舞羽流雲
不同的地方燒烤的主打特色不同，它們在各自的領域各自稱王。在壹周君看來，光就在羊肉這一國度，內蒙古的燒烤是數一數二的。
烤羊肉串、烤羊腿、烤全羊這些都是內蒙古烤肉響噹噹的當家霸主。
烤羊肉串在全國各地都有，壹周君也吃過不少，但要說哪裡的最為美味，還是內蒙古羊肉串。內蒙古羊肉串每個肉粒不算大，但也正因如此，它小而精悍，它濃縮著精華。
內蒙古烤羊肉串是很有韌勁的，因為羊肉本身很軟嫩，嚼起來帶勁爽口，這也是人們在夜宵時喜歡選擇羊肉串的主要原因。在當地，一說到吃燒烤，第一個本能反應就是吃羊肉串。
羊肉串中純瘦肉也是不好吃的，所以一般羊肉和瘦肉會穿插著串串兒，或是肥肉粘連著瘦肉。經過烤制的肥肉變得香酥，要在嘴裡又瞬間融化成油，同時還賦予瘦肉粒油香的味道。
壹周君吃烤羊腿的次數不多，但是對每一次的品嚐都頗為盛讚。烤羊腿要經過事先的醃製，因為羊腿上有比較厚實的肉，只有提前醃製，才能讓羊肉更入味，烤製成的羊肉由內而外得鮮香，吃起來津津有味。
一隻羊腿上桌的時候是串在一根鐵棍上的，隨之上桌的還有各式各樣的料碟，食客們可以根據自己的喜好自行蘸用。不同的燒烤店提供的服務略有不同，壹周君吃的幾次中，有一次是給每個顧客一把匕首，讓他們自行切割羊腿，還有一次是店家幫你切割好，顧客直接夾著吃。
就壹周君個人而言，更喜歡第一種，因為那樣有一種原始食肉的快感，吃得很爽快。烤羊腿外面一層已經成焦質，口感脆而柴，但是炭火味也很足，嚼起來有滋有味兒。靠裡面的肉偏軟嫩，粘著醬料食用感覺更棒，不過想要保留羊肉的鮮味還是要少蘸醬，畢竟內蒙的羊肉是沒有羶味的。
烤全羊味道的本質上和烤羊腿差不多，只不過它的陣仗更大，像是豪華高配版的燒烤。
武漢壹周
我吃過的燒烤其實並不是很多，大多都是南方沿海城市的和四川的，還有新疆那邊的。
比較下來，我還是覺得四川的會比較好吃。
四川的燒烤我是從小吃到大的，以前在外面上班的時候都還會懷念我們四川的燒烤，所以每一次回家我都會和我爸爸他們一起去吃，而且很多時候都是我到的當天就去吃。因為我經常回家大多數都是在晚上了，我們就當做去吃夜宵了。
我們吃的燒烤大多都是那種路邊攤的，菜色很多，我最愛點也就那幾樣。
比如：苕皮、灰菜（和魔芋很像，但是不是），豆腐乾夾韭菜、土豆、韭菜、麵筋、辣椒、金針菇、骨肉相連，魷魚，雞胗，五花肉，牛肉，排骨等等
其實我最愛的還是素材。
四川人對吃真的是花了心思的，很多地方的燒烤都是大多數主要靠孜然，我們不是，我們是幾乎多有的調料都會用上。有一些類似醬油類的調料的話會用專門的燒烤刷來弄，所以味道很均勻。
我們喜歡吃辣，在這方面也是有體現的。燒烤的時候會放好幾種辣椒，比如辣椒醬、豆瓣醬、辣椒粉等等~
所以自認為還是我們四川的會比價好吃喔，有興趣可以來吃吃看看。
黑鹿咖啡
