曾嘟嘟
咸鸭蛋是中国传统的食物，早上一碗白粥，几颗花生米，再来一颗咸鸭蛋，人生最美妙的事莫过于此。但近年来，有专家却指出，咸鸭蛋不能多吃，会对身体健康造成危害，到底是啥情况咧？
鸭蛋的营养价值高
含有丰富的维生素和矿物质，性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，病后体虚、咽干喉痛、高血压等患者，偶尔来上一颗，对身体还是有好处的。
咸鸭蛋的区别在于，它是腌制过的食物。
含盐量非常高，据研究发现，吃下一颗咸鸭蛋，等同于吃了3.7克盐，而人体每天摄入的盐量最多不能超过6克，吃两个就超标啦。对于有心血管疾病的患者，要严格控制吃咸鸭蛋的量。
咸鸭蛋的蛋黄油非常多
这是因为鸭蛋中的胆固醇比鸡蛋要高得多，加上腌制过程的水分流失，100克蛋黄中含有1576毫克胆固醇。
如果按照世界卫生组织的标准计算，人体每天胆固醇摄入限量为300毫克。那么吃稍微大点的咸鸭蛋都不行，患有高血脂、糖尿病的患者就更应该注意了。
有人认为，为什么以前吃咸鸭蛋的人都很健康，现在却啥都不能吃了。
最主要的原因就是食量的不同
现在生活条件好，每日三餐大鱼大肉，又缺乏锻炼，对身体负担本来就很大，即使是不起眼的一颗咸鸭蛋，也有可能成为压死骆驼的最后一根稻草。
身体健康离不开量的控制，各位小伙伴，你们家里经常吃咸鸭蛋吗？
找靓机科普君
咸鸭蛋，有几个不爱吃？想想吧，咸咸香香的鸭蛋黄泛着油亮亮的光，一口咬下去，那个香让你情不自禁眯起眼睛，想一口吞掉又不舍得。我小时候的梦想，就是能吃上只有淌油鸭蛋黄，没有蛋清的咸鸭蛋！
咸鸭蛋有人绝对不能吃吗？除非你对鸭蛋过敏喽，不过鸭蛋过敏目前我还没见过，要么就是对蛋白质过敏，但是如果你对蛋白质过敏，那你就啥都不能吃了！
咸鸭蛋含盐量很高，高血压病人要少吃。因为里面胆固醇也很高，所以肥胖人群，高血脂心脑血管疾病的人要少吃。但是少吃并不是绝对不能吃，偶尔吃一个解解馋还是可以的。
中秋来了，终于到了可以实现梦想的时候了！因为有双黄莲蓉月饼啊！只吃双黄，不吃莲蓉，就是这么任性！
妇产科女司机飒姐
我在这其实反复都在强调，有关于饮食控制的这些事，我很少特别严格要求病人饮食，没有什么是不能吃的，但是无论吃什么都要定量，不能暴饮暴食，不能偏食。
既然说了咸鸭蛋，那么美味的咸鸭蛋，能多吃么？
1． 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质； 咸鸭蛋
2． 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3． 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4． 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
5、咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
说了那么多好处，毕竟咸鸭蛋盐含量过高，所以患高血压及心脑血管的疾病的病人建议避免过量食用，而就蛋黄来说，脂肪的含量竟高达31%左右。也就是说，整个鸭蛋的蛋黄，几乎三分之一是由脂肪组成的。蛋黄中脂肪的含量既然这样高，所以减肥以及心脑血管疾病的朋友，注意哦～。
那么我们健康的饮食建议是什么呢？
1、低盐饮食:一般建议每人每天盐的摄入量在6g左右，一啤酒盖；同时鼓励高钾饮食，就是多吃点植物食物五谷杂粮，新鲜应季蔬菜水果；
2、戒烟戒酒:烟和酒对心脑血管影响极大，不建议吸烟酗酒，最新研究，少量饮酒依然有害。
3、减肥、运动:科学减脂啊，以免受伤或造成更大伤害。很多疾病通过减重来协助控制减少并发症。
4、自我调节:善于释放压力，学会分享快乐；多在家中吃饭，少食油腻。
