世界美食達人
分享一款新疆風味的紅燜大盆羊肉的做法。
1、準備1000克羊排或腿肉，放在清水中泡出血水，洗乾淨後剁成核挑大的塊，放鍋中焯水5鍾，再清洗乾淨瀝乾水分待用，
2、準備香辛料面10克。香辛料是由紫蔻1克、砂仁1克、肉蔻1克、肉桂2克、丁香0.5克、花椒5克、大料5克、小茴香5克、木香1克、白芷2克、三奈2克、良姜2克、乾薑1克、孜然5克等組成粉碎。皮牙子一個切塊。
3、炒勺上火，倒入200克油，放入30克白糖，用小火炒成糖色，此時動作要迅速，開大火，倒入羊肉皮牙子迅速翻炒，炒勺後放香辛料，放入15克鹽，再行翻炒，香辛料味出來後，加入沒過羊肉的羊湯，大火燒開，蓋蓋小火燜1個小時。成了。
小吃學院
食材：6斤羊排骨。
配方：八角8克、丁香1個、三奈2克、當歸3克（必要）、桂皮3克、香葉1克、小茴香5克、白豆蔻3個、香砂2個、草果2個、紅豆蔻2個、高良薑6克、香菜籽2克、草豆蔻2個、黑胡椒3克、枸杞10克、孜然5克。
調料：薑片50克、大蔥20克、辣醬40克、料酒40ml、雞精2克、味精2克、紅醬油20ml、調和油400克，胡椒、食鹽適量。
製作方法：
1. 把羊肉用清水泡24小時，每6小時換水一次，然後切成3釐米長的塊狀。
2. 鍋底燒水，加入蔥片、薑片，倒入羊骨進行焯水，水開了後加入適量料酒，撇去浮沫，不產生新的浮沫就可以起鍋，放入到冷水中了，這樣就可以完全去除腥羶味。
3. 鍋底給油，下入薑片、蔥段、和所有的辛香料小火炒制，大約4分鐘，然後加入羊肉，炒制15分鐘，加入適量的清水，大火燒開，小火燜煮60分鐘後，加入上述所有的調料，在煮制15分鐘即可。
4. 出鍋前，進行過濾，把湯汁中辛香料全部去除，然後倒入在碗中，加入香菜、香蔥即可出鍋。
5. 喜歡吃胡蘿蔔等蔬菜的，可以提前煮熟，在放入到鍋底即可。
是不是很簡單，也沒什麼特別的難度，只要大家配足了料，一步一步的進行製作，肯定好吃，大家有什麼不理解的，都可以問我的，全新為大家解決困難！
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