作為燒烤師，走南闖北，全國各地以跑百分之65左右了，到達每一個地方，都會去享受，當地的美食，作為曾經的燒烤師傅，也算走一路，吃一路，學習一路，天南海北，南方北方，各有特色，荒無人煙的沙漠，藍天青海，青青綠草的大草原，藏在山區裡的城市，沒有最好的舌尖激情，有著更美好如初吻板，久久不能忘懷，時常讓人流連忘返，題外話，初吻讓我回味了半個月多。
在我家那邊，我燒烤手藝是跟我哥學的，在我們當地，也算前5的存在，現在的工資一個月1萬6左右，待遇非常好，自己開店幹了3年左右，對燒烤這種美食也是情有獨鍾，不管我到任何一個地方，都要去嘗一嘗，學習一下。
不管任何美食，都需要上好的食材，食材決定味道的，以我個人閱歷，自認為，唯有我哥的最好吃吃，有點王婆賣瓜的嫌疑了，不可否認，到現在為止，燒烤用的料油，熬製的大料，不下20多種”，燒烤用的不單單是普通的食用油就可以，燒烤的乾料，以我會的，成品料，就的14種，匯合成一盤乾料，做為以羊肉牛肉，以外的乾料，還有單獨的蔬菜料，平常在外吃燒烤的話，我先看燒烤爐，也是有講究的，最正中的燒烤，莫過於果木碳烤，以蘋果梨樹，機制炭燒出來的，味道和果炭燒出來的完全是2回事，液化氣更差勁了，如果控制好的話，還勉強。
燒烤羊肉要用，肋骨上的肉最好，以新疆寧夏，內蒙羊適合全羊，味道最好，寧夏羊肉適合清燉，新疆最合適燒烤，以新疆羊肉為標準，只灑自然，辣椒，鹽巴，味道非常完美，內地適合山羊燒烤。
燒烤當然少不了最好的料，自然要自己磨的加黃豆，買的參假，味道也不純正，自己磨的和買的，一個粗一個細，味道有天然之別，料油要用植物油，加香油，怎麼熬製就不透露了，蔬菜用的也是自己摸索出來的，8-15種調料合成的，蔬菜我認為最好的，是油麥菜，很考驗技術的，沒個2年以後，基本都是糊。
在銀川那面，業主發福利，發了半隻羊，一半燉就，一半燒烤，銀川吳中那面，天氣氣候，絕對了，出的羊，也不一般，那邊基本是鹽鹼地，離沙漠很近，燒烤出來的羊，和我哥在家燒烤的完全2個概念，直覺味蕾的挑戰，是食材原有的味道，非常鮮美，那邊的燒烤基本，不需要醃製，不需要去除羶味，非常有嚼勁，唯一一點不好，就是沒有加工好，肉不均勻，受熱不好，沒能把極限發揮出來，在新疆，就把羊肉該有的味道發揮了極致，簡簡單單幾個調料，完全顛覆我對燒烤的概念，有些東西不是靠言語，就能吧它形容出來的，唯有自己去品嚐，忒別椒麻雞，大烏蘇，烤羊肚，羊肝，假腰子，物美價廉，如果公司今年新疆開工，在去好好的品嚐，那邊的地區風情，新疆你邊氣候，決定了食材。
獻上幾個簡簡單單的燒烤料配方，關注我，給你更美好的。
三毛3093
我不是專家，我是吃貨。我說的全都是我自己的感覺很不全面。我心中的燒烤，分為刷醬和不刷醬的，完全烤熟的和煮熟再烤的，和各地特色的，比如南寧的烤排骨。煮熟再烤的除了麵筋需要煮爛的這類全部淘汰，尤其是山東的烤雞翅。餓的時候最好吃的是新疆烤肉串，完全就是撒點鹽品質全靠肉好，前半程總覺得點的不夠，吃到後半程就不香了基本都打包。吃著最有味道的是東北串，刷醬而且比較鹹，下酒。很多人說四川的串好吃，但是和正經的新疆串和東北串比起來沒啥特色，也是味道比較重。中國中部東部烤串烤串普遍是不行的，只是偶爾有些特色食材點綴，我覺得那些地方沒有合適擼串的天氣。南部主要就是海鮮了生蠔扇貝沒啥特殊的都是大海的味道只是比較便宜。總結一下，新疆烤串是不刷醬的代表串也大適合當飯吃，東北串適合喝酒吹牛逼，其他地方的都是旅遊產業。