所以什么人都能吃咸鸭蛋，您自己过敏那不算，但是，不要过多食用，哪怕是健康人群，毕竟为腌制品，盐含量不少，保持健康生活习惯才是防病根本！
其实王医生，也爱吃咸鸭蛋，尤其是蛋黄，但是，没办法，哈哈
心血管王医生
什么人绝对不能吃咸鸭蛋？一看到推送的这道题目，吓得我赶紧把剩下的半个咸鸭蛋吃了。
咸鸭蛋难道是是鹤顶红那样的剧毒么？答案一定是否定的。
不过因为人体质和身体状况的不同，有一些食物还是量力而行，少吃为妙。
咸鸭蛋是什么样的存在呢？鸭蛋本身有一些腥味，而腌完的鸭蛋不但没有腥味，而且味道还不错呢，尤其是那切开一汪油的，起沙的蛋黄，真的是太好吃了。
我们都知道腌制食物会破坏本身的营养，但咸鸭蛋是个特例，腌制过的咸鸭蛋除了咸了几十倍，好像没啥太大变化。鸭蛋黄中含有磷脂，蛋白质，胆固醇，微生物，矿物质等。变成了咸鸭蛋后就多出了一些钠，也就是盐啦！
没错，蛋黄中肯定是含有一定量胆固醇的，所以患有三高和糖尿病的小伙伴，蛋黄肯定是要少吃或者不吃为好！
接下来再来说蛋清，你以为蛋清没有胆固醇就能放心吃了么？
no!蛋清中含盐量特别高，据砖家们说一个鸭蛋青中含有的盐含量大概是3-4克，这还是腌的正常咸度的咸鸭蛋。如果腌的过咸，那还要更多。我们正常人一天盐的摄取标准为6克，一个咸鸭蛋就干掉了一半多。如果你吃了一个咸鸭蛋为了不加重身体负担，你就得在吃饭时尽量减少盐的摄入。盐摄取的过多，加重肾的负担，会让血压血糖上升，对健康不利。
腌的好的鸭蛋黄，还会起沙流油，这些油就是脂肪凝结后的产物，要知道整个鸭蛋黄脂肪含量占了三分之一左右。所以减肥的妹子一定少吃咸鸭蛋吧！
看来有高血压，糖尿病，高胆固醇，肾功能不好的这类小伙伴尽量少吃咸鸭蛋了。
你爱吃咸鸭蛋吗?
玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选！
东家APP
小孩子、高血压人群，孕妇、乳母尽量少吃咸鸭蛋。由于其含盐量的确太高，虽下饭好吃，但的确要增加我们心脏负荷。
咸蛋：又称腌蛋、盐蛋，用鸭蛋或鸡蛋腌制而成，多用鸭蛋。
【 产 地 】全国均有生产
【 产 季 】一年四季均可
【特征特点】咸蛋的加工有泥浆法、泥包法和盐水浸渍法三种，其在适宜条件下可保存2-4个月。打开蛋壳，可见蛋白稀薄透明，浓厚蛋白层消失，蛋黄浓缩，黏度增强，呈红色或淡红色。咸蛋有香味，蛋黄呈朱砂色，食时有沙感，富有油脂，咸度适当。咸蛋味道鲜美，容易消化。
【烹调用途】咸蛋煮熟即可食用，但咸蛋黄在烹饪中应用较广可用于调味、制作馅心或菜品装饰。
【品质鉴选】优质的咸蛋，蛋壳完整，轻微摇动时有轻度水荡声。以灯光透视时，蛋白透明，蛋黄缩小；打开蛋壳，可见蛋白稀薄透明，浓厚蛋白层消失，蛋黄浓缩，黏度增强，呈红色或淡红色。
【注意事项】注意腌制时间过长或咸度过大的盐蛋使用方法，防止变质蛋的混入。
【保鲜方法】低温冷藏、高温保藏。
美食理想
高盐
即便是通过其他一些五花八门的方法腌制的，但只要是有蛋黄油出现，那就说明多数是高盐的。由于盐分子导致了脂肪的渗出，流出了蛋黄油。而正是这一股蛋黄油，让人难以抵抗！
通过下图的鸭蛋的营养成分表能看出，咸鸭蛋里面的盐分实在是太高了，每100克咸鸭蛋，含钠高达2.7克多，含食盐6.2克多。这对于高血压患者是非常不利的。当然，食物都要讲究食用量，也没有绝对的不能吃，但高血压带来的一系列心脑血管疾病的风险很大。
高脂肪、高胆固醇
每100克咸鸭蛋含胆固醇647毫克的量，这个量对于心血管疾病也是不利的。还有像肝脏疾病、肺部疾病的人群，本身可能会存在总胆固醇偏高的问题，食物中再额外摄入过量的胆固醇，势必加速疾病的发生与发展。
对于高脂血症、动脉硬化、脂肪肝、高血压等心脑血管病以及有相关家族史的朋友们还是少吃。
凉性
鸭蛋凉性较大，特别是腌制后凉性更大了一些，对于脾胃虚寒的朋友来说，要适当注意。
