松鼠魚，松鼠魚因形似而得名。魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。一般大家都是在飯店才能吃到的菜，倒不是說它的原材料有多珍貴，而是它的做法看起來不易，講究刀工。但其實，搞清楚了做松鼠魚的步驟，其實它一點也不難。趕緊mark起來吧，為你的年菜增添點色彩！
用料：
草魚：一條
配料：食用油
雞蛋2個
番茄1個
幹澱粉200克
玉米粒20克
調料：食鹽2茶匙
料酒2茶匙
香油1茶匙
白醋3茶匙
白砂糖3茶匙
胡椒粉0.5茶匙
做法：
草魚洗淨，將魚頭切下。
改刀：去掉魚翅、魚骨。斜向下刀將魚肉切片，注意不要切斷。
反方向縱向下刀將魚切片，同樣注意不要切斷。
醃魚：將食鹽、料酒、胡椒粉、香油按量放入切好的魚裡，加入打散的雞蛋，抓勻。
將澱粉包裹在魚肉上，不要遺漏縫隙處。
炸魚：油溫5成熱時，下入魚肉。炸魚時魚肉向下，抓住兩端先炸中間部分。魚身定型後，將魚翻面整條入鍋。待魚肉成新黃色後撈出。
燒汁：
澆汁：待湯汁變濃稠後，將燒好的湯汁澆在魚身上。
噔噔～一道好看好吃又好彩頭的松鼠魚就完成啦～趕緊試一下吧～
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