观众朋友，您好，欢迎收看本期《新看点》，在我们云南，优越的气候和自然地理条件，造就了丰富的生物多样性，当然也就少不了我们餐桌上的美味山珍，加工食用野生菌对我们文山人来说并不稀奇。但是你知道吗？每年都有人因为食用野生菌中毒入院，有的甚至丢了性命。你知道哪些野生菌能食用，哪些不能食用吗？我们应该怎么来安全地加工食用野生菌呢？来看看我们记者的调查采访。
又一年雨季，淅淅沥沥的水珠滋养着干涸的城市，也润泽了郁郁葱葱的山林，草地上，树林里，一些大自然赠与的美味悄无声息地生长，绽放着诱惑的气息。
周末的文山市环北农贸市场人声鼎沸，混杂着泥土的芬芳，种类繁多，新鲜艳丽的野生菌为这里增添了不少人气。市场里，便宜到十几块一斤的刷把菌，贵到一百多一斤的鸡枞，无论是哪一种，人类都不会错过大自然的馈赠，前来采购菌子的人络绎不绝。
记者VS市民：一般野生菌的知识你了解吗？你能区分吗？我不了解，一般我们都是买奶浆菌和青头菌，其他菌子我们都不敢吃。
市民：不知道，我也不知道，我就是来看一下的。
市民：青头菌我都很不敢买，买一点奶江菌吃，我们又很不懂
市民：我们是做生意，我们只卖青头菌，奶浆菌这些。
购买和食用野生菌，安全最重要。来自文山市坝心乡的杨荣华今年56岁，虽然一年只做两三个月生意，但22年来，从沙坝中路搬到响水桥，再搬到现在的环北市场，杨荣华拥有了大批“菌粉”，在野生菌生意的帮衬下，她和丈夫拉扯大一双儿女，日子也过得越来越红火，多年的野生菌生意让杨荣华和丈夫秦朝勇练就了一身识别毒菌的本事。
野生菌商贩 杨荣华:就像假钱和真钱一样，反正眼睛一看就知道(有没有毒)了，偶尔的买到一朵，我们整理的时候都会把它丢掉。
野生菌商贩 秦朝勇：我遇到一个在沙坝地买菌子吃的人。好像是卖衣服的吧。我说老板，你的这袋菌子买多少钱，他说我买50块钱。我说你买的这种菌子在我们那些地方，鸡吃了都要吐血，他就说那好吧，就把它（毒菌）丢了，丢了以后他还说太谢谢你了。
来自砚山县盘龙乡的商贩张国恒，虽然不能说一眼就能辨识菌子的种类，但是也有更巧妙的方法来认清哪些菌可以吃，哪些菌不可以吃。
野生菌商贩 张国恒：有毒的一般就是虫肯吃的，没毒的就算烂了虫也不吃。
虽然很多食客对野生菌懂得并不多，但每个人，都有属于自己的“安全锦囊”。
市民：在桉树脚的菌子捡不得，在桉树脚的鸡枞吃了也会有毒。
市民：一般杂菌我们都不要，用水捞一下，如果有毒，捞了以后再拿来炒排除它的毒素。
野生菌市场欣欣向荣，而六、七月份的医院也同样繁忙，上午九点半，文山州人民医院急症科主治医师刘委还坚守在岗位上，从头天下午六点至今，他彻夜未眠，短短十几个小时，他和他的同事们已经收治了十几名吃菌中毒的患者，有从县上医院转来的，也有新入诊的，对于他们来说，这无疑是一场硬仗。
文山州人民医院急症科主治医师 刘委：昨天我们科收治了从马关转来的几个病人，都是自己在家里面，购买野生菌来加工以后出现中毒的情况，发病有两天的时间了，今天转过来以后有几个病人已经进入器官衰竭的情况，出现横纹肌溶解，肝肾衰竭的情况，已经转入ICU住院治疗，这种出现肾衰竭，肝衰竭以后的病人，基本上救过来的都比较少。
每一次把中毒病人转到重症监护室，对于刘委来说，都是一件痛心疾首的事，因为这意味着，患者出现了肝肾功能衰竭或溶血障碍等难以逆转的严重情况，有人在ICU住了几天后就放弃治疗等待死亡，然而，他能做的除了急救也别无其他。
文山州人民医院急症科主治医师 刘委：去年我们广南也是有好几个，一家人，好几个小孩，和老人一起吃，老人到山上自己采摘的菌子，回来自己加工，加工以后，小孩好像就只有一个救活了，其他都死了。一家人死了就剩下一个人，很可惜。
你是哪里难过，我就是有点头晕。也是头晕？想流清口水。你吐过了吗？没有吐，那先去洗胃。
患者 黄功梅：我家姐她说能吃，拿给我们的，那你不知道是什么菌子吗？一样有几朵，马上吃饱碗都没洗我就吐了，刚刚吃饱感觉心翻，吐都吐了，全部吐了我的。
患者 王廷富：她吐了，我没有吐，有点头晕。
患者最佳的洗胃时间是中毒以后6个小时内，不到一个小时，王廷富和黄功梅就在医院排到了号，像没事人一样，脸上溢着笑容，等待洗胃。而旁边一张病床上的病人陆某就没那么幸运了，她是两天前吃了爷爷做的一种灰色菌子而中毒的，菌子名称不详，在老家底圩乡卫生院治疗无效后转到广南县医院，之后又连夜急转到州医院的。
病人家属 李玉荣：（妹妹）她吃菌子，吃了什么菌子？我们也不会说这种菌子，有一点灰色，现在医生给我们办理了住院，现在还没有办理好，现在在打一瓶药。
文山州人民医院急症科主治医师 刘委：已经出现横纹肌溶解的症状了，肌肉的一个损伤，出现一个氨基转移酶极为明显的升高的情况，这个人要安排住院做血液净化治疗。这个人情况也不是很乐观，很危险，从广南上来我们已经帮他安排好了床位，要马上送去住院。
