡導低度，利國利民
其實食用酒精酒更容易做高度酒，因為它原料成本低，工藝簡單，工藝時間短，出酒率高。它來做高度酒的成本會低很多。
新中國成立後，為了節約糧食開始推廣低度酒。
現代社會更是注重健康。據統計，50度以上的白酒只佔市場的14%。
酒精度的高於低不是液態和固態法的判斷標準。
新工藝的食用酒精做酒的方法其實來源於伏特加，我們知道伏特加有變態的96度的呢。那你說是傳統純糧固態發酵法生產的白酒嗎？
所以說，唯酒精度高低不是什麼標準。只是高端的傳統法白酒會保持50度以上的酒精高度，以保證其感觀和品質穩定。
老三說酒
高度酒裡有酒精勾兌的，這是肯定的，因為酒精稀釋加香精就出來了。
但是低度白酒基本上都是勾兌的。所以儘量不要去喝低度白酒。
看看白酒工藝就明白了，首先是選料，然後制曲，發酵，最後蒸餾。有點常識的人都明白，經過蒸餾以後基本上就不會有低度白酒這個概念了，出來的全部都是高度白酒。
低度酒怎麼來的?
最好的情況就是高度白酒加水稀釋，稀釋後酒香味寡淡了，怎麼辦?味不夠香精湊。最差的情況，我無法想象。反正我一個釀酒的朋友給我說，千萬不要喝低度白酒。