【不药不药】简介
此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
不药博士
咸鸭蛋是非常著名且受大家喜爱的传统的美食之一。特别是早餐搭配着粥品一起吃，味美，还特别下饭。浸着油的蛋黄，格外增加的鸭蛋的风味。这么美味的咸鸭蛋，有没有什么人绝对不能吃呢？马上为您揭晓。
咸鸭蛋并没有什么人不能吃，只是要会吃！
咸鸭蛋是鸭蛋经过腌制以后的美食。经过腌制以后的鸭蛋，最明显的变化就是钠含量增多了。所以才称为咸鸭蛋。一个咸鸭蛋由于腌制的时间和方法也不同，一般一个咸鸭蛋含盐量约为3到6克，有的还会更高。确实这含盐量真是不低。
《中国居民膳食指南2016》推荐一般人群每天的用盐量小于6g，所以这咸鸭蛋吃的话对于一般人群都要少吃。如果本身是高血压患者，那如果就想吃一次咸鸭蛋，吃的要更少，而且其它膳食估计就别再放盐了。
总结一下就是，咸鸭蛋其实在食用的时候并不存在什么人绝对不能吃。作为一种含盐量比较高的风味食品，本来也不是餐桌的主流食品，一般人群都需要浅尝辄止，低于血压、血脂及心脑血管疾病人群，更是要少之又少的食用，而且吃的时候，其它用盐量要减少呦。
钱多多营养师
咸鸭蛋是高盐食品，腌淡了不出油也放不住，腌咸了才出彩流油。心脑血管疾病患者不要吃，“三高”患者要少吃，最好不吃。
咸鸭蛋是我国传统的腌制类食物，历史悠久。因为味鲜下饭，制作简单又便于保存，深受大江南北普遍喜爱。
咸鸭蛋的突出作用在强身健体上，丰富的蛋白质，多种维生素和矿物质，滋补效果好。只是性凉，寒虚体质者要少吃。
咸鸭蛋的制作方法很多，各地都有绝招。豫南自古就是黄黏土和成稀泥，鸭蛋泥里一滚，再盐碗里一粘，码放到坛子里，坛口随便一盖，放到僻静处，二十多天就可以拿出来，洗洗煮了吃。
这里说个比豫南腌蛋还要简单的方法，分三步：①买回新鲜的鸭蛋洗干净，沥水到干爽；②准备一碗高度白酒，一碗盐，一卷保鲜膜，一卷保鲜袋，一个泡沫箱子或纸箱子。鸭蛋先逐个浸酒，再滚满盐，保鲜膜包住；③包好的鸭蛋在太阳下晒一天，收到保鲜袋里扎紧，放到箱子里。短者7天，长的20天，就可以洗洗煮着吃了，保证流油。
普济
要说什么人“绝对”不能吃咸鸭蛋的话，我掐指一算~吃了就浑身起疹、呼吸不畅、皮肤奇痒、腹痛腹泻等情况的肯定不能吃啦，说白了，除了对咸鸭蛋过敏的人之外，没有什么“绝对”的界限。只是是否需要限制食用而已。
咸鸭蛋，从腌制到逐渐变咸的过程来看，其实当中的一些营养元素是有增加的。比如钙、铁和锌，尤其是钙元素，腌制前每百克可食部是62mg，而咸鸭蛋的钙含量能达到每百克118mg，提高近一倍，且在蛋清中体现最高。铁从每百克2.9mg，也会增加到3.6mg。
但是要说它变化的优势和劣势相比，个人建议还是要限制为宜。毕竟咸鸭蛋中胆固醇和钠的含量还是超高的，对于患有慢性疾病的人群，比如心脑血管疾病、糖尿病、高血压等，并不是一款值得推荐的食物。毕竟现在居民盐的平均摄入都是过量的。即使是身体健康的人群也要适当控制腌制类的食物。
最后扣题一句：既是食物，就没有什么绝对不能吃的东西，除非真的吃了就危及生命的。
茄子营养师
咸鸭蛋，又称青蛋，是汉族特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。因此非常适合夏季食用。咸蛋+白粥=绝配
咸鸭蛋的食用历史悠久，早在南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。
什么人不宜食用咸鸭蛋？
孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜使用，高血压、糖尿病患者、心血管患者、肝肾疾病患者应少食。
咸鸭蛋不宜多食，多食之后宜多饮水。