现在的陆某生死难卜，这一切都是因为食用了有毒的野生菌。每年这个时候，为了预防野生菌中毒事件的发生，政府相关部门都会要做大量科普宣传工作。今年，州食药监局制作了4万余份预防食用野生菌中毒宣传图片，分发到全州8县(市)、104个乡镇、960个村委会、16100个村小组和1853个学校，并按照每个县城200份，村委会5份，村小组2份，学校2份开展宣传，做到宣传工作进学校、进市场、进餐馆、进社区、进农村、进家庭、进工地。特别针对偏远山区和少数民族聚居地加强宣传，很多媒体也已高频次播出野生食用菌中毒防控知识，同时，通过“电影下乡”方式，自春节以来共在全州104个乡(镇、街道办)的3736个村小组播放5623场预防野生菌中毒公益宣传片，观看人数达了80万余人次。
文山州食药监局副局长马骞林：我们在今年的四月二十八号州人民政府就召开了2018年，全州食品药品安全及食用野生菌中毒防控工作的推进会议，在会上我们州政府于各县市的政府签订了2018年预防食用菌，食用野生菌中毒工作的目标责任书，并且要求层层的落实责任，把这个责任书签到了村一级。
目前，我国已发现的野生菌种类达到八千余种，而能食用的则寥寥无几，就算是同一种菌子，亚型的不同就意味着美味或致命。就毒性而言，在野生菌界并不分强弱，达到一定摄入量，任何一种毒菌都有可能致命。
文山州疾控中心公共卫生科主任 董西明：我们菌子一般分为伞，帽，菌，和托，就是我们说的脚，那么在帽子一般就说是会有一些斑点，或者是一些不规则的东西，一搬这种大部分菌子都有毒，特别是在菌上，一般有些是有泡，特别像是这一个有环的，这个就明显的有毒了，大部分是称为鹅膏，作为这个菌托，就是脚上，如果他有一个菌托，有一个包，或者这种东西，那么像这类似的菌子就绝对有毒，苦马肝菌，这个是有毒的，这个是不能吃的，但是他的表面，上面也是非常光滑，菌杆上也没有环，也没有任何东西，然后菌脚上，也没有衣包物，对不对，那么你说他是不是就无毒呢？这个不是，我们吃菌子的这个原则，就是要掌握一个原则，就是不认识的菌子，或者没有吃过的菌子，甚至是朋友亲戚介绍，你都没有吃过的，你都不能吃。
为了更好的预防野生菌中毒，让大家科学认识野生菌，安全食用野生菌，下面就为大家科普一下。在文山，我们常见可食用野生菌主要有鸡枞、奶浆菌、青头菌、珊瑚菌、鸡油菌、牛肝菌等。而常见的有毒野生菌主要有苦马肝菌、小白菌、小豹斑毒伞、鳞柄白毒鹅膏菌、毒蝇伞、毒红菇、红网牛肝菌。
平时食用野生菌中毒的表现主要有胃肠炎型：潜伏期30分钟到6个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。神经精神型：潜伏期1小时至6小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。溶血型：潜伏期6小时到12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死。肝肾损害型：毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到24小时，病程较长。肝肾损害型中毒病情凶险，如不及时治疗，病死率很高。
大家在食用是要注意以下事项：
一：不食用不熟知的菌子。
二：多种菌子不能混吃。
三：烹饪时要煮熟炒透，不能凉拌生吃。
四：不能饮酒。
专家提醒，我们在不慎食用了有毒野生菌后，应该立即采取方法自救，中毒后应马上催吐，催泄使毒素尽快排除体外，立即前往医院或拨打120急救电话。保存剩余食物及呕吐物以便专业人员救治。
云南省野生菌中毒据不完全统计:
2003年: 70余起，591人中毒，31人死亡
2005年: 33起，48人死亡，报告中毒人数520人
2010年: 23起，中毒104人，40人死亡
2013年: 659人中毒，24人死亡
2014年: 200起，中毒870人，死亡29人
2016年，文山州发生1起家庭误食有毒野生菌中毒事件，中毒2人，死亡2人。2017年全州共发生4起家庭误食有毒野生菌中毒事件，中毒16人，死亡10人; 2018年截至目前，我州共发生数起误食有毒野生菌中毒事件，中毒数十人，暂时无死亡案例。
慎食野生菌，为你，为爱你的朋友和家人。
通过我们的节目，相信大家对野生菌又有了新的认识，不管怎样，我们都要时刻提高警惕，在确保安全的情况下再食用野生菌，因为生命只有一次，在面对舌尖上的诱惑时，一定不能马虎。感谢收看本期节目，我们下期再见。
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