童敏淵

青椒魚的做法有二種版本，一種是湘菜版的做法，一種是川菜版的做法，並且川菜版的也有多種做法，廚子只能挑一種比較常見的做法來做分享了。

食材：草魚一尾；

輔料：青辣椒、泡野山椒、蔥段、鮮花椒，薑片、蒜片

調料：鹽，白糖、胡椒粉、雞精

青辣椒切碎後備用

將草魚清洗乾淨，二面各劃上幾條一字花刀

放鹽、胡椒粉、雞精，蔥段、料酒醃製10分鐘；

將魚入蒸籠裡大火蒸上8-10分鐘後取出，倒出多餘水份

起鍋燒熱，下油，爆香蔥、姜、蒜，再下野山椒，鮮花椒炒香；

摻入少許高湯，大火燒開，倒入青椒碎

調入適量鹽、雞精、白糖、胡椒粉推勻後澆在魚身上

撒上一點紅椒圈，美味即成

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廚子，頭條號的美食原創作者，餐飲業二十多年老兵，擅長：火鍋、江湖菜；如需瞭解更多資訊，請關注【廚子說菜】，謝謝！

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青椒魚的做法

用料

遊遍美食

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熱鍋，倒入2兩油，把油燒好，倒入青椒，薑片，蒜，翻炒2次，倒入豆瓣，自己家做的！攪拌一下，再倒入油辣子油，放入幾顆花椒。倒入的水可以是高湯，可以是白水，這裡是白水，水量是能把魚倒入能高出一部分即可。

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倒入切好薄片的土豆，大火，待開了之後小火！待土豆差不多8層熟了，就可以下魚頭了。一定要先下魚頭，魚頭大不易熟！

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然後依次下魚。這裡的魚是塊狀，如果是片狀的話就要開了一分鐘就可以了！蓋蓋子，煮一分鐘，本來水是滾開的。倒入雞精，再放入幾顆花椒。起鍋

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起鍋時候的狀態，然後在鍋裡放入油

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在油上面放入幹辣椒粉，花椒，待油鍋裡面的油熟了，淋上去。活脫脫的油辣子傳奇，各種辣，喜歡吃辣的快來

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最後就是這種香辣，(⊙o⊙)哇，好香！喜歡吃辣的朋友，快來……

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這是準備好的青椒和姜，還有蒜！補圖

最後一步

魚在下鍋之前要用料酒，薑片，鹽，先醃製10分鐘以上！

安徽小陶

青椒魚，是一道以草魚為主料製作的一道菜餚。其製作方法如下：

主料：草魚一條

配料：鹽，味精，青椒，蔥薑蒜，花椒，油

製作：

1.首先準備燒一壺開水備用（為了讓青椒顏色好看建議用開水）

2.在燒水的同時往片好的魚里加鹽和玉米油（用澱粉湯回混濁，油可以讓魚保持鮮嫩）充分攪拌備用。

3.將薑切片，青椒切片（如果能吃辣可以再切幾個紅辣椒，顏色會更好看），小蔥切成蔥花備用。青花椒沒有新鮮的可以買乾的青花椒用開水泡開。

4.熱油後（混合油油的用量較多，可以個人喜好。）依次加入薑片，花椒，青椒翻炒幾下加入開水。

5.因為加入的是開水所以水倒下去之後馬上就可以把魚片放入，等湯再次燒開時一分鐘左右魚就熟了，這時加入雞精，起鍋後加入蔥花就完成了。
謝謝，回答完畢！

戀果雕刻美食老胡

個人家常青椒魚做法：

1備草魚或者花鰱魚一條，我一般選擇花鰱魚，肉質細嫩但是刺較多，吃的時候需要注意

2:魚殺後，把內臟去淨，自己不會的話可以讓賣魚的幫忙殺魚，切薄片，放入清水浸泡15分鐘，中途多換水，主要浸泡後的魚片水嫩，洗淨魚片後加入料酒，鹽，鹽可以多些，用手攪拌，給魚片上漿。最後加入雞蛋清在攪拌均勻即可放置旁邊。

3:起鍋點火加入少許的油，放入魚頭魚排，炸至金黃，加入開水，湯燉至白色，可以多燉一會兒，用漏勺撈出魚骨，下魚片，放魚片時火調至小火，魚片需要一片片的下，以防粘連一塊，放入魚片後調至大火，湯熬開即可關火，起鍋倒入盆中備用。在魚片上面放入青椒段，鮮花椒，蔥段。

4：最後鍋裡熱油，燒至冒煙即可，最後澆在盆中即可。 個人做法。

浩棋娃

青椒魚

烤魚哥舌尖味道

魚是我們經常吃的一種食物，營養物質非常豐富，味道鮮美，是保護和補充我們身體所需營養的美味食品。這次，我們就簡單為大家說一說怎麼製作好吃還不膩的青椒魚。\r家常青椒魚\r食材：草魚、青椒、蔥薑蒜、料酒、糖、澱粉、\r做法：1、草魚洗淨去骨切成片，然後再次清洗乾淨，放入碗中備用\r2、在放魚肉的碗里加入料酒、食鹽、醬油，把魚肉醃製一下\r3、青椒切成塊狀備用，蔥薑蒜分別切碎，備用\r4、炒鍋放油加熱後，把魚肉倒進鍋裡翻炒煎炸一下，盛盤備用\r5、換一口炒鍋加油，放入蔥薑蒜等，爆炒出香味，放入魚肉\r6、加入料酒，轉大火燜15秒，開蓋子，加入適量的高湯，加入大蒜，白胡椒粉，老抽，大火15分鐘，開鍋轉小火15分鐘，轉大火收汁\r7、加入雞精，白糖，青椒，輕輕翻炒青椒，使其入味，青椒變軟，關火起鍋，裝盤即可。

中原辣哥

用料

青椒炒魚的做法