打醬油的Mark
我作為一個吃遍南北燒烤的人應該是很有發言權的，燒烤我從西南地區吃到了東北，可以說嚐遍了各個地方的口味，我簡單跟大家說說我的感覺。
東北燒烤:在東北習慣叫擼串，如果在東北有人叫你去擼串那就是吃燒烤了。和南方一樣，東北也有路邊小攤，尤其是炎熱的夏季，路邊攤大排檔可以說是人滿為患。如果是南方人來吃東北燒烤，你會感覺他們的燒烤缺乏調料，烤的都差不多，但是調料差別很大。
我在東北吃過小烤串，也吃過大串，也吃過烤海參，不過可能是我個人口味原因，我更傾向於雲南燒烤。
雲南燒烤:雲南在燒烤攤上你就很難找到海鮮，不過卻多了雞爪，其餘譬如烤韭菜之類的是全國通吃，在哪裡都有，還是上面的話，所用原料都相差無幾，但是調料差別相當大，雲南燒烤吃上去會更感覺有味道。
但飲食這種東西只能說是各自有各自的愛好，眾口難調，你吃著好吃的可能別人未必喜歡，別人喜歡的你未必感覺好吃，自己吃起來感覺舒服就行，其實沒有哪裡的燒烤最好吃的說法，一個地區的飲食習慣都是長期發展的結果。
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燒烤那個地區的最好吃？
我是四川的一名土生土長小夥，小時侯快過年了，家家戶戶都準備年貨，殺過年豬，作為四川家家戶戶每年必須要做的就是灌香腸，說到這邊可能你覺得與燒烤無關，灌香腸之前必然是要挑選好豬肉肥瘦適中看個，切適當大小塊然後醃製放調料，當大人們醃製好後 準備灌時，那時我就喜歡那根拿跟筷子 竹籤在拿幾塊灌香腸的肉去火溝邊烤，長大了後 在路邊吃的燒烤完全沒得比，肉又不夠大 口感也不好 但味道還行但不健康。四川燒烤吃的最多就是豆乾 和雞腳相比在外面工作（廣東）吃的燒烤完全和家裡兩個區別。
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一、NO1，東北燒烤
小編最喜歡的還是東北的燒烤，沒有矯揉造作，來的直接，爽快，就像東北人的性格一樣，牛肉不用任何醃製，直接放在火上烤，為了增加其香味刷牛油，撒辣椒粉、孜然、鹽即可，沒有太多複雜的調味料。烤不太容易入味的食材，可刷些燒烤醬。當然我說的這種烤法，目前可能已經過時，現在估計也和其他地區一樣，一大堆複合調味品，反正我不太喜歡。
二、NO2，新疆燒烤
新疆的羊肉串是羊肉中烤的最好的，同樣強調食材新鮮，但不同的是醃製時用的調料較重，也有用調味汁來醃製的習慣，但肉串大，味道美。
三、NO3，四川涼山燒烤
四川涼山的烤小豬肉那可真是一絕，成都比較流行的火盆燒烤就是這種風格，小豬肉鮮嫩，由於飼養的條件、環境不同，使得當地的小豬肉與別的地區差別較大。考完後皮脆肉香，至今都在懷念。
