点石成金231380327
做好豆腐脑的关键是靠眼力方法和技巧！豆腐脑看似简单，实则有方法和技巧难度，一次不一定做成功，需要在掌握方法和技巧的基础上，坚持不懈，勇于实践，才能做出诱人馨香的好吃的豆腐脑。
（一）准备好干黄豆三两。清水浸泡一晚上。早上，用自动过滤豆浆机也可以用大一点的九阳自动豆浆机加入1200毫升的水磨豆浆。（二）准备好内脂水备用。内脂水的调配方法是：先买到葡萄糖酸内脂（淘宝网上有卖的），用3克的内脂加水3两（平常吃饭的小碗大约是一斤水）用这个方法先调匀内脂水，备用。（三）把磨好的豆浆煮开后再凉一会，大约两分钟左右，等煮开的豆浆温度降低到85度左右的时候，把配好的内脂水先倒入盆里，再把温度降到85度左右的豆浆沿着盆边沿慢慢倒入盆里（这时候千万不要搅拌盆里的豆浆，因为内脂和豆浆正在起反应，如果搅拌，全碎了，不成脑）大约15分钟后，豆腐脑就成型了。（四）打卤：准备好木耳，葱花，小香菜，淀粉勾芡备用，蒜。把酱油，耗油，花椒粉，盐做成调料汁备用。锅中倒油，用蒜炝锅，倒入木耳和调料汁，加适量的水，烧开，放入紫菜，再加淀粉勾芡，豆腐脑的卤就做好了。（五）用勺撇出豆腐脑，装入碗里，撒上香菜末，诱人馨香的好吃的豆腐脑就做好了。声明：原创，一汽，孙大圣淘财，孙文林回馈悟空问答
孙大圣淘财
关于豆腐脑用内酯多钱才能做好？
比例是非常重要的。做豆腐脑的豆浆要比喝的豆浆的浓度高很多。所以，千万要注意不能按平时做豆浆的比例制作，否则凝固出来的都是豆花状。
制作方法:
第一步:1.2L豆浆机，干黄豆大约150克，洗净，冷水浸泡6到8小时
第二步:泡发的黄豆换水冲洗，放入豆浆机，再加入豆浆机不超过1200毫升ml的水
第三步:选择豆浆模式打成豆浆，用过滤袋过滤，把豆渣挤干，
第四步:把豆浆放入锅中煮（豆浆一定要煮熟，生豆浆有毒，熟透的豆浆泡沫少，豆浆细腻，豆腐脑也容易成型）边煮边搅拌，不要让糊锅哦！中间要撇去泡沫
第五步:豆浆煮好之后，用30ml左右的温水把内酯化开（一般400毫升的使用1克内酯，1200毫升3克内酯即可）再倒入煮好的豆浆，静置20分钟左右凝固成型即可！
用勺去碗中，加入汤汁，咸菜丁，辣椒油，黄豆，香菜，虾皮即可，一碗香而嫩滑的豆腐脑就可以食用了。点赞，转发，评论是对我最大的支持和鼓励，如果您有更好的做法和联系可在下方留言
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