松鼠鱼，松鼠鱼因形似而得名。鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。一般大家都是在饭店才能吃到的菜，倒不是说它的原材料有多珍贵，而是它的做法看起来不易，讲究刀工。但其实，搞清楚了做松鼠鱼的步骤，其实它一点也不难。赶紧mark起来吧，为你的年菜增添点色彩！
用料：
草鱼：一条
配料：食用油
鸡蛋2个
番茄1个
干淀粉200克
玉米粒20克
调料：食盐2茶匙
料酒2茶匙
香油1茶匙
白醋3茶匙
白砂糖3茶匙
胡椒粉0.5茶匙
做法：
草鱼洗净，将鱼头切下。
改刀：去掉鱼翅、鱼骨。斜向下刀将鱼肉切片，注意不要切断。
反方向纵向下刀将鱼切片，同样注意不要切断。
腌鱼：将食盐、料酒、胡椒粉、香油按量放入切好的鱼里，加入打散的鸡蛋，抓匀。
将淀粉包裹在鱼肉上，不要遗漏缝隙处。
炸鱼：油温5成热时，下入鱼肉。炸鱼时鱼肉向下，抓住两端先炸中间部分。鱼身定型后，将鱼翻面整条入锅。待鱼肉成新黄色后捞出。
烧汁：
浇汁：待汤汁变浓稠后，将烧好的汤汁浇在鱼身上。
噔噔～一道好看好吃又好彩头的松鼠鱼就完成啦～赶紧试一下吧～
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