四、NO4，湛江烤生蠔
湛江的生蠔全國最好，湛江烤生蠔也烤的最好，蒜蓉的、原味的，非常肥美。
五、NO5，大連的烤魷魚
大連烤魷魚用醬來烤，因其魷魚新鮮，烤出來的自然好吃。
六、NO6，成都烤腦花
烤腦花這兩年比較流行，味型麻辣，腦花軟嫩，喜歡的和不敢吃的人都有吧。
美食理想
近幾年，中國的燒烤行業出現大熱現象，在網上我們經常都會看到這樣一句話：沒有什麼是一頓燒烤解決不了的，實在不行，那就兩頓。我覺得吃燒烤是一個特別能增進朋友或同事之間感情的方式，
想一想，你們一起坐在燒烤店裡擼著串，喝著啤酒，肯定就會開始天南地北的談起來，期間你會發現你們的共同愛好，彼此就會心心相惜，所以我跟朋友見面一般都會選擇去擼串的。而去過這麼多地方，我覺得最好吃又實惠的便是淄博燒烤了。
五一假期的時候，我去淄博，同學便帶著我領略了一下淄博燒烤的魅力。一上桌老闆就送了山東特色主食—餅，還有大蔥和醬料，桌子上還有個小鐵爐，老闆說這樣可以一邊吃一邊熱。我也覺得這樣吃到的每一口都是有溫度的，每一口的肉質都是不一樣的，喜歡什麼火候就可以烤成什麼火候，而且食材種類也特別多，像大蒜、麵包片、蘋果、香蕉、玉米、麵筋、五花、魚、雞胗、翅中等等，然後將烤好的食材放進餅裡面一卷，可以說很具有山東特色了。而且重點在於一串羊肉串才一塊錢，串還特別的大，五花肉一塊錢三串，我們兩個人100塊錢可以說是綽綽有餘啦！
夏天快到了，燒烤和啤酒更配哦！不過平時去吃燒烤的時候也要注意安全，如果使用的是煤炭烤的話，不要讓酒精接觸到，以防發生火災，如果想自己燒烤的話，一定不要選擇在密閉的環境下，要注意通風，最好有換氣扇、排氣孔，以防一氧化碳中毒哦！
Cola
亞洲食學論壇
近些年燒烤盛行，無論到那個城市，都能吃到不同風味的燒烤。大連烤大蝦、丹東烤蜆子，延吉大片肉，深圳的烤茄子和秋刀魚，以及新疆的羊肉串都在我的味蕾裡留下記憶。
大連烤大蝦皮脆肉鮮，入口清甜；丹東烤肥蜆子吮汁之鮮，鮮嫩肥潤；延吉大片肉裹汁炭烤，蘇子葉捲包配醬料，肥香不膩；深圳的烤茄子和秋刀魚，茄子鮮潤清香略帶蒜味，秋刀魚肉質緊實，口感爆棚；新疆羊肉串是串大肉嫩，孜然味濃，口口留香。
各地燒烤，各有特色和風味，品嚐後總會有那麼一兩種能留在你的記憶裡。
家鄉的燒烤最好吃～那是媽媽的味道！
最好吃的燒烤，肯定是家鄉的味道，那是兒時的味道，是媽媽的味道，是烙印在腦海深處、想想都流口水的味道。
我的家鄉齊齊哈爾，仙鶴的故鄉。齊齊哈爾源至“達斡爾語”邊疆或天然牧場的意思，這裡的人們喜歡大碗喝酒大塊吃肉，體現了齊齊哈爾的人文文化和粗礦豪放的個性。
齊齊哈爾最出名的就是烤肉，從而促使齊齊哈爾燒烤行業的蓬勃發展。大街小巷林立著大大小小的燒烤店，家家紅紅火火，生意興旺。
齊齊哈爾的燒烤是綜合性的，烤盤烤肉，烤青菜，烤酸菜，烤海鮮，各種烤串，牛羊肉串，牛鞭，羊蛋，牛大板，牛心管，牛肚，羊腰子，牛腰子，烤毛蛋，烤鴿子，烤鵪鶉，我們老家能吃的都可以燒烤。
老家的烤盤烤肉，選用當天宰殺的新鮮黃牛肉，手工切製成片，加鹽味，蔥薑片，辣椒粉，孜然，雞蛋，食用油新鮮拌制。
碳火烤爐放上拌好的牛肉，滋滋作響，觸目是鮮紅的牛肉在跳動，撲鼻的牛肉香味，瞬間衝擊你的味蕾，蘸食烤肉特製蘸料，香、嫩、韌、美、孜然味濃郁，口口生津，烤青菜、酸菜調節油膩，百吃不厭且不會肥胖。
烤串也是老家燒烤的一大特色，紅柳木大肉串採用新鮮牛羊肉，用大興安嶺特有的紅毛柳枝穿串，串爐上碳火通紅，柳木串在烤爐上歡呼跳躍，鹽，味精，孜然，辣椒粉，胡椒粉等均勻適量撒在肉串上，肉香、調料的香氣，柳木受熱產生的木香氣味交融在一起，恨不能馬上吃到嘴的衝動。
烤鴿子，烤鵪鶉想想都神往的美味，牛大板，羊蛋，牛腰子，烤生蠔，扇貝…………已經口水橫流啦！
齊齊哈爾燒烤最好吃，我強烈推薦齊齊哈爾燒烤，不止是我的家鄉味，而是我們齊齊哈爾的烤肉的文化傳承。
到我的老家品嚐新鮮特色的燒烤，看滿天飛舞的仙鶴，探廚在這裡邀請您到齊齊哈爾做客。
探廚
中國什麼地方的燒烤最好吃？這個幾乎所有人第一個想到的必然是新疆“燒烤”。新疆也是當之無愧的，新疆被譽為燒烤者的天堂，肉食者的天堂。新疆烤肉我就不必細說了，因為有個問答就是詳細寫了新疆烤肉的做法，瀏覽量幾百萬，說明了新疆烤肉真的好多人喜歡和關注。是我們新疆人必吃的美食，每次必須吃過癮才攢勁，記住我們不叫烤羊肉串，也不叫烤大肉串，我們叫“烤肉”。
烤肉是新疆美食的靈魂，無論哪座城市，即使一個小小的巴扎，都有燒烤攤、烤肉店，在大街小巷太常見了，新疆人的家中差不多都有烤肉爐，大小節日或者週末，都會家人圍坐一起吃燒烤，烤肉、烤牛板筋、烤羊肝、烤腰子，烤麵筋、烤雞翅等等，都是必烤食材，大凡燒烤愛好者一生都要來一次新疆，這才不枉費了燒烤的嗜好。
新疆的燒烤，特別是烤肉之類的，一般都是有滋有味的燒烤，不刷烤肉醬，也不刷甜麵醬，更不用醃製，直接用鐵釺子或者胡楊樹枝穿著烤出來，撒點辣面子和鹽、加點新疆特產孜然，那香味已經饞死了，凡是刷各種醬料的烤肉都是不明真相的烤肉，和新疆烤肉無關。
新疆的架子肉和饢坑肉沒法比較，因為沒有那地方的有這樣的做法相媲美。還有維吾爾族的烤雞，刀郎人的烤魚，都是燒烤者口中的極品美味。
對於新疆人來說，烤肉就是一道家常菜，而且是一道“百搭”的家常菜：吃炒麵、吃黃面、涼皮、吃牛肉麵都可以來幾過烤肉，即使吃抓飯來幾個烤肉也很正常，皮饢和烤肉那才是絕配，皆如果感覺胃口不好，就吃幾個烤肉吧，再來幾瓶冰鎮的大烏蘇或卡瓦斯，胃口大開了在，食慾也大好了，真是絕配的開胃菜啊！
在新疆燒烤都都是原汁原味的多，不需要那麼多的各種醬料來刷，也不需要那麼的各種香料來醃製，就是隨便的烤烤，就把人饞到脾肺裡，讓你回味無窮！
我是頭條號天山可可，原創美食達人，家常菜、麵食、早餐都有，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲！
